冬天最喜歡躲在有暖氣的房間里，跟朋友或家人圍住咕咕響的火鍋，一邊聊一邊吃一邊欣賞窗外寒意料峭的景致。

相對于北京的涮鍋來說，我還是喜歡家鄉(xiāng)的火鍋。以往每次過年，家中都準備一個大火鍋，把備好的豐富食材整整齊齊擺一鍋子，中間燒上木炭，各種食材的鮮味匯聚到一起，融合出最最鮮美的家的味道。

這種大家庭的熱鬧現(xiàn)在已經(jīng)湊不齊了，匯聚各種鮮美味道的大火鍋也很少見，想吃時只好自己在家用小電鍋模仿了，雖然熱鬧不再，好在味道依然鮮美。我搜集了一些健康火鍋的菜單與大家分享。

什錦火鍋

主料：小油菜3棵、雞蛋1個、肉餡100g、冬筍1個、豆腐皮1張、腐竹1根、粉絲1把、鮮蝦10只、香菇5朵、淀粉少許、黃豆醬1大勺、海鮮醬1大勺、鹽少許、醬油1大勺、料酒2茶匙

做法：

1.香菇洗凈、去蒂、切片;腐竹掰成小段，用清水泡發(fā);冬筍剝?nèi)ネ馄ぁ㈧淌?、斜切成薄?蝦焯水至變色，撈出瀝干水分;

2.豆腐皮切成三角形;肉餡中加入淀粉、料酒、鹽和雞精攪拌上勁;

3.將拌好的肉餡放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯燙后的香蔥捆住;

4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，入鍋攤成直徑約20厘米的蛋皮，再切粗絲;

5. 湯鍋中加粉絲和腐竹，大火煮開后放入醬油;

6. 加入海鮮醬;最后加入黃豆醬;

7. 攪勻后鋪上其他材料，蓋上鍋蓋，煮開即可。

日式素火鍋

用料：清水適量、生抽依個人口味添加、海帶少許、蝦皮、白蘿卜、豆腐、蘑菇、青菜、豆腐泡、蓮藕

做法：

1.準備一鍋水，加入生抽、海帶和蝦皮

2.湯煮開后小火再煮20分鐘。

3.把其余的食材下入鍋中煮

4.所有的食材都能吃到其本身的香味，清甜、甘爽。吃完再喝一口湯，超乎想象的鮮美，這種純粹，讓你有回到初戀的感覺，身體也跟著暖和起來。

泡菜豆腐鍋

用料：豆腐、辣白菜、午餐肉、金針菇、香菇、白玉菇、蔥、蒜、韓式辣椒醬

做法：

1.將豆腐和午餐肉切成厚度為0.5—0.7厘米的片狀

2.香菇洗凈，白玉菇、金針菇去根洗凈

3.準備適量韓式辣椒醬、泡菜，切少許蒜片和蔥花

4.炒鍋加熱，倒入少許食用油，將蔥花和蒜片炒香

5.然后放入韓式辣椒醬小火翻炒

6.倒入適量水，大火燒開

7.鍋開后放入辣白菜，將各種菌菇放入鍋中煮3—5分鐘

8.然后放入豆腐和午餐肉

9.大火煮開，中小火煮10分鐘左右即可。(豆腐和午餐肉易碎，不要過分攪動)

小貼士：糖友可把午餐肉換成火腿、咸肉等。

自制番茄火鍋

用料：番茄、蔥、姜、蒜片、鹽

做法：

1.將兩個番茄洗凈，放入榨汁機打碎，

2.熱鍋，放入少許油把打好的番茄碎放入煸炒至2--3分鐘，

3.倒入火鍋中，加足量溫水，同時加入準備好的蔥、姜、蒜片、鹽。

4.番茄湯煮開后加入準備好的各種食材

小貼士：番茄本身含有番茄紅素，具有很強的抗氧化性，能抗衰老，清除體內(nèi)自由基;降低心血管疾病的風險。此火鍋特別適合愛美的女性及老人食用。