豆酥糖，這一寧波地區(qū)的傳統(tǒng)名點，不僅以其獨特的口感和深厚的文化底蘊吸引著無數(shù)食客，還因其悠久的歷史和制作工藝的傳承而被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它不僅是一道美食，更是承載了幾代人回憶與情感的載體。今天，我們就來深入探討豆酥糖的奇妙之旅，從黃豆粉的選擇到成品的每一個步驟，以及它背后的文化內(nèi)涵和營養(yǎng)價值。

豆酥糖的主要原料是麥芽糖和黃豆粉，這兩種看似簡單的食材，在巧妙的組合下卻能創(chuàng)造出令人回味無窮的美味。制作豆酥糖的第一步，就是對黃豆粉的處理。黃豆需先炒熟去皮，再磨成細粉。為了確保黃豆粉的細膩程度，通常需要過篩，這一步驟雖不起眼，但卻直接影響到豆酥糖的口感。細膩的黃豆粉能更好地吸附麥芽糖，使得最終的成品更加松軟可口。

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