在生活日漸富足的現(xiàn)在，粗糧被認為是健康食品，因為它富含膳食纖維，糖尿病患者多吃有利于控制血糖。因此很多人每天只吃粗糧，不吃細糧，這種看似健康的偏食其實是有害于健康的，短時間內可能尚無大的危害，但長久如此害大于利。

所謂的粗糧包括谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

經常食用適當比例的粗糧主食對于健康是有益的。因為粗糧含碳水化合物比細糧要低，并且富含B族維生素，其中的不可溶性纖維素有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，而且與可溶性纖維協(xié)同，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。同時，因為粗糧不好消化，所以在胃里的停留時間比細糧長，這就延遲了飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險，但如果攝取過多卻可能引起其他問題：

由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力甚至影響到生殖能力。

粗糧中的植酸含量較高會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡，缺鐵和鋅會造成老年人貧血和大腦早衰。

食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

除此以外，胃腸功能弱的人，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了會導致營養(yǎng)不良，因此，一般每日1-2兩粗糧即可，精制糧與粗糧的比例以6：4為最佳。

著作權歸作者所有。商業(yè)轉載請聯(lián)系作者獲得授權，非商業(yè)轉載請注明出處。

微信用戶可關注 中國家庭報官微（zhongguojiatingbao1）。

返回搜狐，查看更多

責任編輯：