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華天延吉餐廳：我有冷面，還有故事

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 19:47

“在北京，華天延吉餐廳一直是傳統(tǒng)朝鮮冷面的代名詞，不論冬夏，華天延吉餐廳的冷面似乎都對人有一種莫名的吸引力。這碗中除了筋道滑爽的冷面，還有哪些故事？

小編今天就來給大家說道說道~”

華天延吉餐廳創(chuàng)建于1943年，是北京最早經(jīng)營朝鮮冷面的餐館，是一位李姓朝鮮族老太太和她的幾位朝鮮族老鄉(xiāng)所開。

這么一家當初營業(yè)面積只有20平米的小店，發(fā)展至今竟然已經(jīng)成為了營業(yè)面積達900平米的北京市五鉆級酒家，靠的還是這碗冷面幾十年不變的獨特滋味。

就這樣一路走來的延吉餐廳自然是收獲了很多“鐵桿粉絲”，粉絲們還根據(jù)當時的情景總結了華天延吉餐廳“三怪”：

一怪：“摞地攤兒、就窗臺”

早些年，吃冷面的人多，餐廳里面地方有限，總是人滿為患。食客們好容易來了，眼瞅著人多卻又舍不了這口兒。于是，食客們索性自己端著連面帶湯的碗，托著辣肉盤子，胳膊“摟著”醋瓶子，就窗臺吃冷面。就著窗臺吃面，老輩兒管這叫“摞地攤兒”。

幾十年來，“摞地攤兒、就窗臺”一直成為西四街頭一景兒。1981年，華天延吉餐廳再翻建裝修時，還特意把窗臺降低高度特意加寬。雖說現(xiàn)在華天延吉餐廳環(huán)境、設施有了很大變化，但至今仍保留著當年的這種特別設計。

二怪：“辣肉跟著冷面賣”

華天延吉餐廳風味獨特的涼拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等復合口味見長。

常去華天延吉餐廳的人凡是吃冷面少有不吃拌辣肉的，更有人專門點一盤辣肉解饞；一碗冷面一盤辣肉或再加一份泡菜，這似乎是每一位?？偷墓潭ú藛?。

三怪：“鋁鍋排隊面家?guī)А?nbsp;

以前，餐館點主食得憑糧票，到華天延吉餐廳冷面也如此。那時候，冷面有大中小碗之分，一、二、三兩面價0.26元、0.45元和0.54元。但是，由于吃冷面的人多，許多食客等不起時候，索性從家拿個大小鋁鍋、鋁盆，連湯帶面，澆上白醋裝上辣醬帶走回家吃。等面的、家?guī)У娜硕荚谝粔K兒，索性分隊占“鍋”替代了人。