張小衛(wèi)

□河南日報社全媒體記者 孫雅琳 李麗文/圖

“一方水土養(yǎng)一方人。我們堅守這種古法種植的方式，就是想讓更多人吃到道地正宗的溫縣鐵棍山藥。我們堅守，是因為我們的使命，就是讓中國溫縣山藥健康世界。”10月23日，在溫縣武德鎮(zhèn)北善臺村舉辦的第二屆溫縣鐵棍山藥霜降采挖節(jié)現(xiàn)場，張寶山品牌傳承人張小衛(wèi)說得最多的，就是這句話。

為什么選擇在霜降這一天開挖山藥？

“張寶山作為國家級山藥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承品牌，傳承什么？傳承的就是老一代的種植耕種方式。”張小衛(wèi)說，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“山藥種植與炮制技藝”的傳承品牌，張寶山不僅提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，還傳承和完善了古法種植體系，始終堅持古法種植，從清明下種到霜降采挖，嚴格按照傳統(tǒng)的時間節(jié)點進行。古法種植注重土壤、氣候等自然條件，不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，這種種植方法確保了鐵棍山藥的最佳口感和較高的營養(yǎng)價值。

通過古法種植，張寶山品牌不僅保持了產(chǎn)品原料的高品質(zhì)，還贏得了市場的廣泛認可和消費者的信賴。

“大家都知道我們的山藥好，但我們的產(chǎn)量確實只有普通山藥的一半，而且我們的投入成本可能是普通山藥的兩倍，最終的目的就是確保給我們的消費者提供的都是原料優(yōu)、工藝佳、風味醇、有保障的產(chǎn)品！”

越來越多的消費者認可并喜愛上了這種傳統(tǒng)種植方法，張寶山品牌的全網(wǎng)粉絲超過3億，并連續(xù)五年獲得山藥粉全網(wǎng)銷量第一的好成績。

“為農(nóng)業(yè)發(fā)展想辦法、干實事?！边@是張小衛(wèi)一直秉承的初心。2021年11月，古法鐵棍山藥種植基地建成。根據(jù)非遺古法種植和二十四節(jié)氣種植要求，不斷改良，逐漸形成了能夠出土高品質(zhì)鐵棍山藥的種植體系。

張小衛(wèi)說，堅守非遺古法種植，不僅能夠弘揚非遺文化，還能帶動農(nóng)戶就業(yè)增收，傳授非遺技藝、讓消費者享受好原料帶來的好產(chǎn)品，是一件多方共贏的事情，“這也更加堅定了我們堅守非遺古法種植的決心?！?/p>

如今，張寶山聚焦河南鐵棍山藥的育苗種植、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，構(gòu)建了山藥食品全產(chǎn)業(yè)鏈，其規(guī)?；姆N植基地和高品質(zhì)食品加工生產(chǎn)線為當?shù)剞r(nóng)民提供了就業(yè)機會，切實幫助當?shù)剞r(nóng)戶致富增收，同時也進一步培養(yǎng)了更多行業(yè)內(nèi)人才。

守正固本，創(chuàng)新圖強。在恪守國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“山藥種植與炮制技藝”的同時，張寶山通過科技賦能育種研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)，正在帶動河南山藥產(chǎn)業(yè)升級新業(yè)態(tài)。

“當下，大家的生活節(jié)奏快，生活水平也和30年前完全不一樣，現(xiàn)在不是要吃飽，而是要吃得健康了?！睆埿⌒l(wèi)說，“我們從山藥育種開始，科技賦能種植過程，比如，我們用有機菌肥、生物有機肥和大豆有機肥，調(diào)節(jié)植物的免疫系統(tǒng)，增強免疫力，讓山藥提高抗病能力，更加茁壯地生長，進一步提升山藥的品質(zhì)。另外，在產(chǎn)品端，我們和高?？蒲袡C構(gòu)合作，與生物學(xué)、醫(yī)學(xué)雙料博士楊軍合作研究生產(chǎn)液體山藥肽，就是用新鮮山藥原生萃取，不添加任何東西，用生物科技的方法把肽提煉出來，三分鐘可以直達人體血液，讓鐵棍山藥的藥效更高效、更便捷、更有益于人體吸收。”

目前，張寶山品牌正致力于新產(chǎn)品研發(fā)，聚焦客群個性化需求，開發(fā)了如山藥好喂粉、都市銀發(fā)山藥粉，以及跨界產(chǎn)品如山藥咖啡、山藥冰激凌等。這些產(chǎn)品不僅保留了山藥的原始營養(yǎng)，還以新穎的口感和便捷性引領(lǐng)健康新潮流。