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孕婦可以吃火鍋么如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 21:49

孕婦可以吃火鍋么如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋

發(fā)布時(shí)間：2017-06-21 10:46:15

一、冬季如何自制火鍋

　　第一步——自制湯底

　　既然是自制火鍋，那自然從湯底開始就自制，買人家做好的湯底就沒啥意思啦。況且，外邊包裝好的火鍋底料，很多都高油高鹽，這顯然不符合我們對健康飲食的要求。

　　自制湯底，可以根據(jù)家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡，那不妨選擇干香菇、大蔥、生姜、蒜等提味食材，切段或切片。它們都是調(diào)味的常見用品。另外可再加點(diǎn)枸杞和紅棗，具有一定的藥理療效，比如枸杞能補(bǔ)腎、補(bǔ)脾，而紅棗則具有養(yǎng)血安神的作用。

　　如果想有點(diǎn)辣味，可以在湯里再加些干辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一時(shí)之歡。畢竟當(dāng)下天氣干燥，較容易上火，而上火的后果，可是得自己承受的哦。

　　需注意的是，很多人覺得湯底多放幾種中藥，可以起到滋補(bǔ)身體的作用。其實(shí)不然，湯底中加的中藥材，分量到底少，更多的只能起到去膻除腥的作用，而很難真正發(fā)揮養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用，所以沒必要多放。想補(bǔ)身，制作專門的藥膳比較靠譜。

　　此外，建議大家少放點(diǎn)鹽，這個(gè)少量要比你平時(shí)的口味淡一些，因?yàn)樗谥蟮倪^程中會越來越少，你原本覺得剛好的味道，到后面口感上就會變咸。

　　第二步——自選食材

　　素比葷多

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，每人每次吃火鍋時(shí)所進(jìn)食的肉制品，是平時(shí)一餐飯的5倍。還真是這樣，小九一般出去吃火鍋，吃的肉估計(jì)比平時(shí)2天吃的還多。

　　這種飲食習(xí)慣可不好，要改。建議以素食為主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿卜、綠色蔬菜等新鮮食材，這樣能保證低卡路里。

　　選對肉類

　　很多人為省食材費(fèi)，可能會挑便宜的來買。便宜沒好貨，這道理在肉類食品中也適用。建議去正規(guī)的專賣店或超市中購買，不要買便宜貨。當(dāng)然，價(jià)格也不是第一要素，重要的還是要肉質(zhì)新鮮。那要怎么辨別肉質(zhì)好壞呢?

　　對于市場上銷售的豬肉、牛肉和羊肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性，切成厚片可以「站立」起來。

　　而豬肉和牛肉就不能挑粘的，要觀察色澤，感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)富有彈性，按壓能馬上恢復(fù)原狀。

　　少吃凍丸

　　真正由新鮮肉類做出來的丸子，保質(zhì)期最長不過一個(gè)月，市面上也許有，但肯定少。所以不少人會選擇買凍丸。而凍丸都會添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，這些成分非但沒什么營養(yǎng)價(jià)值，還會造成鈉超標(biāo)，對身體產(chǎn)生危害。

　　事實(shí)上，不止凍丸，像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題，可偶爾吃，不宜多吃。

二、冬天吃火鍋有講究

　　海鮮火鍋

　　最適合人群：瘦人

　　吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)椤笆萑硕嗷?，肥人多痰”。瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。

　　羊肉火鍋

　　最適合人群：手腳易冷的女性

　　羊肉在冬季吃最好。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽的兩個(gè)方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱，所以在羊肉煲里常常會添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火?；蛘咴阱伒追劈c(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。專家還建議，平時(shí)體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

　　雞肉火鍋

　　最適合人群：所有人

　　廣東人吃雞肉火鍋，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。陳延說，雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個(gè)人吃就足夠了。實(shí)際上，一個(gè)人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

　　菌類火鍋

　　最適合人群：高血脂、高血壓等需控油人群

　　菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。陳延建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點(diǎn)，這樣營養(yǎng)搭配比較平衡。

　　但是，菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯栴}是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

三、孕婦吃火鍋好么

　　一、懷孕能吃火鍋嗎：懷孕能吃火鍋嗎，相信已經(jīng)有許多準(zhǔn)媽媽在拿起了碗筷準(zhǔn)備吃火鍋的時(shí)候，突然會想起這個(gè)問題。那懷孕的時(shí)候能不能吃火鍋呢?我要告訴大家的是，火鍋當(dāng)然是可以吃的，不過要記得盡量不吃辛辣的火鍋，而且要注意火鍋的衛(wèi)生。這些都是很有必要知道的。最好的方法就是盡量少吃火鍋，畢竟火鍋的口味一般比較重的。

　　二、孕婦如何安全吃火鍋

　　1、在家里吃：如果準(zhǔn)媽媽實(shí)在耐不住嘴上的寂寞，那么建議最好在家中食用火鍋。其實(shí)火鍋的制作較為簡單，只需要準(zhǔn)備食材和湯水就好，這么做既可以滿足食欲又可以保障衛(wèi)生。

　　2、火鍋擺得遠(yuǎn)請人幫忙：吃火鍋的時(shí)候一般是人多比較熱鬧，吃起來也是帶勁。不過對于準(zhǔn)媽媽來說，人說了，也就表示桌子大，食物比較遠(yuǎn)，夠不到。因此這個(gè)時(shí)候因?yàn)檎埳磉叺娜藥椭?，以免自己多次起身?dǎo)致身體酸痛。

　　3、撒點(diǎn)生姜：　在吃火鍋時(shí)，不妨撒入不去皮的生姜，冷天進(jìn)食可以抵抗寒冷，而姜皮辛涼，熱天進(jìn)食則可以幫助準(zhǔn)媽媽驅(qū)除體內(nèi)過多的熱氣。

　　4、多準(zhǔn)備一雙筷子：準(zhǔn)媽媽需要格外呵護(hù)自己，要為自己多準(zhǔn)備一雙筷子，用它來專門夾取生食，以防生食中的細(xì)菌和寄生蟲進(jìn)入到身體中，傷害寶寶，損害腸胃。

　　5、多放點(diǎn)豆腐：在吃火鍋時(shí)，建議多放一點(diǎn)豆腐，這是因?yàn)槎垢⒘吭剌^多，可以幫助女性撫平煩躁，調(diào)節(jié)情緒，去火去熱。

　　6、控制食量：準(zhǔn)媽媽的胃部需要特別的護(hù)理，一旦飲食不佳或者飲食過度，便難以消化，進(jìn)而引起反胃嘔吐，因此各位在食用火鍋時(shí)要控制食量，合理飲食。

　　7、多吃蔬菜：建議各位食用火鍋時(shí)，可別忽視了蔬菜的重要性。搭配點(diǎn)蔬菜可以清除準(zhǔn)媽媽胃部的油膩感，還可以去火，補(bǔ)充維生素，但可別涮得太久，否則會破壞它們的營養(yǎng)成分。

　　8、飯后吃水果：火鍋畢竟比較重口味，容易使準(zhǔn)媽媽上火，為防止這一現(xiàn)象發(fā)生，不妨就餐后半個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果。

　　9、喝適量清茶：經(jīng)歷過一輪大吃大喝的火鍋后，準(zhǔn)媽媽最好喝點(diǎn)清茶，來調(diào)節(jié)腸胃，解解膩，但是不要就餐后立即飲茶，否則會干擾身體對營養(yǎng)元素的吸收。

四、火鍋有六高享用要三思

　　濃烈調(diào)味品含量高。一般來說，在火鍋湯料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生姜、食鹽等等，這些東西均對胃粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，長吃可致胃粘膜損害，甚至誘發(fā)或加重消化性潰瘍、急性胃粘膜病變、胃癌等。

　　毒性物質(zhì)含量高。很多食物在火鍋里反復(fù)煮，在高溫中相互之間會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就會在食用者體內(nèi)蓄積，久而久之會使食用者中毒。

　　動(dòng)物脂肪含量高。吃火鍋用植物油自然不是很香，因此用排骨的有，用魚的有，用雞肉、羊肉的也有，還有用其它肉的。不管用的是什么樣的肉，其中的脂肪均含量很高，長吃引起高脂血癥及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓等疾病是很自然的事。

　　含糖量高。糖類吃得過多，熱量過剩，多余的部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而誘發(fā)或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖癥，并加速衰老進(jìn)程。

　　蛋白質(zhì)含量高。無論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白，成年男子每天攝入70克～100克、女子60克～90克以上，就會造成浪費(fèi)，不但對身體健康無益，反而破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡，影響鈣的吸收和利用。

　　脂溶性維生素含量高。吃火鍋少不了大量的新鮮蔬菜和雞鴨魚肉，其中不乏大量的脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素特別是脂溶性維生素?cái)z入過多，會因人體無法自然代謝而發(fā)生維生素中毒，從而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、皮下出血等。

　　由此可以看出，一是火鍋不能多吃，二是有禁忌癥者盡量不要吃，三是要吃就得根據(jù)自身情況作出適當(dāng)調(diào)整，如改麻辣鍋底為清湯鍋底等。只有這樣，才能既享口福又不傷身。

　　又到了貼秋膘的時(shí)候，火鍋又開始火了起來。不可否認(rèn)，火鍋是色香味美、營養(yǎng)豐富，但不是人人皆宜、多多益善。這是為什么呢？其主要原因是火鍋有“六高”，長期食用可致營養(yǎng)過剩、胃黏膜損傷和毒性物質(zhì)蓄積，從而誘發(fā)或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。那么，火鍋有哪“六高”？對人體有何影響呢？

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