“酸、甜、苦、辣、咸”，舌尖上的五味，其中腎臟最怕咸！這是因為當(dāng)攝入過多的鹽時，卻成為腎臟的“隱形殺手”。2023年12月，發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》子刊（JAMA Network Open）上的一項研究表明，日常飲食中鹽攝入越多，導(dǎo)致慢性腎臟病風(fēng)險越高。②這項研究對超過46.5萬名37~73歲的無慢性腎臟病人群進(jìn)行了11.8年追蹤隨訪，最終有超過2.2萬人患上了慢性腎臟病。研究排除了性別、年齡、種族、吸煙飲酒等影響因素后發(fā)現(xiàn)：與從不或很少加鹽的人相比，有時、通常和總是在食物中加鹽的人慢性腎臟病風(fēng)險分別增加4%、7%、11%。②

鹽吃太多，危害波及多個器官

鹽吃太多、口味重，不僅僅是“傷腎”這么簡單，危害會波及多個器官。1. 傷血管武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師吳艷2019年在健康時報介紹，鈉是人體的基本平衡物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量與滲透壓、維持身體體液酸堿平衡、維持正常血壓及參與身體能量代謝等重要功能。如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導(dǎo)致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。③2. 傷皮膚湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎2020年在健康時報刊文介紹，過量的鹽分會破壞血液滲透壓，造成體內(nèi)鈉離子增多，身體水分流失，使皮膚缺水，越來越粗糙，皺紋和斑點(diǎn)增加。④3. 傷心臟過量攝入鹽還可能導(dǎo)致心臟病。當(dāng)身體吸收過多的鈉離子時，水分也會跟著進(jìn)入細(xì)胞，并在細(xì)胞內(nèi)積聚。這樣一來，細(xì)胞內(nèi)的水分就會增加，從而導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重。⑤4. 傷腸胃喜食高鹽、燒烤、腌制食品等都屬于胃癌高危因素，食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜。⑥5. 傷大腦《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》指出，高鹽（高鈉）的攝入可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險⑦；此外，2018年，《自然神經(jīng)科學(xué)》雜志上一篇研究認(rèn)為，鹽攝入過多可明顯影響記憶及認(rèn)知功能，而且此作用與血壓高低無關(guān)。⑧6. 傷骨骼吃鹽多了，腎臟就要把多余的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過程也會導(dǎo)致機(jī)體排出鈣離子。吃鹽越多，鈣的消耗也隨之增大，最終會導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

記住5個實(shí)用的減鹽方法

1. 撤掉餐桌上的鹽瓶、醬料瓶生活中有些人喜歡在餐桌上放一個小鹽瓶、醬料瓶等，當(dāng)感覺飯菜味道淡的時候加一些。正如前文研究指出，撤掉餐桌上的鹽瓶、醬料瓶，減少額外加鹽是有助于減少鹽的過多攝入，也是保護(hù)腎臟等身體器官的一個重要方式。2. 烹飪不同食物放鹽時間不同上海市第十人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師韓婷2023年在該院微信公眾號刊文介紹，烹飪不同食物時，放鹽時間點(diǎn)也不同，比如：葉菜類可以在臨關(guān)火之前加入食鹽，根莖類食材比如土豆、扁豆等質(zhì)地比較密、不容易入味的菜，可以在燒制至八九成熟的時候放鹽。⑨3. 用天然食物和調(diào)味品代替鹽在做菜的時候可以加入少量檸檬和其他柑橘類水果或葡萄酒，用新鮮的大蒜和洋蔥等天然食物，或者不同類型的胡椒、醋，各種香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等天然調(diào)味品來提鮮提味，減少鹽的使用。4. 如果在外就餐用清水涮一下在外就餐的飯菜往往添加的鹽更多一些，為防止鹽超標(biāo)在外就餐或吃外賣時可以準(zhǔn)備一碗清水，用清水簡單涮一下菜品，這樣可以去除掉一部分鹽分和大量油脂。5. 十類隱形高鹽食物盡量少吃隨著食品工業(yè)的發(fā)展，如今各種調(diào)味品、添加劑中也有較高含量的鈉。很多加工食品都是隱形高鹽食物，如面包、比薩、烤雞、三明治、罐頭制品等，這些食物口感上可以吃出咸味。但有些食物口感上并不能很快識別出咸味，比如掛面，吃的時候可能會以為是淡的，其實(shí)制作過程中已經(jīng)加入了鹽。甚至奶酪、冰淇淋、糕點(diǎn)等甜品為了提高口感，在制作過程中也會添加很多鹽，同時濃郁的香甜味覆蓋了咸味，欺騙了味覺。

來源：健康時報

相關(guān)知識

鹽吃多了傷全身！減鹽不減味，記住這5種方法！
多吃鹽傷身 減鹽有妙招
吃得太咸傷大腦？鹽吃太多會“腌壞”身體多個器官
鹽吃多了傷身?做好六點(diǎn)控住量
粗鹽熱敷減肥法 如何用粗鹽減肥
吃鹽減肥大法好用嗎？
國人吃鹽太多了！減鹽是最廉價的降壓方
粗鹽瘦身減肥法
“鹽”多必失！但吃鹽越少≠身體越好
巧用粗鹽能減肥 教你用粗鹽瘦6個部位的好方法

網(wǎng)址: 鹽吃太多傷全身，記住5個實(shí)用的減鹽方法！ http://m.u1s5d6.cn/newsview751640.html