山藥養(yǎng)生吃法

山藥是我們生活之中經(jīng)?？梢砸姷健⒊缘降囊环N蔬菜，而且很多人也都是比較喜歡吃山藥的。山藥的營養(yǎng)價值很高，而且就不同的人來說，也是有著滿足自己的吃法的。也正是因為這兩方面的原因，所以才會有那么多的人喜歡吃山藥的。

目錄山藥養(yǎng)生吃法山藥是個寶 怎么搭配好生的山藥可以吃嗎山藥好吃又健康

1山藥養(yǎng)生吃法

　　炒山藥

　　在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　清蒸山藥

　　如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

　　煲山藥粥

　　煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　其實上面文章所介紹的有關山藥的三種養(yǎng)生吃法，在我們的生活之中也是非常多見的。但是有多少人知道這三種吃法是最養(yǎng)生的呢?相信應該是很少的吧。但是通過這里的了解，我們對此便有了一定的掌握了，在以后的生活中也可以時常這樣做山藥來吃了。

2山藥是個寶 怎么搭配好

　　山藥補氣健脾兼滋陰，特別適合秋天食用，想要長壽，就要吃山藥，你知道山藥怎么吃嗎?山藥如果搭配某些食物，不僅可以使山藥的營養(yǎng)翻倍，還能治療一些疾病。下面就來看看山藥可以和什么搭配在一起吃吧。

　　1、山藥搭配核桃補中益氣

　　山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

　　2、山藥搭配南瓜降血糖

　　山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

　　3、山藥搭配紅棗健脾養(yǎng)胃

　　滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

　　4、山藥搭配陳皮緩解秋乏

　　中醫(yī)認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。

　　5、山藥搭配枸杞滋補

　　如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

　　6、山藥搭配鴨肉健脾養(yǎng)胃

　　從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

　　7、山藥搭配蓮子健脾補腎

　　山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。

　　8、山藥搭配排骨滋腎益精

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì)，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

　　9、山藥搭配杏仁補肺益腎

　　杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。有時間的時候，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過干燥的秋天。

　　10、山藥搭配芝麻補鈣

　　芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質(zhì)吸收的作用。

　　11、山藥搭配黃酒延年益壽

　　黃酒具有舒筋活血、驅(qū)寒祛濕、抗衰老、延年益壽的作用;將山藥和黃酒一同煮食，可以滋腎活血、強身健體、延年益壽。

　　12、山藥搭配鴿肉、栗子延年益壽、補腎健脾

　　鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養(yǎng)顏之功效，栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用;山藥、鴿肉、栗子三者同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效，特別適合于女性和老年人食用。

3生的山藥可以吃嗎

　　我們想要了解山藥可不可以生吃就要先認識一下什么是山藥以及山藥的營養(yǎng)價值，我們要知道山藥有什么食用的禁忌，這樣才能深入了解山藥。

　　本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后,干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱“光山藥”。

　　脾虛腹瀉(包括慢性腸炎，消化及吸收不良)

　　山藥半斤，蓮子、芡實各120克，共研細粉。每次以2～3調(diào)匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l～2次，連續(xù)服用，有效。

　　人參山藥芡實湯- 主治 -遺精

　　雞皮糙山藥，芡實，麥冬各15克，人參10克，五味子3克,水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養(yǎng)心，健脾固澀。適用于遺精。

　　糖尿病，口渴，尿多，善饑

　　山藥15克，黃連6克，水煎服?；蛏剿?、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

　　凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起

　　鮮山藥搗爛涂敷于患部，干即更換，數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)。

　　咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎)

　　鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日z次。

　　項后結(jié)塊，赤腫硬痛(包括淋巴結(jié)炎腫、項背癰疽等)

　　鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)，同搗爛研細和勻，貼于患部，一日更換2次

　　腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數(shù)

　　山藥零余子(山藥藤上所結(jié)的珠牙)30～60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。

　　肺病發(fā)熱咳喘，自汗，心悸，便溏

　　山藥60～120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之

　　有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上 大有發(fā)展前途。

　　上文我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥既可以食用也可以藥用，山藥里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃山藥可以起到很好的功效和作用，山藥有治療消化不良和脾虛腹瀉等癥狀的功效，山藥我們是可以生吃的。

4山藥好吃又健康

　　山藥是我們?nèi)粘Ｏ矚g食用的菜，也是中醫(yī)經(jīng)常使用的中藥。

　　功用

　　作為藥材，有滋養(yǎng)脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫(yī)溫補、平補的中藥藥材。

　　產(chǎn)地

　　山藥在全國的分布很廣，以河南省產(chǎn)量最多，福建省所產(chǎn)的山藥體形最大，山東、河北產(chǎn)量也較大。山東西部盛產(chǎn)的細長毛山藥要算當?shù)氐囊淮笸撂禺a(chǎn)品，主要產(chǎn)區(qū)在嘉祥一帶。山東鄒平的長山山藥為最佳，明、清時是作為“貢山藥”而保護的。

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　　山藥做菜，煎炒烹炸幾乎無一不能，絲片丁面無一不可。茲將山藥的炒法兩種介紹如下：

　　爆炒山藥肉片

　　山藥去皮，斜切為片備用。瘦豬肉切片備用。大蒜切片備用。

　　起油鍋，入蔥姜花椒八角爆香，入肉片翻炒，加鹽、生抽，至熟，盛出。

　　再起油鍋，入蒜片爆香，加醋，烹出醋蒜香味，加入切好的山藥片和鹽，翻炒幾次后，入炒好的肉片顛勺數(shù)次，加味精，淋香油即成。

　　(注：此菜只有蒜香，卻沒有生蒜的味道。不愛吃蒜的朋友盡可放心)。

　　滑炒山藥

　　山藥去皮，斜切成片。濕淀粉加入雞蛋、鹽、味精、料酒調(diào)勻，加入山藥片，使之沾勻。

　　清水鍋加熱，待水將開未可，鍋中水大量冒泡時，將調(diào)好的山藥入鍋內(nèi)“滑”住外層，然后根據(jù)自己的愛好習慣清炒就成。

　　為使此菜更為誘人，讓本來色彩稍差的山藥菜更美觀，達到“色、香、胃”俱佳的要求，可以在盤邊配“襯菜----如點綴櫻桃、小西紅柿，綠葉菜，擺出多種花色，使其更美觀，更引人食欲。

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