養(yǎng)生之家導讀：中國飲食文化博大精深，源遠流長，不同食材有不同做法與功效，那么高粱米的最佳吃法、好處與壞處_高粱米的藥用營養(yǎng)價值與功效作用有哪些？下面小編詳細為您介紹。

高粱按性狀和用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等。我國栽培較廣，以東北各地為最多。高梁的果實稱為高粱米，供食用、釀酒(高粱酒)或制飴糖。高粱在我國有5000余年的栽培歷史，也是世界四大谷物中的“老四”。

一、高粱米有哪些藥用價值和營養(yǎng)價值

中醫(yī)認為，高粱米能燥濕祛痰、寧心安神、溫中、利氣、止泄、澀腸胃、止霍亂，適用于下痢及小便濕熱不利。高粱米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素B1、維生素B2、維生素B6等，其中所含的脂肪及鐵比大米多。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常吃高粱米粥會有明顯療效。高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸(維生素Bs)含量不如玉米多，但卻能被人體吸收，因此，以高粱米為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高梁根也可人藥，有平喘、利尿、止血的作用。

二、吃高粱米的壞處

(一)一般人都可食用，尤其適宜小兒消化不良時食用；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄的人食用；黏性較強的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。

(二)大便燥結(jié)以及便秘的人應(yīng)少吃或不吃高粱。

(三)高粱米忌與瓠子和中藥附子一起食用。唐代著名食醫(yī)孟詵認為：“小兒多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑萊)成瘤疾”。

三、高粱米最佳吃法

(一)高粱米粥

配料高粱米50克，冰糖適量。

做法煮高粱米為粥(高粱米需煮爛)，加入冰糖再煮，糖化后溫服。

功用健脾益胃，生津止渴。

(二)高粱螵峭粥

配料高粱米100克，桑蛸20克。

做法先將桑螵蛸用清水煎熬3次，收濾液500毫升；然后將高粱米洗凈，放人砂鍋內(nèi)摻入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米爛時即成。

功用和胃健脾，益氣消積。

(三)高粱豬肚粥

配料高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。做法將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼；把豬肚、蓮子肉、胡椒洗凈，與高粱米一齊放人瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。

功用健脾和胃。

(四)高粱大棗散

配料紅高粱一兩，大棗十個。

做法大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢；3~5歲小孩每服三錢，每日服二次。

功用治小兒消化不良。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

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