北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

(安化黑茶 千兩茶曬茶 )

傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。

(思茅普洱茶 壓制茶餅)

通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

(湖南安化 萬里茶道 永錫橋 )

人類非物質文化遺產的傳承，對保護世界文化的多樣性、確保民族特性和民族精神和世代相傳具有重要意義。2008年，普洱茶制作技藝(貢茶制作技藝)入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，同年6月，安化黑茶千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝雙雙被列為國家級非物質文化遺產。

安化黑茶

2008年6月7日，中華人民共和國國務院公布第二批國家級非物質文化遺產名錄，安化黑茶千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝雙雙被列為國家級非物質文化遺產。

安化黑茶制作一般要經過20多道工序，是中國六大茶類制作過程最為復雜的茶類之一。制作工藝分為初制和精制兩個階段。初制主要工藝分為殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序。初制工藝產品統(tǒng)稱為“黑毛茶”，已經具有安化黑茶的特殊屬性，可以直接飲用。

黑毛茶可以稱為初制成品或精制半成品，黑毛茶通過精制后的產品分為千兩茶、天尖茶、茯磚茶、黑磚茶、花磚茶等品種。安化黑茶湯如琥珀、口感甜醇，堪稱沉淀千年的中國智慧。

思茅普洱茶

思茅普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發(fā)酵，一種是用曬青毛茶經過人工后發(fā)酵辦法生產的思茅普洱茶及其壓制成型的各種緊壓茶，叫普洱熟茶。

(理想華萊 思茅茶山)

熟茶工藝流程：

采摘-萎凋-殺青-揉捻-曬干-曬青毛茶-渥堆-翻堆-干燥-分篩揀剔-拼配-高溫蒸壓-做形-干燥-倉儲陳化-包裝

思茅普洱茶熟茶，外形烏黑油潤，條索清晰顯金毫;聞氣味陳香馥郁，觀湯色紅濃透亮。思茅普洱茶經久耐泡，內含物質豐富，很多茶友沉迷于它濃釅的滋味，愛不釋手。它具有越陳越香的特點，如儲存保管得當，可長期保存，滋味也更加醇厚。

思茅普洱茶延續(xù)著古人傳統(tǒng)制茶技藝，是古人的偉大創(chuàng)造，是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶，也是中華民族智慧結晶的體現(xiàn)。

本次中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗申遺成功，再次體現(xiàn)出中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻，申遺成功也必將推動我國茶文化保護傳承發(fā)展，鼓勵全國茶行業(yè)從業(yè)者把傳統(tǒng)制茶技藝等非物質文化遺產傳承好、發(fā)揚好，砥礪前行，讓中國茶香飄世界。

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