北京時(shí)間11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。

自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

(安化黑茶 千兩茶曬茶 )

傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國(guó)各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。

(思茅普洱茶 壓制茶餅)

通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富。

(湖南安化 萬(wàn)里茶道 永錫橋 )

人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，對(duì)保護(hù)世界文化的多樣性、確保民族特性和民族精神和世代相傳具有重要意義。2008年，普洱茶制作技藝(貢茶制作技藝)入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年6月，安化黑茶千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝雙雙被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

安化黑茶

2008年6月7日，中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院公布第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，安化黑茶千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝雙雙被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

安化黑茶制作一般要經(jīng)過(guò)20多道工序，是中國(guó)六大茶類制作過(guò)程最為復(fù)雜的茶類之一。制作工藝分為初制和精制兩個(gè)階段。初制主要工藝分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序。初制工藝產(chǎn)品統(tǒng)稱為“黑毛茶”，已經(jīng)具有安化黑茶的特殊屬性，可以直接飲用。

黑毛茶可以稱為初制成品或精制半成品，黑毛茶通過(guò)精制后的產(chǎn)品分為千兩茶、天尖茶、茯磚茶、黑磚茶、花磚茶等品種。安化黑茶湯如琥珀、口感甜醇，堪稱沉淀千年的中國(guó)智慧。

思茅普洱茶

思茅普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的思茅普洱茶及其壓制成型的各種緊壓茶，叫普洱熟茶。

(理想華萊 思茅茶山)

熟茶工藝流程：

采摘-萎凋-殺青-揉捻-曬干-曬青毛茶-渥堆-翻堆-干燥-分篩揀剔-拼配-高溫蒸壓-做形-干燥-倉(cāng)儲(chǔ)陳化-包裝

思茅普洱茶熟茶，外形烏黑油潤(rùn)，條索清晰顯金毫;聞氣味陳香馥郁，觀湯色紅濃透亮。思茅普洱茶經(jīng)久耐泡，內(nèi)含物質(zhì)豐富，很多茶友沉迷于它濃釅的滋味，愛(ài)不釋手。它具有越陳越香的特點(diǎn)，如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可長(zhǎng)期保存，滋味也更加醇厚。

思茅普洱茶延續(xù)著古人傳統(tǒng)制茶技藝，是古人的偉大創(chuàng)造，是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶，也是中華民族智慧結(jié)晶的體現(xiàn)。

本次中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，再次體現(xiàn)出中華文明對(duì)人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)，申遺成功也必將推動(dòng)我國(guó)茶文化保護(hù)傳承發(fā)展，鼓勵(lì)全國(guó)茶行業(yè)從業(yè)者把傳統(tǒng)制茶技藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好、發(fā)揚(yáng)好，砥礪前行，讓中國(guó)茶香飄世界。

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