《海峽兩岸茶葉科技學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》 2000年

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磚茶中的氟對(duì)人體健康的影響

童小麟   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：本文分析探討了磚茶中的氟對(duì)人體健康的影響。論文首先介紹了我國(guó)邊銷磚茶的產(chǎn)銷現(xiàn)狀,然后根據(jù)調(diào)查研究分析,發(fā)現(xiàn)磚茶中氟含量高達(dá)大宗紅、綠、烏龍茶的4倍、名優(yōu)綠茶的40倍以上。作者分析認(rèn)為磚茶中氟含量高的原因主要是原料嫩度,其次是土壤和人為環(huán)境。通過(guò)分析磚茶中氟的可溶解性和日飲磚茶的攝氟量狀況,說(shuō)明了飲高氟含量磚茶且日飲用量超過(guò)13.7克者,則每日攝取的氟過(guò)量是肯定的;但飲低氟含量(400ppm以下)磚茶且日飲用量少于13.7克者,則可控制日攝氟量在限量(4.0mg)范圍內(nèi)。關(guān)于“飲磚茶導(dǎo)致氟中毒”的觀點(diǎn),作者認(rèn)為目前證據(jù)尚不充分,因?yàn)樯贁?shù)民族兌鮮奶的飲茶方式和地方水的硬度對(duì)攝氟量有影響,鮮奶中的鈣和硬水中的鈣、鎂離子能與茶湯中F~-形成難溶的鹽,使茶湯中F~-濃度降低,從而可能消除高氟磚茶對(duì)人體健康的不良影響。最后,作者對(duì)磚茶中的高氟含量現(xiàn)狀提出了幾點(diǎn)看法:一是國(guó)家應(yīng)盡快制定磚茶中氟的限量標(biāo)準(zhǔn):二是采取措施減少部分高氟磚茶中的氟對(duì)人體健康的影響;三是研究應(yīng)用降低高氟磚茶中氟的技術(shù)措施;四是尊重科學(xué)事實(shí),不能夸大宣傳。

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