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吃它才叫過年！寓意年年高，做法簡(jiǎn)單，掌握技巧，又軟又甜，真香

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 02:59

吃它才叫過年！寓意年年高，做法簡(jiǎn)單，掌握幾個(gè)技巧，又軟又甜，真香。

各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『年來到，吃它最有“年味”！又軟又甜，比饅頭簡(jiǎn)單，每年至少做上百個(gè)，從來沒剩過！』

每到快過年時(shí)，心情就無比激動(dòng)，除了有好吃好喝的，還有長長的假期，能讓我們好好休息一下，身心都得到了放松。小時(shí)候條件差，有些東西只有過年時(shí)才能吃到，過年就非常有“儀式感”，外婆每次一做年糕我就知道要過年了。年糕又叫“年年糕”，和“年年高”諧音，寓意著我們的生活和工作一年比一年提高。所以很多地方過年的習(xí)俗都有蒸年糕，它是最有“年味”的美食。

過年有很多傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，除了大年三十吃餃子，還有就是吃年糕了。年糕又軟又甜又香，比饅頭還好吃，我從小就愛吃。吃年糕才叫過年呢！祈福我們的日子過得越來越好，吉祥如意。年糕和饅頭一樣要提前蒸，可以存放很長時(shí)間，大年三十直接上鍋熱一熱就行了，年三十再蒸就來不及了。每年到了臘月二十八，外婆就開始和面、發(fā)面，蒸饅頭、蒸年糕。你們那里有吃年糕的習(xí)慣嗎？

年糕的做法比饅頭簡(jiǎn)單，但比饅頭好吃，今天我教大家做年糕的方法，保證你吃過之后還想吃。年糕不僅好吃，寓意也好，所以過年一定要吃年糕。有詩云：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金”，常見的年糕有白色和黃色兩種，炒年糕就是用白色年糕，但今天我要教大家做的是黃色年糕，和饅頭的吃法是一樣的。年糕蒸好后軟糯香甜，孩子和老人最喜歡。不過有些人認(rèn)為蒸年糕很麻煩，過年就不吃年糕，或是去外面買。

實(shí)際上蒸年糕比蒸饅頭簡(jiǎn)單多了，不用發(fā)面，自己做沒有任何添加劑，衛(wèi)生又健康。我家都愛吃年糕，每年至少蒸上百個(gè)，從來沒剩過！光顧著說年糕好吃了，現(xiàn)在就教大家怎么做。先準(zhǔn)備材料，紅棗、黃米面、開水。先把紅棗用水洗凈后泡5分鐘，這樣就很容易蒸熟了。面盆里倒入適量的黃米面，就是用黃米磨的面，超市里就有賣的，如果買不到可以用玉米面加上糯米粉也能做，口感一樣很黏，

紅棗泡好后瀝干水分，先把棗核去掉，這樣吃起來更方便。把棗肉切小后倒進(jìn)黃米面里，然后倒入開水，想更好吃可以倒入煮開的牛奶，年糕就會(huì)奶香十足，營養(yǎng)也更豐富。邊倒邊攪，直到?jīng)]有干粉，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面要和得較硬，這樣口感才好。面團(tuán)和好后蓋上蓋子或保鮮膜，餳面10分鐘，年糕才會(huì)軟糯香甜。面團(tuán)餳好后，不用揉，直接用手抓一團(tuán)面，雙手配合團(tuán)成窩窩頭的樣子，就是先搓成饅頭，再把底部中間捏出一個(gè)小洞，放在鋪了墊子的蒸篦上。

蒸鍋里倒入適量水，把蒸篦放上蒸鍋，年糕不要挨在一起，避免蒸熟后粘連在一起，直接開大火蒸30分鐘就蒸熟了，關(guān)火后不用燜，可以直接拿出來吃，因?yàn)椴皇前l(fā)面的并且黃米面蒸熟后很黏，不會(huì)塌陷，趁熱吃口感最好，軟糯香甜，但要小心燙嘴?？爝^年了，學(xué)會(huì)做年糕，給家人吃年糕，生活也會(huì)“年年高”。年糕的做法是不是很簡(jiǎn)單，比蒸饅頭簡(jiǎn)單多了，不用發(fā)面不用揉面，不到10分鐘就能做好。

蒸好的年糕又軟又甜，有濃濃的紅棗香味，如果用牛奶還有濃濃的奶香味，一點(diǎn)都不粘牙，我最愛吃外婆做的年糕，每次剛出鍋我就連吃5個(gè)，比饅頭還好吃。吃年糕才叫過年呢，還沒蒸年糕的朋友學(xué)一學(xué)，天氣冷蒸好后能放很長時(shí)間，過年時(shí)就可以吃了。年糕的吃法也多，能直接吃，也可以下鍋煎一煎，口感很不錯(cuò)。寓意年年高，做法簡(jiǎn)單，掌握幾個(gè)技巧，又軟又甜，真香。