腌制過(guò)夜的雞胸肉需要冷藏在冰箱里，用保鮮膜密封在容器里，容器不要放在金屬盒里。在低鹽度和高鹽度條件下，細(xì)菌和微生物很難在腌制環(huán)境中生存。這不比擔(dān)心一夜治愈的雞胸肉會(huì)變質(zhì)好。不僅不會(huì)變質(zhì)，而且雞肉會(huì)長(zhǎng)時(shí)間吸收鹵汁的味道，煮以后會(huì)更香。

雞腿肉腌制一天一夜還能吃嗎

看情況而定。

腌制了一天一夜的雞腿肉還能不能繼續(xù)吃的話主要看雞腿肉壞了沒(méi)有，如果是將雞腿肉直接暴露放置在室溫下腌制的話，遇到高溫天氣時(shí)，雞腿肉腌制時(shí)間一長(zhǎng)就很容易滋生細(xì)菌壞掉，像這種情況的話是不建議再繼續(xù)食用的。同時(shí)像這種壞了的雞肉一般就會(huì)較難聞的異味。

如果要將雞肉腌制一天一夜的話，建議將其用保鮮膜封好，然后放入冰箱中冷藏腌制，這樣第二天就還能繼續(xù)吃了。

雞肉為什么要腌制

為了更入味。

雞肉在烹飪之前先進(jìn)行腌制是為了使雞肉更加的入味，因?yàn)殡u肉熟了之后，其表面就會(huì)形成一層致密的肉膜，這時(shí)候再去放調(diào)味料的話這些調(diào)味料并不能很好的進(jìn)入到雞肉里面，這樣做出來(lái)的雞肉味道就會(huì)比較淡。神奇養(yǎng)生網(wǎng) wWw.LYXUNloNG.com

因此人們一般在烹飪之前先對(duì)雞肉進(jìn)行一下腌制，既能使得雞肉的口感更好，又能去除雞肉本身的腥味。

雞肉怎么做不柴

用白醋浸泡

在清洗雞肉的時(shí)候可以往水里面適量的加入一點(diǎn)醋，醋具有一定的軟化左右，這樣浸泡出來(lái)的雞肉就會(huì)比較嫩。

加水淀粉腌

在腌制雞肉的時(shí)候可以往雞肉中加入適量的水淀粉，這樣就能夠保證做出來(lái)的雞肉嫩而不柴。

加蛋清

或者可以將腌制好的雞肉裹上一層蛋清，蛋清能吸附在雞肉的表面減少雞肉中水分的流失，從而保證雞肉的口感，同時(shí)還能增加雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞肉腌的有點(diǎn)咸怎么辦

將腌制過(guò)頭的雞肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，或者是將雞肉放在清水中浸泡一會(huì)，這樣就能夠沖淡雞肉的咸味。然后在正式炒雞肉的時(shí)候可以往鍋中加入適量的糖或者是醋，這樣能夠與雞肉的咸味進(jìn)行一下中和使得味道改善。

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