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小米花生粥的做法及功效，小米粥的營養(yǎng)價(jià)值及做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 13:44

一、小米花生粥的做法及功效

　　一、小米花生粥的做法：

　　1、將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí)，然后淘洗干凈，待用。

　　2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘。

　　3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

　　二、小米花生粥的功效：

　　1、花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

　　2、小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、特色小米粥胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。中醫(yī)認(rèn)為，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含豐富的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰腦素的分泌，從而提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤，精力充沛。兩者一起吃，可以把兩者的營養(yǎng)和功效共同利用起來。

二、小米粥的營養(yǎng)價(jià)值及做法

　　一、小米粥的做法：

　　1.小米淘洗干凈。

　　2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。

　　3.開鍋后要不停地?cái)嚢璨拍軡獬怼?/p>

　　4.加入一勺食用堿，增加粘稠度，也更容易熟。

　　5.待米成花狀時(shí)，就可以出鍋了。

　　二、小米粥的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1.大量維生素。小米粥的營養(yǎng)十分豐富，其中具有不少的維生素，自然也是含有很多的氨基酸還有脂肪，纖維素以及大量的碳水化合物，總之其中含有的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，一般的糧食之內(nèi)沒有的胡蘿卜素，小米之內(nèi)還是有的，特別是在小米之內(nèi)，含有大量的維生素B1含量屬于糧食之首，其中含有的鐵元素很高、磷也豐富，是具有補(bǔ)血、健腦的原因。

　　2.能健胃消食。小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！卑l(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

　　3.補(bǔ)氣血虧損。小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。

　　4.抗菌和調(diào)節(jié)睡眠。小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

　　小米粥的營養(yǎng)比較多，其中含有不少的維生素和氨基酸，脂肪，哈有碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值比較高。所以，小米粥在煮的時(shí)候，也有代蔘湯的說法，所以在平時(shí)可以多吃一些這樣的食物，對(duì)自己的健康還是很有極好的幫助的。

三、花生粥的營養(yǎng)價(jià)值及做法

　　一、花生粥的做法：

　　熱量：677(大卡)。

　　主料：花生仁50克，粳米100克。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好粳米、花生、紅棗。

　　2.大米洗凈，倒入沙煲，加入適量冷水;大火煮開。

　　3.倒入紅棗，煮10分鐘。

　　4.加入花生，大火煮開，小火熬煮20分鐘。

　　5.加入冰糖，直至糖化。

　　6.盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>

　　注意事項(xiàng)：

　　粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

　　花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

　　二、花生粥的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1.經(jīng)常吃花生粥能夠扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢、治諸血癥，能夠滋潤皮膚、防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病、利水消腫、止血生乳?；ㄉ鄬?duì)肺燥干咳，少痰或無痰，脾虛反胃，貧血，產(chǎn)后乳汁不足等諸多身體問題也有一定的療效。

　　2.花生粥是很容易消化的一種食物，粥還可以讓人增強(qiáng)食欲，同時(shí)也可以補(bǔ)充體力，粥比較軟，水份也比較多，這樣可以很好地防止便秘，喝粥可以很好地預(yù)防感冒，同時(shí)喝粥也可以防止喉嚨干澀，同時(shí)喝粥也可以調(diào)養(yǎng)腸，有很好的延年益壽的作用。

四、健脾養(yǎng)胃粥的做法大全

　　一、大棗蓮子粥

　　用料：大棗20枚，蓮子15克，大米100克，水適量。

　　做法：

　　①將大棗、蓮子、大米洗凈后加入適量清水，旺火煮沸。

　?、诟挠眯』鸢局蟪芍啵纯墒秤?。

　　功效：本品具有益氣健脾、補(bǔ)虛健身的功效，特別適合于中老年脾胃虛弱、食欲缺乏、消化不良、體倦乏力、大便溏泄者食用。

　　諺語說“一日吃三棗，終身不顯老”，不少養(yǎng)生家贊成春天多用大棗，因?yàn)榇宋镄云?，味甘，含有大量的蛋白質(zhì)、糖、有機(jī)酸、B族維生素、維生素c及黏液質(zhì)等，是補(bǔ)脾和胃的佳品。但痰濕壅盛、脾胃虛寒及腹脹胃脹者，患有糖尿病、尿毒癥及腎功能失調(diào)者，以及兒童不宜多食，便秘患者應(yīng)慎食，服用維生素K時(shí)禁食。不可與海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜、蔥同食，否則會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值并引發(fā)中毒。

　　二、薏米山藥粥

　　用料：薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量。

　　做法：

　?、賹⑥裁?、山藥、大米洗凈后加入適量清水，旺火煮沸。

　?、诟挠眯』鸢局蟪芍?，即可食用。

　　功效：本品具有健脾滲濕、滋補(bǔ)脾腎的功效，適合消化不良性腹瀉、大便溏泄、全身無力、心悸氣短者食用。

　　三、豆棗黃花粥

　　用料：粳米100克，綠豆30克，黃花菜30克，大棗(干)15克，白術(shù)3克。

　　做法：將綠豆、黃花菜、大棗、粳米、白術(shù)加適量水，共煮爛成粥。

　　功效：黃花菜舍磷豐富，并含有維生素E等延緩衰老的成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。綠豆含有豐富的營養(yǎng)素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用。白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、保護(hù)肝臟等作用。故此粥具有健脾和胃、益肝明目的功效，非常適合雨水節(jié)氣服用。

　　四、銀耳粥

　　用料：銀耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)適量。

　　做法：銀耳水發(fā)擇凈洗好，與大米放入鍋內(nèi)同煮粥，熟時(shí)加入冰糖(或白糖)。每天服1次。

　　功效：銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效。常適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟的解毒能力，保護(hù)肝臟功能;不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，而且還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上其滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛斑的功效。銀耳還是一種富含膳食纖維的減肥食品，其膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

　　五、參苓粥

　　用料：粳米60克，人參(或者黨參)10克，茯苓20克，生姜5克。

　　做法：

　　①粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　?、趯⑷藚?或黨參)、生姜切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時(shí)，煎煮成汁。

　?、奂尤刖?，用旺火煮開后改小火，煮至粥成。

　　功效：本品具有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、利水滲濕的作用。適用于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色發(fā)白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄者食用。

　　六、雞雜粥

　　用料：雞肝50克，雞肫50克，大米150克，姜3克，韭菜花20克，油、醬油、食鹽各適量。

　　做法：

　　①大米淘洗干凈加水煮成粥。

　?、陔u肫洗凈，并在表面劃數(shù)刀。雞肝洗凈，放在水中去血水并換水2-3次。

　　③姜去皮切絲。

　?、苠伬锏谷脶u油和水半杯一同煮開，再放入雞肝、雞肫和姜絲，開鍋后改用小火煮至入味。

　　⑤把韭菜花放在加了鹽和油的熱水中燙成翠綠色，和上一步制成的材料一起放入熱騰騰的白粥中。

　　功效：雞肝具有補(bǔ)肝明目的功效。雞肫有消食導(dǎo)滯、健脾利濕、助消化的作用。粳米與雞肝、雞肫同煮粥，對(duì)于脾胃虛弱、消化不良、飲食不節(jié)、食滯胃脘的疼痛有顯著的食療效果。

　　七、扁豆粳粥

　　材料：粳米100克，白扁豆120克，赤砂糖30克。

　　做法：

　　①將白扁豆炒至半熟備用。

　?、趯⒕兹ルs質(zhì)清洗干凈后同白扁豆一同放入鍋中。

　　③在鍋中加入適量的水后加入紅糖。

　　④用大火煮沸后改用文火熬至原料熟爛即可食用。

　　功效：白扁豆為藥食兩用的食物，營養(yǎng)豐富，其含有多量的纖維素，能協(xié)調(diào)和刺激腸蠕動(dòng)，縮短病毒性代謝產(chǎn)物在腸腔的潴留時(shí)間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)發(fā)生。粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。扁豆粳米粥可健脾養(yǎng)胃，清暑止瀉。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉、暑濕瀉痢、夏季煩渴，婦女赤白帶下亦宜。

　　溫馨提示：可供夏秋季早晚餐食用，每日2-3次溫服。

　　八、黑豆龍眼紅棗粥

　　材料：黑豆50克，大棗50克，龍眼肉20克，適量的蔥姜。

　　做法：

　?、賹⒑诙谷ルs質(zhì)清洗干凈。

　　②大棗清洗干凈去核。

　?、蹖⒑诙埂⒋髼?、龍眼肉放入鍋中，加入適量的水煮沸。

　?、艿鹊桨局猎鲜鞎r(shí)即可食用。

　　功效：黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。龍眼肉味甘，性溫，具有益氣養(yǎng)血，健脾補(bǔ)心的功效。黑豆不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　九、田螺芹菜咸蛋粥

　　材料：田螺30克，大米60克，咸鴨蛋1個(gè)，芹菜少許，鹽2克，食用油、料酒、胡椒粉、蔥花各適量。

　　做法：

　?、賹⒋竺滋韵锤蓛簦们逅?，田螺除去尾部清洗干凈，咸鴨蛋去殼切碎，芹菜洗凈切碎。

　?、谟湾仧裏?，下入田螺，烹入料酒，加鹽炒熟后盛出。

　?、坼佒糜诨鹕?，注入清水，放人太米煮至七成熟，再放入田螺、咸鴨蛋、芹菜繼續(xù)煮。

　?、艽鄬⑹鞎r(shí)，加入鹽、香油、調(diào)勻，撒上蔥花即可。

　　功效：田螺味甘、咸，性寒，具有清熱利水、除濕解毒的功效。芹菜性涼，味甘辛，無毒，人肺、胃、肝經(jīng)，具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的作用。此粥具有健脾養(yǎng)胃之功效。

　　十、金橘黃芪粥

　　材料：黃芪、薏米各30克，赤小豆50克，雞內(nèi)金末9克，金橘餅2個(gè)，糯米30克。

　　做法：

　?、賹ⅫS芪洗凈后放人鍋中，加入適量的水，煮20分鐘去渣。

　?、趯⑥裁住⒊嘈《?、糯米分別洗凈，放入水中浸泡2小時(shí)。

　?、墼賹⑥裁住⒊嘈《?、糯米一同放人鍋中與藥汁同煮30分鐘。

　　④最后再加人雞內(nèi)金末和金橘餅煮成粥即可。

　　功效：黃芪具有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。金橘味酸、甘，性溫，無毒，具有理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金橘能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。此粥可補(bǔ)氣健脾，利水消腫。

　　十一、山藥粥

　　小兒脾常不足，風(fēng)寒之邪如果直中脾胃或者由于不注意飲食衛(wèi)生而感受濕濁之邪，就會(huì)發(fā)生腹瀉疾病。從中醫(yī)的角度來看，小兒發(fā)病與否與其脾胃功能密切相關(guān)。進(jìn)入秋冬時(shí)節(jié)可以適當(dāng)煲些山楂、麥芽、谷芽、扁豆、山藥、鴨腎等調(diào)理脾胃的湯水或粥水，或者找中醫(yī)師望聞問切后，根據(jù)患兒偏寒或偏熱而添加陳皮、北芪、黨參等或麥冬、薏米等煲湯或煲粥，以增強(qiáng)小兒脾胃功能，提高免疫力從而預(yù)防腹瀉疾病。

　　十二、山藥蓮子粥

　　每天取適量的新鮮山藥(50克左右)和蓮子(20-30克)給寶寶煲粥喝，蓮子和粥都要煮得夠爛，一起吃下去。對(duì)不到1歲的小兒，山藥和蓮子要盡量碾碎。干的可磨成粉，再用米湯調(diào)成糊糊來喂養(yǎng)。此粥可溫胃健脾，最適合脾陽不足的小兒。

　　十三、丁香降氣粥

　　將丁香擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時(shí)調(diào)入紅糖、姜末等，煮至粥熟即成，或?qū)⒍∠?克，研為細(xì)末，待粥沸時(shí)與姜末、紅糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日1劑，連續(xù)3-5天。主治溫中降逆，溫腎助陽。適用于胃寒嘔吐，呃逆食少，腹痛腹瀉，陽萎陰冷，寒濕帶下等。

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