老年人冬季飲食保健

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。

因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體為您推出冬季飲食保健文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
　　 老人進入冬季之后可能會引發(fā)不同的疾病，所以老人更應(yīng)該注重冬季的進食。針對不同的情況而進補!

必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？大購物

一、糖尿病人如何補?

　　 飲食原則：糖尿病人必須控制好每日能量的攝入，選用血糖指數(shù)(GI)較低的食物為宜。糖尿病人所選擇主食食物的GI應(yīng)多在55以下，適當選擇GI在55～70之間的主食食物，避免選擇GI在70以上的主食食物。GI在10～20左右的食物有：大麥粒、大豆、蠶豆、凍豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、櫻桃、李子、果糖、馬鈴薯粉條等；GI在30～50的食物有：藕粉、甘薯、牛奶、蘋果、梨、葡萄、柑、綠豆掛面等。

食療方案：

　　 菠菜根粥：將菠菜根250克洗凈切碎，與雞內(nèi)金10克，加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥，每日一次頓服。菠菜根粥可利五臟、止渴潤腸、降糖。

　　 山藥南瓜粥：將山藥30克切片，南瓜30克切丁，與粳米共煮成粥，每日服用2～3次。山藥南瓜粥可補中止渴、降糖。二、肺功能不好如何補？

　　 和正常人相比，慢性肺病患者熱量消耗增大，若攝取量不足，久之就會造成營養(yǎng)不良。

　　 飲食原則：慢性肺病患者應(yīng)采用低糖(即低碳水化合物類的食物，尤其是葡萄糖等單糖類及蔗糖等雙糖類食物)、高脂飲食。因為碳水化合物代謝產(chǎn)生較多的二氧化碳，需要通過肺部排出體外，不利于已并發(fā)肺心病患者肺部氣體交換；而高脂食物所產(chǎn)生的二氧化碳量少，但熱量高，可為患者提供所需熱量。為避免高脂食物引起的副作用，在“高脂”同時，必須減少動物性脂肪的攝取量，多攝取單不飽和脂肪酸的食品，如橄欖油、茶油等。平時要注意保持呼吸道的滋潤。要多補鈣以增加呼吸道的擴張性，減緩哮喘程度。

食療方案：

　　 氣管炎食療方用白蘿卜250克，冰糖65克，蜂蜜適量，加清水一碗，用文火煎煮成半碗，吃蘿卜飲湯汁。每天早晚各服一次，連續(xù)服用，對慢性支氣管炎有良好的治療效果。

　　 哮喘食療方南瓜500克，紅棗15枚，紅糖適量。制法：南瓜去皮切塊，紅棗去核，水煮爛，加入紅糖服食。此方有益氣定喘的功效。

三、耳鳴耳聾如何補？

　　 老年人耳聾耳鳴多因動脈硬化、血液黏稠度過高引起。而中醫(yī)則認為是腎虛所致。

食療方案：

　　 菟絲腰花湯；菟絲子20克，桑椹子30克，豬腰2個，生姜1片。菟絲子、桑椹子、生姜洗凈并用白紗布包扎;豬腰切開，去白脂膜洗凈，切厚片。將全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可，飲湯吃豬腰。菟絲腰花湯可補益肝腎、黑發(fā)養(yǎng)顏，用于耳鳴耳聾、失眠、視物不清者。

四、骨質(zhì)疏松如何補？

　　 入冬后，由于陽光照射減少，老年人容易缺維生素D、鈣，引起骨質(zhì)疏松。

　　 飲食原則：老年人尤其是患有骨質(zhì)疏松癥的老年人應(yīng)該常吃些富含鈣和維生素D的食物，如蛋黃、動物肝臟、豆制品、蝦皮、海米、海帶、芝麻醬以及核桃等。牛奶和豆?jié){是補充鈣質(zhì)的首選佳品，每天早晚喝上一杯脫脂牛奶或一碗豆?jié){，對老年人過冬及補鈣是十分有益的。

食療方案：

　　 桃酥豆泥：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，加水搗成泥。芝麻炒香，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、核桃仁炒勻即可。

　　 排骨豆腐蝦皮湯；豬排骨250克，豆腐400克，雞蛋1個，洋蔥50克，大蒜1瓣，蝦皮25克，黃酒、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和蔥段、黃酒小火煮爛。熟后加豆腐塊、蝦皮煮熟，再加入洋蔥和大蒜，煮幾分鐘后調(diào)味，煮沸即可。經(jīng)常食用排骨豆腐蝦皮湯，可強筋壯骨、潤滑肌膚、滋養(yǎng)五臟、清熱解毒。

　　 紅糖芝麻糊紅糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。將黑、白芝麻炒熟后加入藕粉，用沸水沖勻后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。適用于中老年缺鈣者。五、老人便秘如何補？

　　 老年便秘多因攝入膳食纖維少，或無力排便造成。

　　 飲食原則：平時飲食可適當吃些粗糧、蔬菜、水果等。為避免病人大便干燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂蜜等潤腸通便的食物。

食療方案：

　　 豬血湯；豬血100克，鮮菠菜250克。將豬血切成厚塊，菠菜切碎，放入調(diào)料少許，制成湯食用，每日或隔日1次。

　　 麻油拌菠菜：鮮菠菜250克，待鍋中水煮沸，加入食鹽適量調(diào)味，把菠菜置鹽水中燙約3分鐘取出，加麻油適量拌勻服食。六、失眠如何補？　　 失眠可分為入睡困難、早醒及易醒，最主要的癥狀為睡眠不足，還常可伴隨許多不適癥狀及精神表現(xiàn)，嚴重失眠還會誘發(fā)一些心身性疾病。年齡越大失眠發(fā)生率越高。

　　 飲食原則：食療以安心寧神為主，忌煙酒。煙酒的刺激往往使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，以致植物神經(jīng)紊亂，更不易入眠。

食療方案：

　　 芹菜百合湯：百合30克，芹菜根60克，煮湯，睡前服1次。

七、怕冷的老人如何補？

　　 貧血、胃腸病及久病體虛等，機體的抵抗力降低，抗寒能力差；另一方面，營養(yǎng)缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退，也會引起局部或全身特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙，導(dǎo)致手腳冰冷。

　　 飲食原則：老人怕冷多為陽虛，根據(jù)中醫(yī)虛則補之、寒則熱之的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力，多吃羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、桂圓、栗子等溫熱的食物，有助于御寒。酒是熱性的，老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒一小杯，有防風(fēng)御寒活血的功效。體質(zhì)虛弱的老年人冬季可食用燉母雞、羊肉、蹄筋等，并可飲牛奶、豆?jié){以增強體質(zhì)。如老人陽氣比較虛，手腳怕冷，可以適當喝一些參湯，但血壓高者不宜食用人參。

八、心腦血管病患者如何補？

　　 飲食原則：患有心腦血管疾病的老年人，在飲食方面應(yīng)注意食用清淡的食物，控制總能量、脂肪、蛋白質(zhì)攝入。最好不吃動物內(nèi)臟，因為其中的膽固醇會增加血液黏稠度。各種青菜、白菜、卷心菜、脫脂牛奶等都是很適宜此類老年人食用的食物。少吃油膩食物，注重維生素C、E和礦物質(zhì)攝取，可多吃西紅柿等蔬菜以及堅果類、魚類食物。此外，燕麥、芹菜、香蕉也都是理想的食品。攝入維生素C在冬季顯得尤為重要，能增強身體抵抗力，對防治感冒、高血壓、動脈粥樣硬化及心、腦血管疾病具有輔助作用，老年人尤不可缺少。

九、皮膚瘙癢如何補？

　　 造成冬季皮膚瘙癢的原因主要是皮膚受寒冷的影響而分泌的皮脂減少，導(dǎo)致皮膚干燥;飲食過精、過細，缺乏某些微量元素和維生素;經(jīng)常嗜食辛溫燥熱的食物如辣椒、大蒜、蔥、胡椒、芥末、腌臘制品等也會引起皮膚瘙癢。皮膚瘙癢患者當中大部分體內(nèi)缺乏錳。錳是人體物質(zhì)代謝過程中的一種氧化促進劑，維持正常的末梢神經(jīng)傳導(dǎo)功能，減輕和避免皮膚瘙癢的發(fā)生。

　　 飲食原則：含錳豐富的食物有大豆、紅薯、菜花、大白菜、蘿卜、西紅柿、橘子、杏、瘦肉等。防治皮膚瘙癢必須多攝取維生素A、B2、B6、C等。飲食宜清淡，魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，是常見的皮膚瘙癢過敏原，易使皮膚血管周圍的活性物質(zhì)釋放出來，加劇皮膚瘙癢，應(yīng)避免食用。十、老人脾虛如何補？

　　 冬季進補，要先健脾胃，從“底補”做起。老年人大都脾胃虛弱，消化功能減弱，改善脾胃的消化功能，提高消化吸收能力對于希望在冬季進補的老年人來說，顯得尤為重要。

　　 飲食原則：脾虛的老人，在飲食上要忌黏、硬、生冷食品，冬季早晨多服熱粥、熱湯，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。對于平素胃腸虛弱之人，在進補時應(yīng)特別注意，不能一味蠻補。因為藥物、食物入胃，全靠胃腸的消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發(fā)揮補藥及食物應(yīng)有的效應(yīng)。對于這類病人，可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物，使胃腸功能正常，再由少至多地進服補藥。脾虛的老人應(yīng)以補陽運脾為主，多吃溫性健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實等，以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用。在肉類的攝入上，應(yīng)該選擇細纖維的魚肉為主。

食療方案：

　　 紅燒兔肉：兔肉500克，山楂5枚。將兔肉切塊，放入沙鍋內(nèi)與山楂、蔥、姜、料酒同煮爛，再放入鹽調(diào)味。紅燒兔肉可補脾胃、益氣血。

十一、免疫力低下如何補？

　　 冬季進補應(yīng)使體內(nèi)酸堿度的PH值達到7.35～7.45，在這個狀態(tài)下，人體的免疫功能最好，抵抗力也最強。

　　 飲食原則：蔬果類如菠菜、蘋果、香蕉、蕃茄、香菇、胡蘿卜，肉類如鱈魚、牛肉，五谷類如綠豆、糙米、紅豆，這些食物富含刺激免疫系統(tǒng)能力、增加免疫力的維生素，如天然胡蘿卜素、維生素A、C、E、B6、B12及鐵、鋅、硒、葉酸等。經(jīng)常食用以上各種食物，可提高機體免疫力。此外，鴨肉補陰，鵝肉、海參、甲魚、蘿卜可增強人體的免疫力，亦可適量選用。

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