孕婦可以吃火鍋么 如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋
孕婦可以吃火鍋么 如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋
發(fā)布時(shí)間:2017-06-21 10:46:15
一、冬季如何自制火鍋
第一步——自制湯底
既然是自制火鍋,那自然從湯底開始就自制,買人家做好的湯底就沒啥意思啦。況且,外邊包裝好的火鍋底料,很多都高油高鹽,這顯然不符合我們對健康飲食的要求。
自制湯底,可以根據(jù)家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡,那不妨選擇干香菇、大蔥、生姜、蒜等提味食材,切段或切片。它們都是調(diào)味的常見用品。另外可再加點(diǎn)枸杞和紅棗,具有一定的藥理療效,比如枸杞能補(bǔ)腎、補(bǔ)脾,而紅棗則具有養(yǎng)血安神的作用。
如果想有點(diǎn)辣味,可以在湯里再加些干辣椒,不宜多放,即便你能吃辣,也要忌口,不能只享一時(shí)之歡。畢竟當(dāng)下天氣干燥,較容易上火,而上火的后果,可是得自己承受的哦。
需注意的是,很多人覺得湯底多放幾種中藥,可以起到滋補(bǔ)身體的作用。其實(shí)不然,湯底中加的中藥材,分量到底少,更多的只能起到去膻除腥的作用,而很難真正發(fā)揮養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用,所以沒必要多放。想補(bǔ)身,制作專門的藥膳比較靠譜。
此外,建議大家少放點(diǎn)鹽,這個(gè)少量要比你平時(shí)的口味淡一些,因?yàn)樗谥蟮倪^程中會越來越少,你原本覺得剛好的味道,到后面口感上就會變咸。
第二步——自選食材
素比葷多
據(jù)統(tǒng)計(jì),每人每次吃火鍋時(shí)所進(jìn)食的肉制品,是平時(shí)一餐飯的5倍。還真是這樣,小九一般出去吃火鍋,吃的肉估計(jì)比平時(shí)2天吃的還多。
這種飲食習(xí)慣可不好,要改。建議以素食為主,可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿卜、綠色蔬菜等新鮮食材,這樣能保證低卡路里。
選對肉類
很多人為省食材費(fèi),可能會挑便宜的來買。便宜沒好貨,這道理在肉類食品中也適用。建議去正規(guī)的專賣店或超市中購買,不要買便宜貨。當(dāng)然,價(jià)格也不是第一要素,重要的還是要肉質(zhì)新鮮。那要怎么辨別肉質(zhì)好壞呢?
對于市場上銷售的豬肉、牛肉和羊肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性,切成厚片可以「站立」起來。
而豬肉和牛肉就不能挑粘的,要觀察色澤,感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)富有彈性,按壓能馬上恢復(fù)原狀。
少吃凍丸
真正由新鮮肉類做出來的丸子,保質(zhì)期最長不過一個(gè)月,市面上也許有,但肯定少。所以不少人會選擇買凍丸。而凍丸都會添加各種料,包括增稠劑、香精香料等,這些成分非但沒什么營養(yǎng)價(jià)值,還會造成鈉超標(biāo),對身體產(chǎn)生危害。
事實(shí)上,不止凍丸,像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題,可偶爾吃,不宜多吃。
二、冬天吃火鍋有講究
海鮮火鍋
最適合人群:瘦人
吃海鮮火鍋,滿足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫(yī)講,大多數(shù)海鮮都偏涼,而且含膠原蛋白多,比較滋膩,所以,海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)椤笆萑硕嗷?,肥人多痰”。瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物,往往容易上火,出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼,所以瘦人、陰虛的人吃最合適,既補(bǔ)益又恰好能滋陰。值得注意的是,濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了,比如起床疲勞,渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等,說明體內(nèi)有濕邪,吃了海鮮會加重濕氣。另外,脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān),也不適合吃海鮮火鍋。其中,高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋,因?yàn)楹ur火鍋里的嘌呤太高,吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外,像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料,都是偏溫性,比較適合與海鮮火鍋搭配。
羊肉火鍋
最適合人群:手腳易冷的女性
羊肉在冬季吃最好。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性偏溫,但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽的兩個(gè)方面,像陰血不足,凍手凍腳,痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性,在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱,所以在羊肉煲里常常會添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。麻辣鍋底羊肉火鍋,加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料,整鍋湯都偏熱燥,所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬,目的是降溫和祛火?;蛘咴阱伒追劈c(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐,發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋,大多采取葷素搭配的方式。專家還建議,平時(shí)體質(zhì)比較熱的,可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜,比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛,則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜,比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
雞肉火鍋
最適合人群:所有人
廣東人吃雞肉火鍋,對雞和火候要求高,誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口,開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。陳延說,雞肉火鍋比較簡單而且隨性,其實(shí)就等于喝雞湯,無論是西洋參或其他藥材鍋底,建議雞湯不宜煮得太久,不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤,四個(gè)人吃就足夠了。實(shí)際上,一個(gè)人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了,如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋,可以選擇雞肉去皮,飛水,再加青菜煮。
菌類火鍋
最適合人群:高血脂、高血壓等需控油人群
菌類火鍋比較健康,湯味道鮮美,但卻沒多少脂肪。即使吃多了,也不會像吃肉多了那么油膩。所以,菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋,又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。陳延建議打火鍋選擇雜菌,什么樣的都放一點(diǎn),這樣營養(yǎng)搭配比較平衡。
但是,菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯栴}是,只聞起來香,單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以,為了味道更豐富,商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是,鮮美的菌湯其嘌呤也比較高,所以高尿酸的人,最好不要喝湯。
三、孕婦吃火鍋好么
一、懷孕能吃火鍋嗎:懷孕能吃火鍋嗎,相信已經(jīng)有許多準(zhǔn)媽媽在拿起了碗筷準(zhǔn)備吃火鍋的時(shí)候,突然會想起這個(gè)問題。那懷孕的時(shí)候能不能吃火鍋呢?我要告訴大家的是,火鍋當(dāng)然是可以吃的,不過要記得盡量不吃辛辣的火鍋,而且要注意火鍋的衛(wèi)生。這些都是很有必要知道的。最好的方法就是盡量少吃火鍋,畢竟火鍋的口味一般比較重的。
二、孕婦如何安全吃火鍋
1、在家里吃:如果準(zhǔn)媽媽實(shí)在耐不住嘴上的寂寞,那么建議最好在家中食用火鍋。其實(shí)火鍋的制作較為簡單,只需要準(zhǔn)備食材和湯水就好,這么做既可以滿足食欲又可以保障衛(wèi)生。
2、火鍋擺得遠(yuǎn)請人幫忙:吃火鍋的時(shí)候一般是人多比較熱鬧,吃起來也是帶勁。不過對于準(zhǔn)媽媽來說,人說了,也就表示桌子大,食物比較遠(yuǎn),夠不到。因此這個(gè)時(shí)候因?yàn)檎埳磉叺娜藥椭?,以免自己多次起身?dǎo)致身體酸痛。
3、撒點(diǎn)生姜: 在吃火鍋時(shí),不妨撒入不去皮的生姜,冷天進(jìn)食可以抵抗寒冷,而姜皮辛涼,熱天進(jìn)食則可以幫助準(zhǔn)媽媽驅(qū)除體內(nèi)過多的熱氣。
4、多準(zhǔn)備一雙筷子:準(zhǔn)媽媽需要格外呵護(hù)自己,要為自己多準(zhǔn)備一雙筷子,用它來專門夾取生食,以防生食中的細(xì)菌和寄生蟲進(jìn)入到身體中,傷害寶寶,損害腸胃。
5、多放點(diǎn)豆腐:在吃火鍋時(shí),建議多放一點(diǎn)豆腐,這是因?yàn)槎垢⒘吭剌^多,可以幫助女性撫平煩躁,調(diào)節(jié)情緒,去火去熱。
6、控制食量:準(zhǔn)媽媽的胃部需要特別的護(hù)理,一旦飲食不佳或者飲食過度,便難以消化,進(jìn)而引起反胃嘔吐,因此各位在食用火鍋時(shí)要控制食量,合理飲食。
7、多吃蔬菜:建議各位食用火鍋時(shí),可別忽視了蔬菜的重要性。搭配點(diǎn)蔬菜可以清除準(zhǔn)媽媽胃部的油膩感,還可以去火,補(bǔ)充維生素,但可別涮得太久,否則會破壞它們的營養(yǎng)成分。
8、飯后吃水果:火鍋畢竟比較重口味,容易使準(zhǔn)媽媽上火,為防止這一現(xiàn)象發(fā)生,不妨就餐后半個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果。
9、喝適量清茶:經(jīng)歷過一輪大吃大喝的火鍋后,準(zhǔn)媽媽最好喝點(diǎn)清茶,來調(diào)節(jié)腸胃,解解膩,但是不要就餐后立即飲茶,否則會干擾身體對營養(yǎng)元素的吸收。
四、火鍋有六高享用要三思
濃烈調(diào)味品含量高。一般來說,在火鍋湯料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生姜、食鹽等等,這些東西均對胃粘膜有強(qiáng)烈的刺激性,長吃可致胃粘膜損害,甚至誘發(fā)或加重消化性潰瘍、急性胃粘膜病變、胃癌等。
毒性物質(zhì)含量高。很多食物在火鍋里反復(fù)煮,在高溫中相互之間會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就會在食用者體內(nèi)蓄積,久而久之會使食用者中毒。
動(dòng)物脂肪含量高。吃火鍋用植物油自然不是很香,因此用排骨的有,用魚的有,用雞肉、羊肉的也有,還有用其它肉的。不管用的是什么樣的肉,其中的脂肪均含量很高,長吃引起高脂血癥及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓等疾病是很自然的事。
含糖量高。糖類吃得過多,熱量過剩,多余的部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi),從而誘發(fā)或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖癥,并加速衰老進(jìn)程。
蛋白質(zhì)含量高。無論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白,成年男子每天攝入70克~100克、女子60克~90克以上,就會造成浪費(fèi),不但對身體健康無益,反而破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡,影響鈣的吸收和利用。
脂溶性維生素含量高。吃火鍋少不了大量的新鮮蔬菜和雞鴨魚肉,其中不乏大量的脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素特別是脂溶性維生素?cái)z入過多,會因人體無法自然代謝而發(fā)生維生素中毒,從而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、皮下出血等。
由此可以看出,一是火鍋不能多吃,二是有禁忌癥者盡量不要吃,三是要吃就得根據(jù)自身情況作出適當(dāng)調(diào)整,如改麻辣鍋底為清湯鍋底等。只有這樣,才能既享口福又不傷身。
又到了貼秋膘的時(shí)候,火鍋又開始火了起來。不可否認(rèn),火鍋是色香味美、營養(yǎng)豐富,但不是人人皆宜、多多益善。這是為什么呢?其主要原因是火鍋有“六高”,長期食用可致營養(yǎng)過剩、胃黏膜損傷和毒性物質(zhì)蓄積,從而誘發(fā)或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。那么,火鍋有哪“六高”?對人體有何影響呢?
濃烈調(diào)味品含量高。一般來說,在火鍋湯料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生姜、食鹽等等,這些東西均對胃粘膜有強(qiáng)烈的刺激性,長吃可致胃粘膜損害,甚至誘發(fā)或加重消化性潰瘍、急性胃粘膜病變、胃癌等。
毒性物質(zhì)含量高。很多食物在火鍋里反復(fù)煮,在高溫中相互之間會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就會在食用者體內(nèi)蓄積,久而久之會使食用者中毒。
動(dòng)物脂肪含量高。吃火鍋用植物油自然不是很香,因此用排骨的有,用魚的有,用雞肉、羊肉的也有,還有用其它肉的。不管用的是什么樣的肉,其中的脂肪均含量很高,長吃引起高脂血癥及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓等疾病是很自然的事。
含糖量高。糖類吃得過多,熱量過剩,多余的部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi),從而誘發(fā)或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖癥,并加速衰老進(jìn)程。
蛋白質(zhì)含量高。無論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白,成年男子每天攝入70克~100克、女子60克~90克以上,就會造成浪費(fèi),不但對身體健康無益,反而破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡,影響鈣的吸收和利用。
脂溶性維生素含量高。吃火鍋少不了大量的新鮮蔬菜和雞鴨魚肉,其中不乏大量的脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素特別是脂溶性維生素?cái)z入過多,會因人體無法自然代謝而發(fā)生維生素中毒,從而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、皮下出血等。
由此可以看出,一是火鍋不能多吃,二是有禁忌癥者盡量不要吃,三是要吃就得根據(jù)自身情況作出適當(dāng)調(diào)整,如改麻辣鍋底為清湯鍋底等。只有這樣,才能既享口福又不傷身。
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