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豆?jié){怎么吃最營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 17:18

豆?jié){怎么吃最營養(yǎng)

豆?jié){是我們都不會陌生的早餐飲品，不過除了可以在早餐中當(dāng)做飲品外，其實豆?jié){還有很多不為人知的食用方法哦。那么，豆?jié){怎么吃最營養(yǎng)?在這里，為大家盤點一下豆?jié){4種鮮為人知的食用方法，快來一起看看吧，希望可以幫助到大家。

目錄豆?jié){5大禁食人群豆?jié){怎么吃最營養(yǎng)早上喝豆?jié){的七大好處自制豆?jié){有哪些注意事項豆?jié){機打出來的豆?jié){能不能直接喝呢

1豆?jié){5大禁食人群

　　1、腸胃不好的人少喝豆?jié){

　　因為豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

　　另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

　　手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。

　　3、有通風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){

　　痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){是由大豆磨成漿的，所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){。

　　4、缺鋅的人不宜常喝豆?jié){

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，而長期食用豆?jié){的人要記得補充微量元素鋅。

　　5、正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){

　　豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

2豆?jié){怎么吃最營養(yǎng)

　　用豆?jié){煮飯。豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

　　用豆?jié){做面食。做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。

　　用豆?jié){蒸蛋羹。用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1：1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細(xì)膩均勻。

　　用豆?jié){做湯羹。豆?jié){其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營養(yǎng)價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。

3早上喝豆?jié){的七大好處

　　第一：降低膽固醇

　　堅持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因為豆?jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)的血液清澈，令身體中保持一個良好的代謝情況。

　　第二：防治癌癥

　　研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見的癌癥防治效果更好。

　　科學(xué)家通過臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。

　　第三：美容養(yǎng)顏

　　你知道嗎，經(jīng)常服用豆?jié){不僅能夠促進(jìn)身體健康，同時還具有美容養(yǎng)顏的效果。這是因為豆?jié){中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質(zhì)都具有很好的抗氧化效果，特別是對于大腦細(xì)胞的作用最為明顯。除此之外，豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說豆?jié){也是一種天然的雌激素補充劑，經(jīng)常服用能夠很好的調(diào)節(jié)身體中的內(nèi)分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。

　　第四：防治高血壓以及糖尿病

　　豆?jié){中含有大量的豆固醇以及鎂元素還有鉀元素，這幾種物質(zhì)都是具有很好的抗鹽納功效。高血壓發(fā)生以及復(fù)發(fā)最主要的原因就是由于體內(nèi)的鈉元素，所以說日常只需要嚴(yán)格的控制鈉元素的數(shù)量，這就能夠很好的防治高血壓。

　　豆?jié){中含有豐富的維生素，這種物質(zhì)能夠有效的降低身體對于糖分的過分吸收，這樣就可以降低身體中的糖分含量，能很好的預(yù)防身體出現(xiàn)糖尿病的可能。

　　第五：促進(jìn)腸道健康

　　研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用豆?jié){，能夠很好的促進(jìn)腸道健康，避免出現(xiàn)便秘或者是拉肚子的情況。這是因為豆?jié){中含有大豆配醣體，這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體中排便順暢，令腸壁變得更加的光滑。另外，大豆寡糖并不會對身體中的腸胃所吸收，而是會直接運動到大腸中，經(jīng)常如此胃腸道也會越來越健康。

　　第六：促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝

　　冬天的時候服用一杯熱豆?jié){，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因為豆?jié){在進(jìn)入身體之后會產(chǎn)生高熱效應(yīng)，這樣體內(nèi)的血液循環(huán)以及代謝情況都會加快，自然就會溫暖身體了。很多人會出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內(nèi)血液循環(huán)不良還有肌肉不足所導(dǎo)致的，這些原因都會導(dǎo)致身體出現(xiàn)體溫低以及代謝低的情況。

　　第七：防治冠心病以及腦中風(fēng)

　　上文我們也說了，豆?jié){中含有大量的豆固醇以及多種微量元素，這些物質(zhì)都具有很好的增強心機血管興奮的效果，所以經(jīng)常服用豆?jié){能夠很好的改善體內(nèi)的心肌營養(yǎng)情況，并且促進(jìn)血液流量，降低體內(nèi)的膽固醇含量，預(yù)防出現(xiàn)血管痙攣的可能。專家建議。每天服用一杯豆?jié){，具有很好的降低冠心病復(fù)發(fā)的可能，大約具有百分之五十的概率。

4自制豆?jié){有哪些注意事項

　　一、豆?jié){最適合哪個季節(jié)喝?

　　答：鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏喝豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬喝豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。

　　二、豆?jié){除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料?

　　答：除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會減少很多。

　　三、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎?

　　答：豆?jié){遇酸會沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。

　　四、打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎?

　　答：豆子提前泡，有兩點好處：一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會更均勻，口感細(xì)膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以，打豆?jié){前應(yīng)該把豆子泡軟再打。

　　五、泡豆子多長時間最合適?

　　答：根據(jù)季節(jié)不同，泡豆子時間也有別。夏季6～9小時，春秋季8～12小時，冬季11～16小時。

　　六、泡豆子為什么會出現(xiàn)泡泡，豆子會變質(zhì)嗎?

　　答：泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫，是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水后會溶出，如果你沒聞出異味，就說明豆子沒有變質(zhì)。

　　七、喝剩的豆?jié){怎么辦?

　　答：自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果剩了豆?jié){，可以用來煮米飯或者做豆?jié){粥。

　　八、豆渣有營養(yǎng)嗎?怎么吃最好?

　　答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進(jìn)膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營養(yǎng)均衡。

　　九、喝豆?jié){為啥能減肥?

　　答：豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。豆?jié){雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。

　　十、胃不好的人能喝豆?jié){嗎?

　　答：因為豆?jié){性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆?jié){。但這也并不是說一點豆?jié){都不能喝，如果要喝，盡量喝溫?zé)岬模灰葲龆節(jié){。

5豆?jié){機打出來的豆?jié){能不能直接喝呢

　　用豆?jié){機打出來的豆?jié){最好不要直接喝，因為豆?jié){機打出來的豆?jié){很有可能會有一些碎渣，直接喝的話很有可能會影響到口感，所以建議最好是過濾之后再喝，平時喝豆?jié){的時候可以適當(dāng)?shù)募右恍╇u蛋或者是面包作為輔食，因為豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的微量元素，而對于一些雞蛋或者面包能幫助更好的吸收豆?jié){中的營養(yǎng)，另外早晨的時候非常適合喝豆?jié){，因為這樣既清淡而且還能幫助調(diào)理胃口。

　　根據(jù)營養(yǎng)師的指標(biāo)來說，人們每天喝豆?jié){的量在三百毫升左右是最合適的，但是豆?jié){也不是天天喝就好的，最好的就是注意控制量是比較好的。人們在喝豆?jié){的時候也是需要特別注意的，尤其要注意不能喝還沒煮熟的豆?jié){，尚未煮熟的豆?jié){中是含有害的物質(zhì)，對人們的身體健康造成影響的，也不能空腹喝豆?jié){，在喝豆?jié){的時候可適當(dāng)搭配一些土司面包片等效果更佳。

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