豆酥糖，這一寧波地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，不僅以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)吸引著無(wú)數(shù)食客，還因其悠久的歷史和制作工藝的傳承而被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它不僅是一道美食，更是承載了幾代人回憶與情感的載體。今天，我們就來(lái)深入探討豆酥糖的奇妙之旅，從黃豆粉的選擇到成品的每一個(gè)步驟，以及它背后的文化內(nèi)涵和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆酥糖的主要原料是麥芽糖和黃豆粉，這兩種看似簡(jiǎn)單的食材，在巧妙的組合下卻能創(chuàng)造出令人回味無(wú)窮的美味。制作豆酥糖的第一步，就是對(duì)黃豆粉的處理。黃豆需先炒熟去皮，再磨成細(xì)粉。為了確保黃豆粉的細(xì)膩程度，通常需要過(guò)篩，這一步驟雖不起眼，但卻直接影響到豆酥糖的口感。細(xì)膩的黃豆粉能更好地吸附麥芽糖，使得最終的成品更加松軟可口。

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