一、紅豆冰 lce Kacang

上世紀(jì)5、60年代，冰水小販以碎冰機(jī)，將冰創(chuàng)細(xì)并捏成球狀，然后在外層澆上彩色糖漿，這就是冰球了！手捧著冰球，口湊上去吮吸的畫面，于是成了一代國人的美麗回憶。

發(fā)展到后來，冰球變成紅豆冰。從手捧到碗盛，從口吸到操勺子，冰球走入歷史，紅豆冰閃亮登場。

用電冰刨將冰創(chuàng)得細(xì)白如雪，高高堆出盤面，再淋上誘人的七彩糖漿、澆上煉乳。一勺勺吃，不徐不疾，享受那份冰涼和甜蜜。碗底的果凍、紅豆、甜玉米、亞答籽，一點(diǎn)一點(diǎn)露面，帶給舌尖美好的享受。

新加坡的熟食中心有不少甜品攤，甜品品類琳瑯滿目，七彩繽紛，其中紅豆冰必不可少。那刨得細(xì)柔的冰沙，入口便與甜蜜的糖漿融為一體，化解你對大熱天的煩躁情緒。

飲食搞創(chuàng)意，加入什錦水果、蘆薈果凍、巧克力，甚至榴蓮果肉的紅豆冰，也來熱鬧一場。

二、豆爽 Tau Suan

豆爽，其實(shí)是綠豆爽，一種源自潮州的甜湯。

豆爽的原料是綠豆。綠豆具有驅(qū)除暑熱、治煩渴、助排泄、促進(jìn)機(jī)體正常代謝等功效。用綠豆煮成的豆爽，健康營養(yǎng)、清熱消暑。

好吃的豆爽，豆熟軟而不糊；湯水的稀糊度，正好可以讓豆爽均勻浮游。如此豆爽喝下，潤喉爽口。

煮豆爽，豆和湯水分開。先將綠豆瓣浸水、清洗，濾干，置入蒸籠里蒸熟備用。另將清水加糖煮成糖水，再將調(diào)成稀漿的番薯粉，慢慢加入拌勻成稀糊狀，這才將蒸豆瓣倒入，反復(fù)攪至均勻。

在新馬兩地，豆爽常配搭油條享用，增添口感。

三、清湯 Cheng Tng

清湯是多種材料煲和的甜品，是一道獻(xiàn)給身處長年是夏的南洋人的寶湯，冷吃熱食皆宜。

清湯的材料，一般家庭都很熟悉，如桂圓肉、薏米、白果、蓮子、百合、紅棗、胖大海等，有些還加入銀耳，煲成- -道營養(yǎng)又健康的甜品。

有些材料，比如銀耳須浸開，去硬底采成小朵，蓮子浸泡后剔除果心；胖大海浸發(fā)除去雜質(zhì)。煲煮時，視材料的易熟度，先后下鍋，煲至開軟出味，但保持一定的嚼度。

傳統(tǒng)的清湯，少不了胖大海。那小小粒狀漂浮物，雖然食之無味，卻充滿了彈咬的樂趣；可惜，今天的清湯已少用這味材料。清湯的材料營養(yǎng)又健康。如被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”的薏米，有清暑利濕的作用；蓮子有益于養(yǎng)心安神，桂圓益心脾補(bǔ)氣血；銀耳滋陰潤肺。難怪在多樣化的甜品當(dāng)中，清湯總是許多人的首選。

四、仙草粿 Grass Jelly

大熱天，喝一杯清涼仙草水，消暑又解渴。

仙草水里的粒狀物就是仙草粿了。它是用一種稱為仙草(涼粉草)的植物煮出來的，具有天然藥草香、彈性口感。

熬制的過程不簡單，將清理過的新鮮仙草加水熬至粘稠，呈琥珀色，與處理過的堿摻合，再加木薯粉，不停攪拌至所要的稠度,放置一旁待其凝固，冷吃熱食皆可。

在新加坡，仙草粿常配搭其他材料成各式甜品。如八寶豆花中，豆花是一寶，仙草粿是另一寶，豆花嫩滑，仙草Q爽，兩寶碰撞，讓舌尖感覺受寵。仙草粿配搭其他水果，各有風(fēng)味。

在黃金熟食中心，有一家60年歷史的“詔安祖?zhèn)飨刹菁@”，是客家阿嬤沈賽綠傳承給孫子的手藝，真材實(shí)料，天然美味。

五、花生湯圓 Peanut Soup

這里的花生湯，指的是一道源自泉州的甜湯。原是福建小吃的代表，后來傳至閩南以及福建沿海地區(qū)。

泉州人做花生湯非常講究。先揀去“臭?！?，經(jīng)水泡再經(jīng)開水浸泡去膜，至顆顆脫膜白凈，然后加水燜煮，大火煮滾，文火細(xì)燜，至花生仁看起來粒粒完整，卻是酥糯軟綿，入口即化，香甜入心。

花生湯隨著華人南來，流傳到南洋之后，卻又與湯圓結(jié)緣！在甜美的花生湯里，添加幾顆有餡料的湯圓，吃起來更是有滋有味。湯圓餡料，有花生碎、芝麻、紅豆沙等之別。

麥?zhǔn)客焓持行挠幸患?5中國街花生湯，祖?zhèn)魅呀?jīng)有90年歷史了。攤主守護(hù)傳統(tǒng)，天天以慢火細(xì)燜花生湯，老饕們耐心排隊等候，為的就是吃一碗營養(yǎng)又古早味的湯品。

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