早餐怎么樣也才吃的更健康更營養(yǎng)？多媽這段時間一直在研究一些健身達(dá)人的營養(yǎng)食譜，發(fā)現(xiàn)很多健身達(dá)人對蔬菜、雞胸肉、牛肉都特別熱愛，在她們的餐桌上經(jīng)?？梢钥吹竭@些食材的身影，我這個健身小白也開始學(xué)著做一些簡單的蔬菜沙拉，放在我家的早餐里，試行了半個月，感覺還真是不錯。

以前多媽家的早餐主食有點太多了，不管是米飯、面食、還是面包、蛋糕類的主食，還是玉米、紅薯、南瓜之類的粗糧主食，但是蔬菜類的食物相對較少，經(jīng)過這半個多月的試驗，早餐多拌一些蔬菜，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠幫助減脂瘦身，促進(jìn)腸胃蠕動和消化，最重要的是這些拌菜制作起來又簡單又方便，做早餐很能節(jié)省時間。來看一下我家最近經(jīng)常做的幾款蔬菜沙拉吧，制作簡單，食材也都很常見，很容易跟做的。

【芹菜拌番茄】

做法：這款大拌菜里不僅有芹菜和番茄，還有紫甘藍(lán)和黃瓜。先把芹菜洗凈后切段，放在在開水鍋里焯熟后撈出，過一下涼水，瀝水后備用。西紅柿我用了紅色和黃色兩種，分別切成小塊，紫甘藍(lán)、黃瓜都細(xì)絲，全部切好以后放在一個大碗里，放少許鹽、擠一些新鮮的檸檬汁進(jìn)去調(diào)拌均勻就可以了食用了，是不是很簡單呢！

【蔬菜拼盤】

做法：這款蔬菜拼盤里有秋葵、菜心、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、煮雞蛋、蔓越莓干。秋葵和菜心需要在開水鍋里焯熟，然后切成小段，胡蘿卜和紫甘藍(lán)可以生吃也可以在開水里焯一下，這個隨意，我覺得生吃更清脆。煮雞蛋去殼切半，可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蔓越莓干酸甜可口，這款蔬菜拼盤可以加少許鹽調(diào)味，也可以不加鹽，可以隨意。

【西蘭花拌黑木耳】

做法：干黑木耳提前用清水泡開，然后在開水鍋里煮熟，西蘭花切成小朵后也在開水鍋里焯熟后撈出，過涼水后瀝水備用。玉米煮熟后剝出玉米粒，胡蘿卜去皮切片后在開水鍋里焯一下?lián)瞥?，四種食材準(zhǔn)備好以后放在一個大碗里，加少許鹽、鮮檸檬汁、橄欖油調(diào)味即可；

【牛肉蔬菜沙拉】

做法：這盤菜里有生菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、黑椒牛肉粒等六種食材。黑木耳需要提前浸泡后在開水鍋里焯熟，焯熟的黑木耳切成絲，生菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、黃瓜也都切成絲，一起放在一個大碗里，放少許鹽拌一拌，腌制片刻，黑椒牛肉粒是買的成品，放在空氣炸鍋里烤一下再放到蔬菜碗里拌一拌就可以開吃了。

【西蘭花配雞胸肉】

做法：雞胸肉需要提前一晚腌制，把雞胸肉洗干凈后用刀背拍松，再放上鹽和生抽醬油腌制，放在保鮮盒里冷藏過夜。第二天早上平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把腌好的雞胸肉放在鍋里煎至熟即可，吃的時候切成小塊擺在盤中。西蘭花切小朵，胡蘿卜切片，開水鍋里放點鹽，把西蘭花和胡蘿卜片焯一下?lián)瞥鲞^涼后再擺在雞肉周圍，好看

【蘆筍拌鵪鶉蛋】

做法：這盤菜里的食材有蘆筍、胡蘿卜、鵪鶉蛋、紫甘藍(lán)，蘆筍在開水鍋里焯熟后撈了切小段，紫甘藍(lán)切小塊，胡蘿卜切小片，也放在開水鍋里焯一下（也可以不用焯，直接生吃）。鵪鶉蛋煮熟后剝殼切成兩半，把這四種食材處理好以后放在一個大碗里，加上少許鹽調(diào)味，或者不放鹽，淋上一點生抽醬油也不錯。

【蘆筍玉米沙拉】

做法：蘆筍切小段后放開水里煮熟，鵪鶉蛋和玉米提前煮熟，鵪鶉蛋去殼，玉米剝粒，紫甘藍(lán)切絲，把這四種食材放在一個大碗里，放少許鹽調(diào)味拌均勻就可以了上桌吃了，營養(yǎng)又健康，簡單又方便。

【雞肉蔬菜沙拉】

做法：雞胸肉放鍋里煮熟后撕碎，紫甘藍(lán)和生菜、胡蘿卜切絲，一起用鹽拌均勻，顏色挺好看的，味道也不錯，裝盤后表面撒了一些熟白芝麻做裝飾。

這八款早餐蔬菜沙拉怎么樣，是不是又簡單又營養(yǎng)，好做又好吃，這里用的各種食材基本上都是營養(yǎng)豐富但又多吃不會胖的，也都是在菜場或超市很容易就能買得到的食材，多媽口味清淡，調(diào)味方面也盡量簡單一些，個人覺得口感是不錯的。如果你有其它的健康的調(diào)味方法，也歡迎留言分享。

我這里做的份量比較大，因為一家人吃，如果是一個人吃，做的少量一些。那么，問題來了，份量少了是不是買菜不好買了呢，其實也不然，比如我每次去買菜，每種蔬菜都買一些，量對于一餐來說肯定是太多了，但是回家后可以用保鮮膜或保鮮袋分裝后放在冰箱里冷藏，制作的時候取出一小份分裝的食材來就可以了，這樣買一次菜可以用好幾天，只要保存得當(dāng)，就不會有問題啦。

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