紅薯曾被世界衛(wèi)生組織推薦為健康食品的榜首。

紅薯又稱甘薯、番薯等，為旋花科一年生植物。其不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有較高的藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健的佳品。紅薯曾被世界衛(wèi)生組織推薦為健康食品的榜首，原因是它富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，很多女性還把它當(dāng)成減肥的首選食品。

研究顯示，每100克紅薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為大米的1／3。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院曾從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)，并認(rèn)為它能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌；而日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抗癌率高于生紅薯。

常吃紅薯能潤(rùn)腸

進(jìn)入秋季后，人體容易出現(xiàn)陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動(dòng)緩慢的人很容易發(fā)生便秘。紅薯含可溶性膳食纖維較多，能潤(rùn)腸，讓排便更通暢，排毒效果很好。因此，像紅薯、芝麻這種滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾健胃的食品可以在這個(gè)季節(jié)多多食用。

紅薯芝麻餅

在四川叫作“紅苕粑”，是秋季街頭巷尾最受歡迎的小點(diǎn)心。香糯軟甜，老少皆宜，對(duì)于秋季便秘有一定的預(yù)防和治療作用。

原料有新鮮紅薯500克，白糖50克，面粉50克，糯米粉50克，黑芝麻50克，花生油100克。

將紅薯洗凈，大火蒸熟后去皮，搗成泥。紅薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均勻，按成面坯。黑芝麻炒香壓碎，再加白糖、少量花生油混合拌勻，揉成餡球。取面坯逐個(gè)包餡球后摁扁。鍋中放少量花生油，燒至七成熱時(shí)，將餅下鍋兩面煎黃即可。

很多人覺得油炸是一種不太健康的烹調(diào)方法，且紅薯餅容易吸油，吃起來會(huì)比較膩。這里有一個(gè)省油又健康的煎制方法，即下鍋前先將餅坯蘸一遍鹽水，就不容易吸油了。如果家中有高血壓、高血脂患者，或不喜油膩，也可將紅薯芝麻餅蒸熟食用。

烤紅薯可每天食用

中國(guó)疾控中心編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》將孩子喜歡的零食分為“可經(jīng)常食用”“適當(dāng)食用”和“限制食用”3個(gè)級(jí)別。

孩子們喜歡吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入“限制食用”的范圍，應(yīng)盡量少吃，最好每周不超過1次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等則是“適當(dāng)食用”的零食，可以每周吃1～2次；水煮蛋、純鮮牛奶、烤黃豆、烤紅薯等則是可“經(jīng)常食用”的零食，可以每天食用。

很多國(guó)家都非常重視紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，甚至在東京、大阪等地的大酒店內(nèi)也都有烤紅薯出售。歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰激凌、點(diǎn)心、糖果等。在一些餐館，吃面包可以免費(fèi)，吃紅薯卻得另外付錢。

秋天是紅薯大量上市的季節(jié)，買一些回家來做實(shí)在是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。但要注意，紅薯最好在午餐時(shí)吃，因?yàn)槠渌拟}質(zhì)需要4～5小時(shí)才能被吸收，且下午充足的日照正好可以促進(jìn)鈣吸收，效果最佳。

健康小提示：

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。且紅薯含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”，想吐酸水。所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

同時(shí)爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

原標(biāo)題：《快去告訴家人：秋天多吃紅薯抗癌、養(yǎng)生效果最佳》

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