果酒的制作方法 果酒釀造步驟

摘要：果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。而果酒的釀制步驟也比較簡單，在家就可自制。

果酒的制作方法 果酒釀造步驟

果酒釀制步驟

準(zhǔn)備材料：酒精濃度35%以上的白酒、草莓、檸檬、冰糖、干凈密封玻璃罐

1、準(zhǔn)備一瓶酒精度35%以上的白酒，先將密閉的玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干。

2、挑選果肉堅(jiān)實(shí)、成熟沒有破皮的草莓（破皮會(huì)使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（因?yàn)椴豢蓚讲葺灾灰~子，不用把整個(gè)蒂切掉），洗凈、晾干后切開。

3、把檸檬削去皮，切片備用。

4、按一層草莓，一層冰糖的順序?qū)⒉葺?、冰糖和少量檸檬片放入已?jīng)晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存。

5、第二~三周要把草莓和檸檬取出，蓋好，繼續(xù)放置陰涼處直到能飲用為止。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時(shí)期：釀制后3個(gè)月開始

自釀果酒的注意事項(xiàng)

1、取出檸檬與草莓時(shí)，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘?jiān)?，然后倒回容器里密蓋保存。

2、最好在瓶子上貼個(gè)標(biāo)簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰涼處，否則酒會(huì)變質(zhì)喔！

水果的選擇：水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為最佳，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)干，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，所制作出來的果酒風(fēng)味越佳。

容器的選擇：最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳這樣比較容意看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風(fēng)味。

另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī)，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對色、香、味所造成的破壞。

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