現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)健康飲食的關(guān)注遠(yuǎn)超以往任何時(shí)候，粗糧作為一種自然、健康、綠色的食物自然受到了越來越多人的喜愛。然而，粗糧的種類十分豐富，在功能和價(jià)值上也有一定的差異，我們究竟該如何去辨別和選擇呢？今天，就向大家科普一下 “粗糧三兄弟”燕麥、藜麥和莜麥之間的差異。

外觀上的區(qū)別

從名字上來看，這三種作物似乎沾親帶故，但在外觀上卻存在明顯的區(qū)別。藜麥?zhǔn)且环N原產(chǎn)于南美洲的高寒作物，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而被美國(guó)宇航局選作太空食品。藜麥的顆粒為圓粒狀，顏色偏褐色，其中含有人體所需的幾乎所有基本營(yíng)養(yǎng)元素。

燕麥?zhǔn)俏覈?guó)出產(chǎn)的一種高寒作物，具有低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能量的特點(diǎn)，因此深受健身人士及愛美女性的喜愛。燕麥的顆粒呈現(xiàn)紡錘形，頂端有絨毛，顏色主要包括白色、黃色、褐色、黑色等。

燕麥分為兩種，分別是帶稃燕麥和裸燕麥，其中帶稃燕麥也就是帶皮的燕麥，裸燕麥則是脫了皮的燕麥，也被稱為“莜麥”。 因?yàn)檠帑湵旧聿灰酌撈?，我們?cè)谑忻嫔峡吹降囊话愣际侵笌э帑?。所以，莜麥從本質(zhì)上來講也屬于燕麥，是燕麥的一種類別。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別

除了外觀上的差異之外，藜麥、燕麥、莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法也存在一定的差異。藜麥被許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“營(yíng)養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”，從這些稱號(hào)上也足以看出藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。實(shí)際上，藜麥?zhǔn)鞘澜缟衔ㄒ灰环N含有肉類蛋白質(zhì)的植物，除此之外，它還富含礦物質(zhì)、膳食纖維、微量元素，是孕婦、嬰幼兒、三高人群的理想營(yíng)養(yǎng)來源，還具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減肥塑身的作用。藜麥的食用方式與一般糧食作物類似，除了常見的煮成飯或粥之外，也可以搭配沙拉一起食用，甚至可以跟蔬菜或肉類一起燉煮成湯，在提供了營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還帶來了味覺上的享受。

燕麥對(duì)于大多數(shù)人來說則更為熟悉，許多健身愛好者和減肥人士都會(huì)將燕麥作為大米或面粉的替代品。這主要是由于燕麥的含糖量低、蛋白質(zhì)含量高，且含有人體所需的多種維生素和膳食纖維，升糖指數(shù)低于普通作物，可以起到良好的減肥塑形效果。但與藜麥不同的是，過多使用燕麥會(huì)造成胃痙攣和腹脹，還會(huì)有催產(chǎn)的效果，因此嬰幼兒和孕婦都不宜過量食用。我們?cè)诔兄心苜I到的燕麥大多屬于帶稃燕麥，本身的口感就較為清爽，如果過度調(diào)味反而會(huì)破壞了燕麥原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此燕麥通常只需要搭配酸奶和水果一起食用。

可以看到，藜麥、燕麥、莜麥擁有各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，我們可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行合理的選擇，還可以發(fā)揮創(chuàng)意，利用這些原料制作出營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃美味的健康食品。

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