首頁(yè) 資訊 冬季食療:讓您遠(yuǎn)離“腎虛”困擾

冬季食療:讓您遠(yuǎn)離“腎虛”困擾

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月23日 21:48

去年一款酸梅湯火遍了大江南北,細(xì)心的朋友可能也已經(jīng)發(fā)現(xiàn),我們周?chē)嗅t(yī)館、養(yǎng)生理療館、中醫(yī)茶飲、藥膳等越來(lái)越多了,似乎一下子我們國(guó)人的“血脈覺(jué)醒”了?甚至年輕人都開(kāi)始打“八段錦”、“太極拳”等。到了冬天,各種“花式滋補(bǔ)”更是層出不窮,保溫杯里泡枸杞已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需求,龜鹿二仙膏、阿膠糕等應(yīng)時(shí)而生。冬季確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī),尤其是冬至后,陰消陽(yáng)長(zhǎng),進(jìn)補(bǔ)時(shí)藥力易于蓄積并發(fā)揮其功效,利于調(diào)養(yǎng)虛弱病癥等。中醫(yī)認(rèn)為,五臟應(yīng)四時(shí),冬季與腎相應(yīng),冬季補(bǔ)腎也會(huì)有“事半功倍”的效果,那“腎虛”了,冬天該如何進(jìn)補(bǔ)?

您“腎虛”了嗎?

腎為先天之本、臟腑之本,腎主藏精,主管人體的生長(zhǎng)發(fā)育與生殖功能等,此外還有主持和調(diào)節(jié)人體水液代謝,以及維持呼吸的深度,防止呼吸表淺等功能。腎虛有腎陽(yáng)虛、腎陰虛、腎氣虛等,進(jìn)補(bǔ)之前,可以先簡(jiǎn)單判斷一下,自己屬于哪一種?

腎陽(yáng)虛:腎陽(yáng)虛衰,推動(dòng)和溫煦等作用減退,則臟腑功能減退,出現(xiàn)精神不振、腰膝酸軟、畏寒肢冷、小便清長(zhǎng)、便溏、男子陽(yáng)痿早泄、女子宮寒不孕等虛寒性病證。

腎陰虛:腎陰不足,抑制、寧?kù)o、滋潤(rùn)等作用減退,則導(dǎo)致臟腑功能虛性亢奮,出現(xiàn)五心煩熱、潮熱盜汗、躁動(dòng)不安、口干形瘦等虛熱性病證。

腎氣虛:在小兒則表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育不良,五遲(站遲、語(yǔ)遲、行遲、發(fā)遲、齒遲),五軟(頭軟、項(xiàng)軟、手足軟、肌肉軟、口軟);在成人,則表現(xiàn)為早衰;在老年,則表現(xiàn)出面色憔悴、頭發(fā)脫落、牙齒枯槁等。

冬季如何進(jìn)補(bǔ)?

1. 冬季進(jìn)補(bǔ),總體以溫補(bǔ)、平補(bǔ)為主,避免辛辣或大辛大熱之品

立冬之后,天氣逐漸寒冷,為了更好地御寒,進(jìn)補(bǔ)時(shí)可以溫補(bǔ)、平補(bǔ)為主,不可過(guò)多選用辛辣或大辛大熱之品,如辣椒、附子、干姜、肉桂等,以免耗氣,正所謂“少火生氣,壯火食氣”。

2. 補(bǔ)腎為主,兼顧脾胃

寒為陰邪,寒邪最易中傷腎陽(yáng),而咸味入腎,黑色入腎經(jīng),因此冬季補(bǔ)腎宜多吃黑色的食物或咸味的食物,比如黑豆、桑葚、黑芝麻、黑米或海蜇、紫菜和海帶等,有學(xué)者認(rèn)為在進(jìn)補(bǔ)咸味食物時(shí),稍增一些苦味食物,如萵苣、芹菜、苦菊、生菜等,可入心助陽(yáng)。此外,還要注意顧護(hù)脾胃,不可過(guò)多進(jìn)食太過(guò)滋膩或生冷的食物,以免影響脾胃的運(yùn)化,建議適度吃一些如薏苡仁、陳皮、山藥、麥芽、玉米、山楂等食物,以調(diào)整脾胃功能,達(dá)到更好的進(jìn)補(bǔ)效果,避免“閉門(mén)留寇”。

3. 進(jìn)補(bǔ)需因人而異、因地而異

進(jìn)補(bǔ)有食補(bǔ)和藥補(bǔ)之分,藥(食)物又有寒、熱、溫、涼等之別,原則上食補(bǔ)在前,藥補(bǔ)在后,循序漸進(jìn),具體需因人而異、因地而異。

因人而異:人分為老人、兒童、青壯年,或男性、女性等,又有腎陰虛、腎陽(yáng)虛的不同。如腎陰虛者應(yīng)以平補(bǔ)或清補(bǔ)為主,食物可以選擇豬肉、鴨肉、牛肉、海參、黑豆、冬瓜、山藥、栗子、銀耳、白蘿卜、胡蘿卜等;藥物以熟地、黃精、枸杞子、龜甲等;中成藥有六味地黃丸、知柏地黃丸、杞菊地黃丸、左歸丸、大補(bǔ)陰丸等;腎陽(yáng)虛者以溫補(bǔ)為主,食物可以選擇:羊肉、雞肉、韭菜、核桃仁等,藥物以加巴戟天、仙靈脾、肉蓯蓉、菟絲子、淫羊藿、補(bǔ)骨脂等為主,中成藥可以選擇桂附地黃丸、右歸丸等。

因地而異:俗語(yǔ)說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”,冬季進(jìn)補(bǔ)南北亦不同。北方冬季氣候以寒冷、干澀為特點(diǎn),適合進(jìn)補(bǔ)溫?zé)?、滋?rùn)的食物,推薦羊肉、雞肉、狗肉等高熱量食物,搭配蘿卜、白菜、冬瓜等滋陰生津的蔬菜,如蘿卜羊肉湯。南方地區(qū)近海,冬季氣候以溫暖、濕潤(rùn)為主,適合清補(bǔ)利濕,推薦鴨肉、豬肉、竹筍、藕、枸杞、薏苡仁等食物,如冬瓜鴨肉湯。

4. 適當(dāng)多吃根莖類(lèi)食物

俗話(huà)說(shuō):“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,冬季也是根莖類(lèi)食物大量上市的季節(jié),“冬吃根”也是順應(yīng)四時(shí)而食的飲食習(xí)慣,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,根莖類(lèi)的食物營(yíng)養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、鉀等,同時(shí)能給機(jī)體提供充足的能量,常見(jiàn)根莖類(lèi)食物有白蘿卜、胡蘿卜、山藥、紅薯、冬筍、土豆、蓮藕、芋頭等。

5.飲食多樣化,保證營(yíng)養(yǎng)全面

飲食要多樣化,合理搭配,做到“有葷有素,有粗有細(xì),有主有副”,根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》,建議每人每天攝入食物種類(lèi)應(yīng)在12種以上,每周25種以上。主食要粗細(xì)搭配,粗雜糧類(lèi)占1/3-1/2;適當(dāng)攝入魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆類(lèi)等,保證足夠優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入;餐餐有蔬菜,且深色蔬菜占1/2以上。

推薦食療方

1.當(dāng)歸生姜羊肉湯《常用特色藥膳技術(shù)指南(第一批)》

原料組成:當(dāng)歸30g,生姜60g,羊肉750g,蔥30g,黃酒50ml,鹽15g。

制作方法:將羊肉切塊、焯水備用;當(dāng)歸清水洗凈,蔥、姜切片備用。羊肉、蔥、姜、黃酒、當(dāng)歸同放砂鍋內(nèi),加開(kāi)水適量,武火煮沸后改為文火煲1小時(shí)左右放鹽調(diào)味即可。

功效:本方具有溫中、補(bǔ)血、散寒之功。

功效分析:方中當(dāng)歸甘、辛、溫,養(yǎng)血和血,調(diào)經(jīng)止痛;生姜辛、溫,溫中散寒,亦可辛散透達(dá)而防御外邪;羊肉甘、溫,益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。三味同用,溫中散寒,養(yǎng)血和血,既暢通血脈,又可血充而行,補(bǔ)而不滯,寒祛血充,諸證自愈。

適用人群:適用于血虛、陽(yáng)虛體質(zhì)人群,常見(jiàn)神倦乏力、頭暈心慌、怕冷等。亦可用于亞健康或健康人群日常食養(yǎng)保健。

注意事項(xiàng):口干口苦、咽喉腫痛及大便干結(jié)等人群慎用。

2.補(bǔ)骨脂胡桃煎(《類(lèi)證本草》)

原料組成:補(bǔ)骨脂100g,胡桃肉200g,蜂蜜100g。

制作方法:補(bǔ)骨脂酒拌后研末,胡桃肉搗為泥,蜂蜜煮沸后加入胡桃泥、補(bǔ)骨脂粉,和勻即可,每次服10g,開(kāi)水調(diào)服。

功用:本方具有溫腎陽(yáng)、強(qiáng)筋骨、定喘嗽之功。

功效分析:方中補(bǔ)骨脂性溫味辛,善補(bǔ)腎助陽(yáng),強(qiáng)健筋骨,而且還兼有收澀的作用;胡桃肉補(bǔ)腎助陽(yáng)以益精,溫肺納氣以定喘。兩味相配,既可以用于腎氣虧虛的腰痛腳軟、尿頻遺精,也可以用于肺腎兩虧之咳嗽。

適用人群:適用于常人冬季日常保健,以及腎陽(yáng)虛弱的人群,常見(jiàn)漏精尿頻、腰膝冷痛、久咳虛喘等。

注意事項(xiàng):素體有熱或痰火咳嗽者禁用。

3.山藥杏仁小米粥《常用特色藥膳技術(shù)指南(第一批)》

原料組成:山藥480g,杏仁30g,小米750g。

制作方法:山藥洗凈切片備用;粟米洗凈,炒至干香,備用;杏仁浸泡1~2小時(shí)后晾干,炒熟去皮尖,切碎,備用。將粟米、杏仁、山藥加清水,煮沸至稍稠,煮成后,可根據(jù)口味適當(dāng)加白糖或酥油等。

功用:本方具有補(bǔ)虛益氣、溫中潤(rùn)肺之功。

功效分析:方中山藥甘、平,具有補(bǔ)脾益胃、益肺生津、固腎益精的功效,既可健脾以補(bǔ)后天之本,培士生金益肺氣,又可固腎以壯先天之本,金水相生滋肺陰;杏仁苦、溫,潤(rùn)肺止咳,祛痰平喘,且能潤(rùn)腸通便;栗米咸,涼,具有和中益腎、清熱除煩之功,可調(diào)補(bǔ)脾腎。三味同用肺、脾、腎三臟得補(bǔ),肺氣陰得養(yǎng),既可調(diào)養(yǎng)脾虛之食少不化,又可調(diào)整肺氣不足之干癢咳嗽。

適用人群:適用于脾腎虧虛人群,常見(jiàn)食欲不振,面色萎黃、形體瘦弱、時(shí)有泄瀉等。亦可用于亞健康或健康人群日常食養(yǎng)保健。

注意事項(xiàng):有食積者忌食。

(文/李穎穎 作者就職于河南省中醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)科)

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