麻辣鴨脖自己在家就能做，干凈衛(wèi)生，關(guān)健是特別實(shí)惠，看春晚，刷劇的時(shí)候啃到停不下來呀……

麻辣鴨脖是一道起源于湖北的著名小吃，現(xiàn)在大街小巷有很多店鋪，最常見有的有周黑鴨、久久鴨、還有便利店的哈哈鏡，再還有就是路邊不太知名的小店，每次路過這些店鋪都會(huì)被這麻辣鮮香的味道所誘惑，但是考慮到衛(wèi)生安全還是不能多吃呀，尤其是那些不知名的小店，于是去超市買了生的鴨脖自己動(dòng)手做。天吶，這味道也太好了，現(xiàn)在在和大家分享一下詳細(xì)做法。

【麻辣鴨脖】

【主料】：鴨脖子750克

【輔料】：鹽1茶匙、蔥1段、姜4-5片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1段、辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、香葉2片、茴香30粒，冰糖1小把、花椒麻椒1茶匙、啤酒500ML

【做法】

第一步：超市買回來的鴨脖洗干凈剁成5-6厘米的小段，用鹽和少量麻椒提前腌制4小時(shí)。

第二步：準(zhǔn)備好鍋，將腌制好的鴨脖倒入鍋大火燒至水開，煮出血沫，煮好撈出過涼水洗干凈備用。

第三步：起鍋燒油、放入少量冰糖炒出糖色、加入兩勺沛縣豆瓣醬炒出紅油、放入100克火鍋底料（將火鍋底料炒化）再放入所有輔料（炒出香味）放入鴨脖翻炒5分鐘，等到鴨脖均勻上色、加入500毫升啤酒，少量清水，水量過鴨脖即可。

第四步：大火燒開以后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)（時(shí)間短鴨脖不好啃也不入味）

鴨脖子雖然個(gè)頭小，但是這么鹵出來，真是特別好吃，麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，超級(jí)入味，吸著骨頭里麻辣的鮮汁，簡直不要太好吃呀，臨近春節(jié)了，可以多鹵一點(diǎn)放在冰箱里，和家人看春晚的時(shí)候可以當(dāng)小零食吃，再配上啤酒也是一道不錯(cuò)的下酒菜，一家人在一起吃喝，有說有笑，這種就是簡單的幸福。

不僅鴨脖子可以這么做，鴨翅、鴨胗、雞翅、雞腿、蓮藕、海帶結(jié)等等都可以用同樣的方法做出來，味道一樣好，喜歡吃這種麻辣口味的動(dòng)手試一試吧，自己做的干凈衛(wèi)生還實(shí)惠。

敲黑板

用啤酒煮的麻辣鴨脖味道更好如果不著急吃，可以在鹵料里泡一泡，這樣更入味。以上是箱姐親測總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，箱姐也是一個(gè)普通人，每天利用日常食材做出營養(yǎng)美味的一日三餐， 如果您喜歡這道菜歡迎收藏和分享，您的意見和建議就是對(duì)箱姐最大的鼓勵(lì)，謝謝！

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