吃好喝好不生病,記住營(yíng)養(yǎng)專家這4句話!
你真的吃得健康嗎?全球疾病負(fù)擔(dān)研究顯示,不合理膳食是國(guó)人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素,2017年中國(guó)居民310萬(wàn)人的死亡可歸因于膳食不合理。換句話說(shuō),2017年我國(guó)有310萬(wàn)人死于“沒(méi)吃對(duì)”!
究竟怎么吃才健康?怎樣才能合理補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)?在營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)提升行動(dòng)之步入“十四五”營(yíng)養(yǎng)健康體系建設(shè)宣傳推進(jìn)會(huì)上,多位專家探討營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)話題。記住營(yíng)養(yǎng)專家這4句話,讓你吃好喝好不生??!
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣:營(yíng)養(yǎng)平衡從孕期抓起
營(yíng)養(yǎng)健康作為建設(shè)健康中國(guó)的一部分,要從基層抓起,我們培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該在縣、鄉(xiāng)、村里頭或者社區(qū)里工作,從懷孕開始指導(dǎo)大家怎樣吃更健康,兒童長(zhǎng)大了就不容易生病。還有學(xué)校,這些工作要做好,才可以真正做好疾病預(yù)防。
2021年2月25日,由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》發(fā)布。專家們收集了30余種不同食物(及加工食品)的國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究,最終給出了“多8少6”飲食建議。
1.適量多吃8種食物
包括:全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅(jiān)果、飲水(飲茶)等。
適量多吃8種食物好處多多,例如,增加全谷物可降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn),延緩體重增長(zhǎng),降低心血管疾病、2型糖尿病及結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2.適量少吃6種食物
包括:畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、添加糖和含糖飲料、油脂等。
過(guò)多攝入這6種食物可增加不良健康結(jié)局風(fēng)險(xiǎn),例如,過(guò)多畜肉攝入可增加2型糖尿病、肥胖、結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
國(guó)家衛(wèi)健委疾控局段琳:營(yíng)養(yǎng)改善是慢病防控的基礎(chǔ)
相當(dāng)一部分心臟疾病、腦卒中和2型糖尿病的死亡率和膳食因素有關(guān)。
全球疾病負(fù)擔(dān)研究顯示,2012年中國(guó)成人由于膳食質(zhì)量不佳導(dǎo)致的心血管代謝性疾病的死亡率為20.8%,估計(jì)人數(shù)為151萬(wàn)。相關(guān)歸因中,高鈉攝入占17.3%、水果攝入不足占11.5%、水產(chǎn)類Ω-3脂肪酸攝入不足占9.7%。
“營(yíng)養(yǎng)和慢病防控關(guān)系非常密切。慢病防控是營(yíng)養(yǎng)改善的重要目標(biāo),營(yíng)養(yǎng)改善是慢病防控的基礎(chǔ)。離開慢病防控談營(yíng)養(yǎng)是空談,離開營(yíng)養(yǎng)談慢病防控是空想。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有慢病防控的成效”。國(guó)家衛(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局慢性病與營(yíng)養(yǎng)管理處副處長(zhǎng)段琳強(qiáng)調(diào),肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病,都需要從膳食營(yíng)養(yǎng)入手改善。發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)在慢病防控的作用,實(shí)現(xiàn)全民健康共建共享,需要政府、社會(huì)、個(gè)人三個(gè)層面協(xié)同發(fā)力。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng):碳水化合物攝入要適量
能量由膳食碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)所提供,膳食供能比例是指由膳食所提供的宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入種類、比例構(gòu)成和數(shù)量。適當(dāng)?shù)?、比例恰?dāng)?shù)哪芰亢秃炅繝I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,對(duì)維持機(jī)體健康、預(yù)防慢性疾病相當(dāng)重要。
美國(guó)人群的隊(duì)列研究表明,碳水化合物提供的能量百分比與全因死亡率之間呈U形關(guān)系,當(dāng)碳水化合物供能百分比為50%-55%時(shí),死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。低碳水化合物攝入(<40%)和高碳水化合物攝入(>70%)人群都比中等攝入人群具有更高的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)城鄉(xiāng)居民來(lái)源于動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。農(nóng)村居民碳水化合物供能比從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%,從五星食物提供蛋白質(zhì)從1992年的12.4%提高到2015年的31.4%,城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康:每周攝入25種以上食物
營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于膳食,合理膳食的關(guān)鍵首先在于食物多樣化。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。
每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上。
除了宏觀營(yíng)養(yǎng)素外,還應(yīng)注意微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充,如維生素C、維生素D、微量元素鋅、常量元素鈣以及微量元素鐵等。這些微量元素補(bǔ)充以膳食為基礎(chǔ),但對(duì)于特殊群體,在復(fù)雜膳食無(wú)法滿足需求時(shí),可以考慮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,特定情況下,甚至需要提高劑量,需要進(jìn)行個(gè)體化精準(zhǔn)指導(dǎo)。
建議膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物:
1.每天攝入谷薯類食物250-400g。
2.每天攝入300-500g蔬菜,深色蔬菜應(yīng)占1/2。
3.每天攝入200-350g新鮮水果。
4.吃各種奶制品,相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。
5.每周吃魚、畜禽肉、蛋類,平均每天攝入總量120-200g。
6.成人每天食鹽不超過(guò)6g,烹調(diào)油25~30g,糖25g以下。
7.成人每天7-8杯(1500-1700ml)水。
(責(zé)編:黃艷、關(guān)飛)
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