想要成為一名*的廚娘,普通的家常菜是肯定是要會的。下面，小編為大家分享好吃易做的八道家常菜做法步驟，快來學(xué)學(xué)吧!

家常小炒肉

家常小炒肉的做法

主料：豬肉(后臀尖)200克

輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

調(diào)料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

家常小炒肉的做法：

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

主料：南豆腐500克

輔料：牛肉100克

調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

麻婆豆腐的做法：

1.蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2.牛肉切成小粒備用

3.花椒干鍋小火烘至棕紅*取出，搟成細面?zhèn)溆?/p>

4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干

5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

7.下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒

8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9.添加豆腐，燒開后中火收汁

10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

宮保雞丁

宮保雞丁的做法

主料：雞腿4個

輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、*拉油適量

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶

宮保雞丁的做法：

1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料

2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

3.辣椒面和醋放在一起準備好

4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段

5.將鍋燒熱，放入適量*拉油，放入蔥姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變*

8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味

9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

主料：五花肉適量

輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量

調(diào)料：食鹽少許、*糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量

香芋扣肉的做法：

第一步：

1.將五花肉切成方形洗凈備用;

2.準備蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、*糖;

3.選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約半個鐘;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋;

5.用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。

6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬*以個人喜好調(diào)節(jié).)

第二步：

1.將超市買回的香芋去皮清洗干凈后，切成厚度均勻的大塊;

2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，腌制(10分鐘左右)備用;

3.起油鍋，炸香芋片，強烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶*，再炸香芋就不夠漂亮;

4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;

5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)

6.五花肉開炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;

第三步：

1.五花肉炸至金黃起鍋，控油后放入剛開始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬松起皺的狀態(tài)即可，(如果趕時間，可以將鍋放灶上稍煮一會)

3.調(diào)醬汁：將制作調(diào)料加上蒜泥，混合調(diào)勻備用;

4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調(diào)好的醬汁，拌勻，稍加腌制(約15分鐘)備用;

5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一只大碗里，上蒸鍋蒸;

6.大火蒸約1個鐘(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。

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