大家好這里是香姐說(shuō)美食,每天分享好吃的美食。今日是霜降,是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣,氣溫也逐漸降低了,也能感覺(jué)到更加干燥了。此時(shí)應(yīng)多食一些滋補(bǔ)潤(rùn)燥的食物,提高身體的抗寒能力,為即將到來(lái)的寒冷冬天做準(zhǔn)備。今日分享八款老少皆宜的家常菜,滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)貼秋膘,健脾養(yǎng)胃又暖身,一起來(lái)看看吧。
一、板栗雞翅煲
準(zhǔn)備食材:雞中翅,板栗,胡蘿卜,冰糖,食用油,生抽,蠔油,料酒。
做法步驟:
1、雞中翅清洗干凈,對(duì)半剁成塊,冷水下鍋焯水,水開(kāi)撇掉浮沫,然后控干水分撈起來(lái)備用。去殼板栗清洗干凈,胡蘿卜去皮洗凈后切成塊。
2、起鍋燒油,放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入雞翅翻炒上色,然后放入生抽、蠔油、料酒、板栗和胡蘿卜,翻炒均勻。
3、再加入適量的熱水沒(méi)過(guò)食材,蓋上蓋子開(kāi)中小火慢燉半個(gè)小時(shí)。最后開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋。
二、茄汁日本豆腐
準(zhǔn)備食材:日本豆腐,番茄醬,蒜末,淀粉,生抽,蠔油,白糖,食用油。
做法步驟:
1、先準(zhǔn)備料汁:碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、白糖、清水,攪拌均勻備用。
2、日本豆腐切成小塊,裹上淀粉,鍋中油熱放進(jìn)去煎一會(huì)兒,煎至兩面金黃即可盛出備用。
3、鍋中底油放入蒜末爆香,再放入提前調(diào)好的料汁煮開(kāi),然后放入煎好的豆腐,燜煮一會(huì)兒。煮至料汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋。
三、五花肉燜鵪鶉蛋
準(zhǔn)備食材:五花肉,鵪鶉蛋,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,冰糖,食用油,生抽,老抽,蠔油。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,撇掉浮沫撈起來(lái)控干水分。鵪鶉蛋煮熟,剝殼清洗干凈備用。
2、起鍋燒油,油熱放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒上色,加入生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉,翻炒均勻后加入適量清水沒(méi)過(guò)食材,蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。
3、再放入鵪鶉蛋繼續(xù)燉煮20分鐘左右,然后開(kāi)大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋。
四、魚香肉絲
準(zhǔn)備食材:豬肉,木耳,胡蘿卜,青椒,蒜末,豆瓣醬,料酒、食鹽、生抽,陳醋,白糖,淀粉,食用油。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成絲,加入料酒、食鹽、生抽、淀粉、食用油,抓勻腌制十分鐘。木耳泡發(fā)后清洗干凈切成絲,胡蘿卜去皮后切成絲,青椒也切成絲。
2、起鍋燒油,放入肉絲翻炒至變色,盛出備用。鍋中底油,放入蒜末爆香,再放入豆瓣醬炒紅油,然后放入青椒絲、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒至斷生。
3、接著放入肉絲翻炒均勻,再加入生抽、陳醋、白糖、淀粉水,翻炒均勻入味,炒至醬汁濃稠即可出鍋。
五、香菇滑雞
準(zhǔn)備食材:雞腿,香菇,蔥姜蒜,白芝麻,生抽,料酒,淀粉,食鹽,食用油。
做法步驟:
1、雞腿清洗干凈切成小塊,加入料酒、食鹽、淀粉、食用油,抓勻腌制十分鐘。香菇清洗干凈也切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱放入腌制好的雞肉翻炒至變色,炒熟后盛出備用。鍋中底油爆香蔥姜蒜,再放入香菇翻炒,炒軟香菇后再放入雞肉翻炒均勻。
3、加入生抽調(diào)味,翻炒均勻至入味,撒上白芝麻即可出鍋。
六、腐竹炒肉
準(zhǔn)備食材:豬肉,腐竹,青紅辣椒,蔥段,蒜末,食用油,食鹽,生抽,蠔油,料酒。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成片,加入生抽、蠔油、老抽、淀粉、料酒,抓拌均勻腌制十分鐘。腐竹泡發(fā)切成小段備用。
2、起鍋燒油,放入蒜末爆香,再放入瘦肉煸炒至變色,然后放入腐竹翻炒均勻。加入一點(diǎn)食鹽和生抽翻炒幾下,沿著鍋邊淋入一點(diǎn)清水燜煮3分鐘左右。
3、放入青紅辣椒絲翻炒一會(huì)兒,再放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。
七、番茄土豆肥牛湯
準(zhǔn)備食材:番茄,土豆,肥牛,姜蒜片,食鹽,生抽,白糖,食用油。
做法步驟:
1、番茄去皮后切成塊,土豆去皮切成塊,姜蒜切成片。
2、起鍋燒油,爆香姜片和蒜片,再放入番茄翻炒2分鐘左右炒出汁,再加入適量開(kāi)水,煮開(kāi)后放入土豆、生抽、食鹽、白糖,蓋上蓋子燜煮2分鐘。
3、接著放入肥牛卷,繼續(xù)燜煮1分鐘左右即可出鍋。
八、五花肉炒花菜
準(zhǔn)備食材:五花肉,花菜,青椒,小米辣,蒜片,姜片,蔥段,食用油,食鹽,生抽,老抽,蠔油,白糖。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切成片,青椒切成塊,小米辣斜切成片?;ú思舫尚《洌_(kāi)放入食鹽和食用油,放入花菜焯水一分鐘,然后控干水分撈起備用。
2、起鍋放入五花肉煸炒出油,再放入蒜片、姜片、小米辣、蔥段爆香,然后放入花菜翻炒1分鐘,再放入青椒翻炒均勻。
3、接著加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖,翻炒均勻入味即可出鍋。
以上分享的八款家常菜,可以常給家人安排起來(lái),滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)貼秋膘,為即將到來(lái)的寒冬做準(zhǔn)備,暖心暖胃又暖身,營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜。關(guān)注香姐說(shuō)美食,每天分享不一樣的家常菜。
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