【氨基酸】氨基酸的功效與作用
氨基酸的功效與作用
氨基酸是組成大腦的重要物質(zhì),氨基酸含量高達(dá)90%以上。現(xiàn)代生物研究發(fā)現(xiàn),人之所以聰明、智慧,與其碩大的大腦分不開。人在進(jìn)化的過程中,掌握了獲取蛋白質(zhì)(氨基酸)的本領(lǐng),因此頭腦發(fā)達(dá)、智商極高,逐漸主宰這個(gè)世界。
實(shí)驗(yàn)證明,大腦中氨基酸含量的多少,決定了人的智力和記憶力高低,補(bǔ)腦、提高記憶的關(guān)鍵是補(bǔ)足氨基酸營養(yǎng)。此外,氨基酸還有下面的功效與作用:
1、消除疲勞、保持精力旺盛、改善亞健康狀態(tài)
色氨酸能緩解壓力、避免沮喪、焦慮等狀態(tài),穩(wěn)定情緒、保持旺盛精力。
2、改善睡眠質(zhì)量
色氨酸有促進(jìn)睡眠的效果,有"天然安眠藥"的美譽(yù)。
3、提高免疫力
氨基酸是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的基本材料,氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量,與免疫系統(tǒng)功能強(qiáng)弱密切相關(guān),色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是生成抗體的所必需的原材料,補(bǔ)充全面均衡的氨基酸,是提高人體免疫力的關(guān)鍵。
4、促進(jìn)病后、術(shù)后恢復(fù)
支鏈氨基酸(亮氨酸異亮氨酸和纈氨酸)可以加快病人的康復(fù)速度。
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加速骨骼成長
骨骼由骨基質(zhì)和骨礦質(zhì)組成:骨基質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成,決定骨骼的形態(tài)、大小和柔韌度;骨礦質(zhì)主要由鈣構(gòu)成,決定骨骼的致密度和堅(jiān)硬度。因此氨基酸和鈣是構(gòu)成骨骼的主要“建筑材料”。
幼兒身體處于快速生長發(fā)育的階段,對鈣的需求量很大。但是,很少人知道,處于發(fā)育階段的孩子補(bǔ)鈣離不開氨基酸。氨基酸是人體內(nèi)各種礦物質(zhì)和微量元素的“搬運(yùn)工”。人體在補(bǔ)充了鈣、鐵、鋅、硒等各種礦物質(zhì)和微量元素后,需要氨基酸和蛋白質(zhì)將它們搬送到身體各處。如缺少氨基酸,這些微量元素和礦物質(zhì)就不能被有效的送到人體的各個(gè)器官,依然會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)和微量元素。
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氨基酸能提高免疫力嗎
幼兒由于身體的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善,人體內(nèi)抗體的合成能力較低,導(dǎo)致抵抗外來細(xì)菌和病毒入侵的吞噬細(xì)胞(如白細(xì)胞)的活力較差、數(shù)量較少,因此很容易感染各種疾病。氨基酸能夠加快合成人體免疫球蛋白,從根本上提高免疫力,從而預(yù)防感冒、發(fā)燒、咳嗽等多種疾病。
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怎樣補(bǔ)充氨基酸
1、魚蛋餅
營養(yǎng)分析:未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好,松軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養(yǎng)素,嬰兒食用對強(qiáng)壯身體大有裨益。
制作方法:
(1)將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內(nèi)研碎。
(2)將雞蛋磕入碗內(nèi),加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。
(3)把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化,將餡團(tuán)成小圓餅,放入油鍋內(nèi)煎炸,煎好后把番茄沙司澆在上面即成。
2、香菇雞絲粥
營養(yǎng)分析:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高;大米可提供豐富B族維生素;芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質(zhì),相對小兒也比較容易消化吸收,是小兒補(bǔ)氨基酸的一大美食食譜。
制作方法:
(1)將白米,雞胸肉,蔥,芹菜豌豆洗凈,香菇泡水待軟,雞胸肉,香菇切絲,芹菜蔥各切 碎備用。
(2)將油熱鍋后,加入蔥花,雞胸肉,香菇炸香,然后滴入少許醬油炒入味。
(3)再把白米下鍋續(xù)炒數(shù)下。
(4)加入清水約1000毫升于鍋中,待煮熟透后把豌豆,芹菜置入鍋內(nèi)。
(5)加入鹽,味精,白胡椒粉即成。
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寶寶需要補(bǔ)充氨基酸嗎
現(xiàn)在關(guān)于氨基酸產(chǎn)品的廣告鋪天蓋地,讓不少的家長們很疑惑,寶寶需要補(bǔ)充氨基酸嗎?
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,因此如果缺乏必需氨基酸就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀,這對處于生長階段的寶寶影響非常大。如果寶寶缺乏氨基酸,可能會造成寶寶身體生長發(fā)育遲緩、智力發(fā)育障礙、免疫力降低、嚴(yán)重的還會發(fā)生水腫和貧血。因此,寶寶是需要補(bǔ)充氨基酸的。
但是寶寶如果補(bǔ)充氨基酸過多,也是不利的,建議每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.0克(100毫升母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2克);牛乳喂養(yǎng)者約需3.5克(100毫升牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5克)。
氨基酸對寶寶的生長發(fā)育如此重要,那是不是需要給寶寶補(bǔ)充各種氨基酸營養(yǎng)品呢?其實(shí)建議寶寶通過食物來補(bǔ)充氨基酸。
對于六個(gè)月齡以內(nèi)的寶寶而言,最適宜的蛋白質(zhì)還是母乳蛋白質(zhì)。因?yàn)槟溉橹锌偟鞍踪|(zhì)的含量盡管低于牛乳,但是母乳蛋白質(zhì)的氨基酸模式與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸模式最為一致,能被嬰兒最大程度地吸收利用,并且不會給嬰兒的腎臟造成負(fù)擔(dān)。
對于處于斷奶過渡期或斷奶后的寶寶來說,還可以從其他食物中攝入蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白如蛋、奶、肉、魚等,還有大豆蛋白,它們的氨基酸模式與人體非常接近,我們把它們稱作優(yōu)質(zhì)蛋白。
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