前段時間，

杰倫小公舉因為

疑似喝奶茶太多變胖被送上了熱搜。

牛奶和茶明明都很健康，

那為什么喝奶茶就不健康了？

①

以前的奶茶是健康的

奶茶是愛喝茶的英國人發(fā)明的。

英國人有著喝牛奶的傳統(tǒng)，

可能因為當(dāng)時的純茶不好喝，

所以他們才發(fā)明了往茶里加牛奶。

那時候的奶茶確實(shí)是“奶+茶”的健康組合。

②

為什么現(xiàn)代奶茶不健康？

為了加強(qiáng)奶茶那種順滑細(xì)膩的口感，

后來人們在制作奶茶的時候會加一些脂肪。

牛奶里天然含有脂肪，

但是牛奶比較貴，

所以良心的商家加牛奶或全脂奶粉，

但是一些不良心的加的是植脂末。

植脂末成本低，

改善口感的效果卻更好，

自然大受商家歡迎。

但是和牛奶或者全脂奶粉相比，

植脂末的脂肪含量更高，

通常含糖量也很高，

這也是為什么說奶茶不健康的主要原因。

③

奶茶到底健不健康？

了解了上文說的兩點(diǎn)之后，

要看奶茶健不健康，

主要看兩點(diǎn)：

1.有沒有加糖

2.用的是牛奶（或奶粉）還是植脂末

如果這杯奶茶是茶+牛奶而且無糖，

那就是健康的~

所以最健康的奶茶當(dāng)然還是自己做啦~

④

自己做奶茶是先倒奶還是先倒茶呢？

英國人給客人上奶茶，

會把奶和茶分別裝在不同容器里，

并會詢問客人“先倒奶”還是“先倒茶”？

難道這有什么不一樣嗎？

確實(shí)不一樣。

分子美食學(xué)的創(chuàng)始人埃爾文蒂斯

專門做了一番研究。

“往茶里倒奶”還是“往奶里倒茶”，

做出來的奶茶口味是有差別的。

一般來說，

牛奶是涼的，茶是熱的，

往奶里倒茶的時候，

少量熱茶與大量冷奶接觸，

奶保持低溫，

其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不會發(fā)生變化，

與茶多酚的結(jié)合能力也就比較強(qiáng)；

而往茶里倒奶，

是少量涼奶與大量熱茶接觸，

奶會被茶加熱到高溫，

其中的蛋白質(zhì)分子變性伸展，

與茶多酚的結(jié)合能力就會降低。

所以他覺得“先倒奶后倒茶”比較合理。

感興趣的朋友可以自己在家嘗試一下，

找到自己喜歡的口感~

最后…

為什么很多奶茶店都是第二杯半價，

搞得好像我單身就喝不了兩杯奶茶似的。

▼

你愛喝奶茶嗎？愛喝哪家的？

留言區(qū)等泥你們~返回搜狐，查看更多

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