一、冷藏冷凍食品行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀

我國冷凍食品始于20世紀(jì)70年代，初期只有少量冷凍蔬菜出口，品種單一。伴隨我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，我國的消費方式悄然發(fā)生了一些改變，對方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。除傳統(tǒng)的冷凍冷藏肉制品、各種主食類產(chǎn)品如餃子、餛飩、包子、春卷、燒賣、湯圓、粽子等以外，近年來，中式預(yù)制菜肴、西式半成品、地方風(fēng)味小吃、各大菜系的名點名肴也相繼出現(xiàn)在各大中城市和便利店的冷柜中。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)達(dá)10850家，2019年冷藏冷凍食品行業(yè)完成營業(yè)收入達(dá)20207.9億元，實現(xiàn)利潤總額1072.3億元，同比增長12.8%。

2018-2019年我國冷藏冷凍食品營業(yè)收入和凈利潤

資料來源：國家統(tǒng)計局，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、冷藏冷凍食品進(jìn)出口分析

我國冷藏冷凍食品除了內(nèi)銷，近年來出口規(guī)模也逐漸擴(kuò)大。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2019年，我國凍品進(jìn)出口3438.2億元人民幣，同比增長34.3%；其中出口1136.7億元，增長7.8%；進(jìn)口2301.5億元，增長52.9%。

2019年，歐盟為我國最大凍品進(jìn)出口貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口491億元，。東盟為第二大貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口471.7億元，巴西是第三大凍品貿(mào)易伙伴，進(jìn)出口289.2億元。

2019年我國冷藏冷凍食品主要出口國家（億元）

資料來源：中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2019年我國冷藏冷凍食品主要進(jìn)口國家（億元）

資料來源：中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

從主要凍品類別進(jìn)出口情況來看，2019年，我國水產(chǎn)品出口218.6萬噸，水產(chǎn)品進(jìn)口375.3萬噸；蔬菜出口783萬噸，蔬菜進(jìn)口309.9萬噸；肉制品出口25.6萬噸，肉制品進(jìn)口592萬噸；水果出口13.3萬噸，水果進(jìn)口45.1萬噸。

2019年我國主要凍品類別進(jìn)出口情況

資料來源：中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國冷凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測及投資規(guī)劃研究報告》

三、冷藏冷凍食品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

冷凍冷藏食品行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展離不開冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置、注意運送過程、時間掌控和運輸型態(tài)的特殊物流形式。

據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年全國冷庫總量6052.5萬噸（折合1.51億立方米），新增庫容814.5萬噸，同比增長15.6%。

2014-2019年全國冷庫容量走勢圖

資料來源：公開資料整理

冷凍冷藏食品必需低溫流通，產(chǎn)品品質(zhì)保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實現(xiàn)，不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度有較大的差異。

不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度要求

資料來源：公開資料整理

2019年度在國家產(chǎn)業(yè)政策大力支持冷鏈建設(shè)，將冷鏈物流納入十三五期間重點發(fā)展項目。加快基層冷庫、冷藏車等設(shè)備的投建，我國冷鏈建設(shè)將更加完善，冷凍技術(shù)裝備水平得到提高，為冷藏冷凍食品行業(yè)發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。

四、冷藏冷凍食品行業(yè)前景展望

目前我國冷藏冷凍食品主要有冷藏肉制品、冷凍水產(chǎn)品、速凍米面食品、液體乳及冷凍飲品等種類。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬噸，冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，速凍米面食品302萬噸，冷凍飲品246.3萬噸。

2019年我國冷藏冷凍食品主要種類產(chǎn)量（萬噸）

資料來源：國家統(tǒng)計局，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

受健康理念和消費需求拉動，冷凍冷藏新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。預(yù)計速凍調(diào)理包、預(yù)制菜肴等快餐類預(yù)制食品份額將繼續(xù)擴(kuò)大。受聚集人群（團(tuán)餐）、賓館、食堂的需求，預(yù)制快餐化菜肴食品需求增加，市場份額加大。在營養(yǎng)、健康消費理念引導(dǎo)下，素肉類、豆制品消費量持續(xù)上升。

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