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功能性低聚糖的生理功能,功能性低聚糖 的定義：,以低聚果糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖等為代表的，一般都具有促進腸道雙歧桿菌增殖、難以被人體消化吸收、預防齲齒等一系列生理功能的新型低聚糖。,當今市場上最常見的幾種功 能性低聚糖,低聚果糖 低聚乳果糖,低聚木糖 低聚異麥芽糖,功能： 低熱能值，不會導致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。 有防齲齒。 對腸道益菌的增殖作用。 可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。 促進營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。 防治腹瀉和便秘。,低聚果糖的定義：又稱蔗果低聚糖，是由13個果糖基通過(21)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。,功能： 1.減少有毒發(fā)酵產物及有害細菌酶的產生。 2.抑制病原菌和腹瀉。 3.防止便秘。 4.保護肝臟功能。 5.降低血清膽固醇。 6.降低血壓。 7.能增強機體免疫力，抗癌。 8.能促使機體生成多種營養(yǎng)物質，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸。 9.預防和保護牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生。,低聚木糖的定義：又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。,低聚乳果糖,定義：指由39個單糖通過糖苷鍵連接而成的低度聚合糖，是以乳糖和蔗糖（1：1）為原料，在節(jié)桿（Arthrobacter）產生的-呋喃果糖苷酶催化作用下，將蔗糖分解產生的果糖基轉移至乳糖還原性末端的C1位羥基上，生成的半乳糖基蔗糖。,低聚乳果糖,功能： 1.改善腸道菌群，促進雙歧桿菌增殖。 2.抑制有毒代謝物的產生。 3.難消化，低熱值。 4.不致齲。 5.降低血清膽固醇。 6.整腸作用。,功能： 1.能促進體內的雙歧桿菌的繁殖，調整腸道內的菌群，增加有益菌的比例。 2.難以被消化，低甜度，低熱量，基本上不增加血糖、血脂，有利于防止心腦血管疾病。 3.不致齲。,低聚異麥芽糖的定義：是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。,對功能性低聚糖生理功能的總結,1.促進雙歧桿菌增殖 功能性低聚糖是腸道內有益菌的增殖因子，其中最明顯的增殖對象是雙歧桿菌。人體試驗證明，某些功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖，攝入人體后到大腸被雙歧桿菌及某些乳酸菌利用，而腸道有害的產氣莢膜桿菌和梭菌等腐敗菌卻不能利用，這是因為雙歧桿菌細胞表面具有寡糖的受體，而許多寡糖是有效的雙歧因子。 雙歧桿菌是人類腸道菌群中唯一的一種既不產生內毒素又不產生外毒素，無致病性的具有許多生理功能的有益微生物。對人體有許多保健作用,如改善維生素代謝，防止腸功能紊亂，抑制腸道中有害菌和致病菌的生長，起到抗衰老、防癌及保護肝臟的作用等。,對功能性低聚糖生理功能的總結,2.低能量或零能量 由于人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶系統(tǒng),因此功能性低聚糖很難被人體消化吸收或根本不能吸收,也就不給人提供能量,并且某些低聚糖如低聚果糖、異麥芽低聚糖等有一定甜度,可作為食品基料在食品中應用,以滿足那些喜愛甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。,對功能性低聚糖生理功能的總結,3.低齲齒性 齲齒是我國兒童常見的一種口腔疾病之一,其發(fā)生與口腔微生物突變鏈球(Strep2tococcusmutans) 有關。研究發(fā)現(xiàn),異麥芽低聚糖、低聚帕拉金糖等不能被突變鏈球菌利用,不會形成齒垢的不溶性葡聚糖。當它們與砂糖合用時,能強烈抑制非水溶性葡聚糖的合成和在牙齒上的附著,即不提供口腔微生物沉積、產酸、腐蝕的場所,從而阻止齒垢的形成,不會引起齲齒,可廣泛應用于嬰幼兒食品。,對功能性低聚糖生理功能的總結,4.防止便秘 由于雙歧桿菌發(fā)酵低聚糖產生大量的短鏈脂肪酸能刺激腸道蠕動,增加糞便的濕潤度,并通過菌體的大量生長以保持一定的滲透壓,從而防止便秘的發(fā)生。此外低聚糖屬于水溶性膳食纖維,可促進小腸蠕動,也能預防和減輕便秘。,對功能性低聚糖生理功能的總結,5.水溶性膳食纖維 由于低聚糖不能被人體消化吸收,屬于低分子的水溶性膳食纖維,它的有些功能與膳食纖維相似但不具備膳食纖維的物理作用,如粘稠性、持水性和填充飽腹作用等。一般它有以下優(yōu)點:每人每天僅需3 g 就可滿足需要且不會引起腹瀉,微甜、口感好、水溶性良好、性質穩(wěn)定、易添加到食品中制成膳食纖維食品。,對功能性低聚糖生理功能的總結,6.生成營養(yǎng)物質 功能性低聚糖可以促進雙歧桿菌增殖,而雙歧桿菌可在腸道內合成維生素B1 、B2 、B6 、B12 、煙酸、葉酸等營養(yǎng)物質。此外,由于雙歧桿菌能抑制某些維生素的分解菌,從而使維生素的供應得到保障,如它可以抑制分解維生素B1 的解硫胺素的芽孢桿菌。,對功能性低聚糖生理功能的總結,7.降低血清膽固醇 改善脂質代謝,降低血壓。臨床試驗證實,攝入功能性低聚糖后可降低血清膽固醇水平,改善脂質代謝。研究表明,一個人的心臟舒張壓高低與其糞便中雙歧桿菌數(shù)占總數(shù)的比率呈明顯負相關性,因此功能性低聚糖具有降低血壓的生理功效。,對功能性低聚糖生理功能的總結,8.增強機體免疫能力,抵抗腫瘤 動物試驗表明,雙歧桿菌在腸道內大量繁殖具有提高機體免疫功能和抗

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