螞蟻莊園提到膳食纖維，那么下面來談?wù)勆攀忱w維是什么以及膳食纖維有哪些食物？

膳食纖維是什么？

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩大類。

可溶性膳食纖維

主要成分包括果膠、樹膠、β - 葡聚糖、菊粉等。這些成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點是能夠在水中溶解或部分溶解，形成黏性的溶液或凝膠。

不可溶性膳食纖維

主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。纖維素是由許多葡萄糖分子通過 β - 1,4糖苷鍵連接而成的長鏈多糖，它的分子鏈比較直，而且有一定的結(jié)晶性，使得它在水中不容易溶解。

膳食纖維有哪些食物？

全谷物類

糙米：保留稻谷內(nèi)保護(hù)皮層，100 克約含 3.4 克膳食纖維。

燕麥：含有 β - 葡聚糖，100 克燕麥片約含 10.6 克膳食纖維。

全麥面包：用全麥粉制作，100 克約含 7 克膳食纖維。

豆類

黑豆：100 克約含 10.2 克膳食纖維，用途多樣。

紅豆：100 克約含 13 克膳食纖維，常用于制作傳統(tǒng)美食。

綠豆：100 克約含 6.4 克膳食纖維，夏季綠豆湯很受歡迎。

蔬菜類

西蘭花：莖和花球含膳食纖維，100 克約含 1.6 克，烹飪方式多樣。

菠菜：100 克約含 2.2 克膳食纖維，食用方法較多。

胡蘿卜：100 克約含 2.8 克膳食纖維，可生食或烹飪。

水果類

蘋果：皮含果膠，一個中等蘋果(約 150 克)約含 2.4 克膳食纖維。

香蕉：100 克約含 2.6 克膳食纖維，容易消化吸收。

梨：100 克約含 3.1 克膳食纖維，可生食或制作梨湯。

堅果和種子類

杏仁：100 克約含 12 克膳食纖維，可直接吃或用于搭配食物。

奇亞籽：100 克約含 34.4 克膳食纖維，常撒在其他食物上食用。

亞麻籽：100 克約含 27.3 克膳食纖維，可磨粉添加到烘焙食品中。

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