波比跳、卷腹、平板支撐……越來(lái)越多的人加入到健身的行列，健身能夠幫助人體燃燒多余的脂肪。想要更好更快地燃燒脂肪、增長(zhǎng)肌肉，不僅要通過(guò)無(wú)氧運(yùn)動(dòng)將肌肉纖維撕裂，同時(shí)還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白使肌肉得到及時(shí)修復(fù)。

杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊任華列出了“高蛋白蔬菜”清單，讓吃膩了水煮雞胸肉的你在健身期間也能偶爾換換口味！

花菜

花菜是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，它們還含有抗氧化劑、維他命以及礦物質(zhì)。最重要的是，烹煮花菜非常簡(jiǎn)單方便，很容易自己準(zhǔn)備。

花菜（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

馬鈴薯

馬鈴薯通常被視為維持身材的大忌，因?yàn)榇蠹叶颊J(rèn)為它是高淀粉食品。它確實(shí)含有碳水化合物，但同時(shí)也富含蛋白質(zhì)和重要營(yíng)養(yǎng)素。

馬鈴薯（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

玉米

大家通常認(rèn)為玉米也是一種高淀粉食物，但它其實(shí)含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且口感好。挑選玉米時(shí)，建議盡量選擇未經(jīng)商業(yè)加工的新鮮玉米。如果選擇超市中低鈉的玉米罐頭，在吃之前先用水浸泡一下，減少鈉的攝入。

玉米（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

毛豆

毛豆含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，也是高纖維食品，能讓你有滿滿的飽足感。 除此之外，毛豆相當(dāng)易料理。

毛豆（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

豌豆

豌豆蛋白質(zhì)含量高，能迅速帶來(lái)飽足感和營(yíng)養(yǎng)，而且冷凍豌豆能保存很久，與其他食物也十分百搭。

豌豆（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

蘆筍

很多人不知道，其實(shí)蘆筍的蛋白質(zhì)含量非常驚人，5支蘆筍的蛋白質(zhì)含量等于一勺堅(jiān)果。蘆筍還富含維他命A、維他命C、維他命K、維他命E、維他命B6、葉酸、鐵、銅和礦物質(zhì)，可以說(shuō)是種具有“超強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素”的蔬菜。

蘆筍（圖片來(lái)源：千庫(kù)網(wǎng)）

那么問(wèn)題又來(lái)了，既然找到了低脂高蛋白的蔬菜類食物，它們能否替代肉蛋奶呢？

雖然都是蛋白質(zhì)，但蔬菜中的一般稱為植物蛋白，肉蛋奶中的則是動(dòng)物蛋白。不論攝入哪一種蛋白，身體都要把這些蛋白質(zhì)先分解再吸收利用，而兩種蛋白質(zhì)被分解后都會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸。

植物蛋白和動(dòng)物蛋白的最大區(qū)別是氨基酸。通常來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白的氨基酸比例和人體所需的氨基酸比例接近，而植物蛋白會(huì)缺乏一些必需氨基酸。必需氨基酸指人體需要而自身又不能合成的，必須由食物中攝取的那些氨基酸。

因?yàn)樵谘a(bǔ)充動(dòng)物蛋白的同時(shí)會(huì)攝入較多的飽和脂肪酸和膽固醇，而植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪酸，且可以提供豐富的膳食纖維、維生素、不飽和脂肪酸等對(duì)人體有益的成分，所以植物性食物組成的膳食對(duì)預(yù)防、治療一系列慢性病有好處。很多植物性食物中還含有特殊的植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、植物固醇、多酚類抗氧化物質(zhì)，具有降血脂、防癌抗癌和抗衰老等作用。

因此，對(duì)于那些健身人士來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該注重蛋白來(lái)源多樣化，保持平衡膳食，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏。

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網(wǎng)址: 健身人士可選的“高蛋白蔬菜”清單 http://m.u1s5d6.cn/newsview737359.html