文/李園園營養(yǎng)師

燕麥，可謂谷物家族中 的“明星”一枚。它不僅口感滑滋粘糯，營養(yǎng)也是卓爾不群。無論是匆忙的上班族還是條件有限的學生黨，無論是正常人還是需要控制三高、減肥瘦身的人，燕麥都是方便又營養(yǎng)的好谷物。

同時，在今年的全民營養(yǎng)周上，燕麥米/片也被光榮的評選為中國十大好谷物之一，又讓它的人氣暴漲。

燕麥究竟有啥獨特的營養(yǎng)價值呢？

赫赫有名的西北莜麥，其實就是燕麥

各種莜麥制品很多朋友都吃過，例如我國西北人民的當家主食莜麥卷、栲栳栳、莜麥面、莜麥魚等，都是用莜麥做的。殊不知，這里的莜麥其實就是燕麥的一種。目前市面上常見的燕麥原料有兩類，一類是國外種植比較多的皮燕麥，還有一類就是我國西北地區(qū)種植比較多的裸燕麥，也叫莜麥。

很多朋友覺得進口的一定更好，其實未必。同屬于燕麥，兩者營養(yǎng)價值大同小異，甚至從保健成分角度來看，國內(nèi)傳統(tǒng)食用的莜麥品種還略有優(yōu)勢。既然我國西北地區(qū)產(chǎn)的燕麥營養(yǎng)與保健價值也毫不遜色，價格還更便宜，所以沒必要非得花高價追求國外的進口燕麥。

燕麥營養(yǎng)真有“過人之處”

粗雜糧一直是膳食纖維豐富的食物來源，燕麥也不例外。燕麥中的膳食纖維含量在5%左右，在粗雜糧中雖然不是最高的，但是與一般的谷類不同，燕麥中的膳食纖維以可溶性膳食纖維為主，其中最“有名”的就是β-葡聚糖這種非常獨特的可溶性膳食纖維，尤其在谷皮中的含量很高?？扇苄陨攀忱w維的健康益處比非可溶性膳食纖維要多一些，尤其在延緩餐后血糖上升和控制血脂方面更為突出，所以很多研究表明燕麥有利于預防糖尿病與心腦血管等疾。當然膳食纖維本來就具有促進胃腸蠕動、吸附有毒有害物質(zhì)、調(diào)理腸道微生態(tài)平衡等左右，燕麥樣樣不誤。

一般來說，谷物并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，然而谷物中的燕麥“先生”卻毫不服氣，它的蛋白質(zhì)含量高達15%左右，而一般糧食類蛋白質(zhì)含量的平均值在10%左右。燕麥不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好，屬于消化吸收利用率比較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與大豆、甚至動物性食物中蛋白質(zhì)可以媲美。

當然對于減肥瘦身者而言，這種蛋白質(zhì)含量高而可溶性膳食纖維又很豐富的谷類也是很受歡迎的，因為無論是高蛋白還是高膳食纖維，都會使得飯后的飽腹感更強，胃排空時間更慢，有利于對付減肥期間餓肚子的問題。

此外，燕麥中的維生素B1、B2，礦物質(zhì)鈣、鎂含量也比較豐富。這就是為什么盡管在食物成分表上，燕麥的能量（367大卡/100克）比一般的主食（例如大米346大卡/100克，小麥352大卡/100克）要稍微高一點，但是減肥瘦身者依然喜愛選擇燕麥的原因所在。

說明：文章原創(chuàng)》。圖片來自網(wǎng)絡(luò)，不做商業(yè)用途，有版權(quán)爭議請與本人聯(lián)系。如果受用，歡迎您轉(zhuǎn)發(fā)分享，或許能幫到更多朋友。其他商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系，謝謝。

有任何聲音都歡迎您后臺暢所欲言喔~

微博：@李園園營養(yǎng)師 公眾號：園味下午茶 合作郵箱:1223617860@qq.com

語音提問：分答搜“李園園營養(yǎng)師“

歡迎訂閱，收獲更多說得清楚、

講得明白的營養(yǎng)健康知識........返回搜狐，查看更多

責任編輯：