海鮮相信不少人都能吃到，在海鮮市場上都能買到，過年過節(jié)，親朋好友相逢相聚，都不少于海鮮這道美味佳肴。但是，你知道海鮮怎樣做好吃，正確的做法是怎樣的呢？相信這點沒有多少人知道的。喜歡吃，又不知道怎樣做，哪可是不行的，下面，我把一些海鮮的做法分享給大家，學會了，在親朋好友面前倍有面子的。

常見海鮮的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2、生蠔：開鍋后蒸三分鐘

將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔大小影響蒸的時間，個頭大的生蠔蒸的時間須延長1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

4、皮皮蝦：蒸時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、章魚：頭和爪子分開煮

章魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長時間（時間表）

秋天吃海鮮的禁忌

★海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！

★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。

★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

★吃海鮮后喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

海鮮煮得好方法很重要！但是海鮮怎樣挑選和怎樣才知道海鮮是否新鮮呢？在之前我也分享了一篇有關《新鮮的海鮮這樣挑選》的文章，不妨打開看看，好的話，快快轉發(fā)給家人朋友吧！讓我們放肆吃起來海鮮來吧！

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