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氨基酸與人類(lèi)健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 12:24

氨基酸是人體的最基本物質(zhì)蛋白質(zhì)的基本單位,它關(guān)系到人的健康質(zhì)量、生活質(zhì)量.隨著人們保健、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的提高,對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)的需求必將逐步增長(zhǎng).

構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和食物纖維等.氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,無(wú)疑是構(gòu)成人體內(nèi)最基本物質(zhì)之一.氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)代謝可以發(fā)揮下列一些作用:①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素,產(chǎn)生能量.因此,氨基酸在人體中的存在,不僅提供了合成蛋白質(zhì)的重要原料,而且對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng),進(jìn)行正常代謝、維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ).如果人體缺乏或減少其中某一種,人體的正常生命代謝就會(huì)出現(xiàn)障礙,甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動(dòng)終止.由此可見(jiàn),氨基酸在人體生命活動(dòng)中顯得多么重要.

蛋白質(zhì)在老年人體的變化歸納起來(lái)有二:一是合成,合成組織蛋白質(zhì)及各種活性物質(zhì);二是分解,組織蛋白質(zhì)的分解、產(chǎn)生能量、產(chǎn)生廢物.對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰兒及青少年合成大于分解,因而身體逐漸成長(zhǎng);對(duì)于一般成年人是合成等于分解,因而體重相對(duì)穩(wěn)定.對(duì)于老年來(lái)說(shuō),人體衰老的過(guò)程中蛋白質(zhì)代謝以分解為主,合成代謝逐漸緩慢,身體內(nèi)的蛋白質(zhì)逐漸被消耗,往往呈負(fù)氮平衡.如血紅蛋白質(zhì)合成減少,因此貧血為常患的老年性疾病;由于酶的作用及小腸功能衰退,蛋白質(zhì)吸收過(guò)程中分解不充分,體內(nèi)肽類(lèi)增多,游離氨基酸減少.因老年人腎功能低下而影響氨基酸再吸收,因肝功能下降,對(duì)肽的利用也減少近年研究報(bào)告,老年人與中青年人給予相同營(yíng)養(yǎng)條件,但老年人其血漿氨基酸

含量減低,特別是支鏈氨基酸顯示不足.有人認(rèn)為,高濃度支鏈氨基酸有提供合成的作用,當(dāng)補(bǔ)給支鏈氨基酸時(shí),能通過(guò)產(chǎn)生三磷酸腺苷(ATP )供能源,降低蛋白質(zhì)分解作用,并通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌量加強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成,氨基酸的吸收或利用障礙會(huì)影響到免疫功能,免疫活性的變化也影響其他器官的功能,導(dǎo)致感染、癌癥、免疫復(fù)合病、自身免疫病、淀粉狀蛋白變性,發(fā)病率在老年均增高,易致衰老病死.為了促進(jìn)老年人的健康,如抗衰老、提高身體抵抗力、促進(jìn)免疫機(jī)制的功能,需要食品富含微量元素或糖類(lèi).但免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),人體免疫物質(zhì)沒(méi)有一樣不是由蛋白質(zhì)組成.如免疫球蛋白、抗體、抗原、補(bǔ)體等,即使白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞與吞噬細(xì)胞等細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的含量也在90%以上.因此人體若不缺乏蛋白質(zhì)或氨基酸,上術(shù)的微量元素與多糖會(huì)起作用.如果缺乏,則無(wú)論用多少都不起作用.隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)與生物化學(xué)的進(jìn)展,新的研究表明補(bǔ)給某種非必需氨基酸雖然人體能夠合成,但在嚴(yán)重應(yīng)激的狀態(tài)(包括精神緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān))或某些疾病的情況下容易發(fā)生缺乏.如果缺乏,則對(duì)人體會(huì)發(fā)生有害的影響,這些氨基酸稱之為條件性必需氨基酸.如?；撬帷⒕彼岷凸劝滨０?

實(shí)際上,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)觀念已進(jìn)入一新的時(shí)代:人(不一定是患者)應(yīng)該尋求一種帶有普遍性的、基礎(chǔ)性的、本質(zhì)性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它適應(yīng)于疾病狀態(tài),也適應(yīng)于健康狀態(tài),尤其適應(yīng)于現(xiàn)在逐漸被人們認(rèn)識(shí)的、客觀存在的亞健康狀態(tài)這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要起到

氨基酸與人類(lèi)健康

劉雪梅

(赤峰學(xué)院

醫(yī)學(xué)院,內(nèi)蒙古

赤峰

024000

)摘要:氨基酸是人體的最基本物質(zhì)蛋白質(zhì)的基本單位,它關(guān)系到人的健康質(zhì)量、生活質(zhì)量.隨著人們

保健、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的提高,對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)的需求必將逐步增長(zhǎng).

關(guān)鍵詞:氨基酸;蛋白質(zhì);營(yíng)養(yǎng)作用;人類(lèi)健康中圖分類(lèi)號(hào):R151.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1673-260X (2008)02B-0038-02

Vol.24No.2Apr.2008