【豉香排骨芋頭】

用料：小排骨500克、芋頭3個(gè)

輔料：醬油30克、生抽30克、料酒20克、鹽1克、白糖10克、生姜1塊、八角1顆、花椒1撮、干紅辣椒2個(gè)、淀粉30克、辣豆豉2小勺、香蔥少許

做法

1.小排骨剁小塊，洗凈，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；

2.生姜切細(xì)絲，干紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據(jù)口味來(lái)調(diào)整用量；

3.將排骨與調(diào)料攪拌均勻，腌制2小時(shí)左右，中途可攪拌兩次，充分入味；

4.2個(gè)小時(shí)后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量約為30克左右，多少可以調(diào)整，只要能讓排骨掛上漿即可；

5.攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上淀粉糊；

6.小芋頭刮掉外皮清洗干凈；

7.切成滾刀塊，鋪在容器底部；

8.將裹上淀粉糊的排骨碼放在芋頭上面，姜絲八角等調(diào)料可以不用放進(jìn)去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過(guò)程中，豆豉的味道就會(huì)滲到排骨中；

9.將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇“蒸”模式，100度，35分鐘，按啟動(dòng)鍵后，一分鐘后足足的蒸汽就彌漫在蒸烤箱中，可透過(guò)雙層玻璃門(mén)看到爐下的排骨狀態(tài)；

10.時(shí)間到，拉開(kāi)烤箱門(mén)，待熱汽散去，蒸好的排骨芋頭噴香噴香，蒸餾水聚集在蒸烤箱的底部，待涼后用布一抹就干凈了；撒上香蔥末，開(kāi)吃嘍！

烹飪技巧：1.排骨要選擇那種小排骨，肉嫩適合蒸煮；因?yàn)椴混趟?，所以要清水泡一?huì)兒以去掉多余血水；提前腌制入味，可用蠔油代替生抽和白糖；裹一層淀粉糊可以將肉汁鎖住，肉嫩入味香滑；

2.蒸汽烤箱可做蒸箱使用，蒸汽足，加熱均勻，無(wú)需預(yù)熱，從進(jìn)到出35分鐘，排骨肉嫩香滑，芋頭軟糯；沒(méi)有蒸箱，用普通的蒸鍋也可以，蒸的時(shí)間根據(jù)使用的容器深淺來(lái)調(diào)整。

【香菇炒牛柳】

用料：香菇200克、牛柳150克、胡蘿卜80克、春筍80克

輔料：香菜、黑胡椒、料酒、生抽

做法

1.香菇去根洗凈

2.然后一分為四

3.香菜洗凈切好

4.胡蘿卜去皮切絲

5.將牛柳用料酒、生抽、黑胡椒腌制一下

6.起油鍋，倒入牛柳，翻炒一下起鍋

7.另起油鍋，倒入筍絲，胡蘿卜絲翻炒一下

8.倒入香菇

9.翻炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)水

10.再倒入前面炒過(guò)的牛柳

11.加一點(diǎn)生抽提味

12.撒上香菜

13.翻炒一下即可

烹飪技巧：牛柳先腌制一下，炒的過(guò)程中用生抽請(qǐng)勺量

【西紅柿炒土雞蛋】

用料：西紅柿2個(gè)、土雞蛋3個(gè)

輔料：鹽，胡椒適量、番茄醬一小勺

做法

1.西紅柿2個(gè)，洗干凈。

2.西紅柿對(duì)半切來(lái)，中間斜切2刀，去掉蒂。

3.西紅柿切成月牙形，備用。

4.土雞蛋3個(gè)。

5.雞蛋打到碗里。

6.用手抽把雞蛋打散。

7.鍋里放油，燒熱后，加入雞蛋液。

8.炒熟的雞蛋，盛起來(lái)備用。

9.鍋洗干凈，加一點(diǎn)油。

10.油燒熱后，倒入切好的西紅柿。

11.西紅柿翻炒幾下，加一丁點(diǎn)水?？梢约右稽c(diǎn)番茄醬，突出西紅柿的味道。

12.略煮，倒入炒好的雞蛋。

13.翻炒，雞蛋如果大塊，就用鍋鏟弄小點(diǎn)。炒幾下就可以起鍋了。

烹飪技巧：現(xiàn)在的西紅柿，越來(lái)越?jīng)]有西紅柿的味道了。加點(diǎn)番茄醬，可以突出番茄醬的味道。雞蛋炒之前，稍微加一小勺水或少許糖，炒出的雞蛋會(huì)更蓬松。

【蒜香芹菜葉】

用料：芹菜葉150克

輔料：香油適量、紅椒半個(gè)、大蒜適量、味極鮮醬油適量、醋適量

做法

1.看看這芹菜葉是不是很討人喜歡，怎舍得把它扔掉呢，先把它放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘，然后清洗干凈

2.鍋中加入適量的水，加點(diǎn)鹽、幾滴油，水開(kāi)下入芹菜葉焯水

3.芹菜葉下入鍋中，燙一下迅速撈出

4.然后過(guò)冷水，再攥掉水分

5.可以將焯過(guò)水的芹菜葉切成小段，也可以不切，因?yàn)榍鄄巳~本身很小

6.紅椒洗凈切丁，加入到芹菜葉中

7.大蒜去皮洗凈拍碎，加入到芹菜葉中，加入鹽、醋、味極鮮醬油、香油調(diào)味

8.拌好的芹菜葉可以上桌開(kāi)餐了。

烹飪技巧：1、芹菜葉在淡鹽水中浸泡，可以起到殺菌和清除農(nóng)藥的作用。

2、芹菜葉焯水時(shí)，加點(diǎn)鹽和幾滴油，能保持芹菜葉的翠綠。

3、涼拌菜隨自己喜歡的口味添加調(diào)味料。

【黃金雞米花】

用料：雞胸2塊、面包糠1碗、面粉1碗、雞蛋1個(gè)、味極鮮1勺、料酒1勺、蠔油半勺、鹽1茶匙、亞麻籽油適量

輔料：蕃茄醬適量

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.雞胸切塊，加入味極鮮，蠔油，料酒，鹽抓勻腌制半小時(shí)

3.腌制好的雞塊先面粉，再雞蛋液，最后面包糠的順序包裹備用

4.鍋中倒油，6分熱下雞塊，不時(shí)翻面，中小火炸

5.炸5-6分鐘，表面金黃，中間熟透撈出瀝干油即可，亞麻公社，正宗亞麻籽油，呵護(hù)家人健康的放心油

烹飪技巧：趁熱吃香酥可口

【香菇肉汁獅子頭】

用料：豬肉750克、饅頭1個(gè)、荸薺10個(gè)

輔料：五香粉適量、鹽適量、香菇適量

做法

1.饅頭撕碎，泡水至軟即可

2.生姜切片和蔥段一起泡熱水

3.荸薺切碎

4.豬肉剁碎，加入鹽、生抽、耗油、五香粉攪拌均勻

5.攪拌好的肉，用手多打幾次，打的時(shí)候，加入適量生姜水

6.再加入泡水軟化的饅頭泥

7.加入荸薺碎

8.攪拌成均勻的面糊

9.鍋里下油，燒到冒泡即可關(guān)小火

10.揉搓成丸子

11.將肉丸子倒入油鍋內(nèi)炸制

12.基本炸到獅子頭上色即可

13.燉鍋內(nèi)放入泡發(fā)的干香菇和泡香菇的水

14.再放入獅子頭，和肉湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉

15.燉到獅子頭熟軟，放入適量鹽、老抽調(diào)味即可

烹飪技巧

1、獅子頭的肉里千萬(wàn)不要加老抽，不然一炸就黑了；

2、饅頭和荸薺都是為了增加獅子頭的口感，沒(méi)有也可以換成淀粉、藕、油條哈；

3、泡香菇的水拿來(lái)燉肉類(lèi)，很香的，不要倒掉；

4、炸獅子頭，用中小火，油溫不用很燙的。

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