【橄欖油的用法】橄欖油的用法和功效 食用橄欖油注意事項(xiàng)
摘要:橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有很強(qiáng)的養(yǎng)生功效,經(jīng)常食用橄欖油有助于身體健康。經(jīng)常吃橄欖油能延緩皮膚老化,預(yù)防骨質(zhì)疏松,還能促進(jìn)腸胃消化,預(yù)防癌癥。那么,橄欖油的用法是什么?橄欖油有什么功效作用?食用橄欖油注意事項(xiàng)有哪些呢?下面一起來看看吧!
【橄欖油的用法】橄欖油的用法和功效 食用橄欖油注意事項(xiàng)
隨著健康意識(shí)的提高,市民從生活細(xì)節(jié)中變得關(guān)注健康,其中一個(gè)表現(xiàn)就是對(duì)食用油的選擇。以往很多家庭在選擇食用油時(shí),偏向于追求口感和油脂風(fēng)味,而現(xiàn)在則在此基礎(chǔ)上還追求“營(yíng)養(yǎng)、健康”。橄欖油就是其中的一種。那么,橄欖油的用法是什么?橄欖油有什么功效作用?食用橄欖油注意事項(xiàng)有哪些呢?下面一起來看看吧!
一、橄欖油的用法
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí),食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí),會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油,因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。
8、飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約8毫升),可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病,減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后,原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。
二、橄欖油美容
(僅限于初榨橄欖油和美容橄欖油)
面部美容
對(duì)于臉部的細(xì)紋、干燥、黯沉等肌膚問題,橄欖油絕對(duì)能大派用場(chǎng),大施才華。
滋潤(rùn)嫩膚
方法:在紅糖中加入適量橄欖油與蜂蜜進(jìn)行調(diào)和,然后涂抹到臉上敷一分鐘,后用清水洗凈。
收縮毛孔
方法:將一匙砂糖和適量橄欖油混合均勻,敷臉15分鐘后洗凈。
美白亮膚
方法:將適量牛奶與少量橄欖油、面粉、蜂蜜攪拌均勻后敷在臉上,大約15分鐘后便可用清水洗干凈。
消除色斑
方法:先用溫水把臉上的油污洗凈,以干毛巾輕輕拭去水分,再用化妝棉蘸橄欖油涂滿全臉,10~15分鐘后,用熱毛巾敷面,后以干毛巾輕輕擦拭。
去除皺紋
方法:用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處,皮膚就能快速吸收它的養(yǎng)分,一點(diǎn)也看不出紋路(外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝)。
美妝
一瓶卸妝油動(dòng)輒就要100多銀子,還不是質(zhì)量特好的,不如巧用橄欖油來美妝哦。
上妝
功效:當(dāng)疲勞或睡眠不足時(shí),橄欖油能幫你對(duì)付不容易上妝的肌膚。
方法:在基礎(chǔ)化妝品中滴一滴橄欖油,揉搓后均有涂抹于面部,皮膚馬上就會(huì)變得亮澤生動(dòng)。也可在搽粉底以橄欖油打底,即可營(yíng)養(yǎng)皮膚,又可防止妝粉脫落。
卸妝
功效:橄欖油有非常好的清潔殘妝污垢與滋潤(rùn)肌膚的功效。
方法:在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝,可以將頑固的彩妝卸的干干凈凈,有效除去油彩與化學(xué)品,使面部不受侵蝕,后用溫水洗臉即可。
護(hù)甲
功效:橄欖油能對(duì)指甲起到很好的保護(hù)作用,除了能護(hù)甲外,還能防止手指生倒刺。
三、橄欖油的功效作用
1、促進(jìn)血液循環(huán)
多食用橄欖油能夠防止心臟病、高血壓、腦出血等疾病的發(fā)生,還對(duì)于動(dòng)脈硬化、腎衰竭等癥狀也很有效。橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分可軟化動(dòng)脈,因此可以預(yù)防高血壓所引起的動(dòng)脈損傷等癥狀。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量,可以松弛你的動(dòng)脈,從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。
多食用橄欖油能夠防止心臟病、高血壓、腦出血等疾病的發(fā)生
2、改善消化系統(tǒng)功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能,長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。
3、保護(hù)皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護(hù)膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
橄欖油可以提高人體的新陳代謝。因著橄欖油中含有特別多的脂肪酸,這樣的脂肪酸對(duì)胰島素的敏感性有所增強(qiáng),所以橄欖油對(duì)于人體的新陳代謝有很好的作用。
而有著6個(gè)雙鍵的DHA是不飽和脂肪酸,因此也就讓細(xì)胞膜具活動(dòng)性?;顒?dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多,對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí),新陳代謝就更為正常,而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。新研究結(jié)果表明,健康人食用橄欖油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的好食用油。
5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量,使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和,變得易于破壞,能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌):此外,ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基(高活性分子)的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜,來殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí),癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊,從而增加了化療和放療的功效。
四、食用橄欖油注意事項(xiàng)
請(qǐng)勿過量食用橄欖油:因其保健功效備受推崇,但再“健康”的油,也需要注意每天的攝入量。否則,不但發(fā)揮不出其保健功效,還容易帶來其他健康隱患。
橄欖油食用要合理搭配:橄欖油好處雖多,但不宜長(zhǎng)期食用它,應(yīng)該多種油品搭配食用,一般搭配兩種以上的天然植物油能使?fàn)I養(yǎng)更加均勻。橄欖油、葵花子油等都是不錯(cuò)的搭配選擇。
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