現(xiàn)代社會，人們聚會應酬，大魚大肉都吃多了看到都覺得膩，沒有胃口。這時候大家就會想要吃一些清淡不油膩的家常菜。那么本期的健康飲食文化，帶你做好吃又清淡的開胃菜，還等什么，快來學吧！

　　香菇炒豆腐
　　材料：香菇、豆腐、大蒜、料酒、鹽、白砂糖少許。
　　做法：
　　1、香菇洗凈切片，豆腐切塊，切大塊些炒時不易破。
　　2、鍋內入油燒熱，放入豆腐塊，轉小火，炸至表面微黃即可。
　　3、加入香菇，大蒜葉翻炒，加料酒、鹽，一勺糖調味，少許水。
　　4、大火翻炒均勻，半分鐘即可出鍋。

　　藕片小炒
　　材料：藕、木耳、胡蘿卜、青椒、鹽、油、料酒、白砂糖少許。
　　做法：
　　1、藕去皮洗凈切片，浸泡在清水中，黑木耳預先浸泡洗凈，青椒洗凈切片，胡蘿卜切片。
　　2、熱油鍋，放入蒜泥爆香，倒入黑木耳翻炒，再放入藕片翻炒。
　　3、先加入料酒，再加入糖，還可以加適量的水，再加入青椒和胡蘿卜翻炒。
　　4、加鹽，調味，炒至青椒斷生，出鍋。

　　干煸四季豆
　　材料：扁豆、豬肉餡、大蒜、干辣椒、鹽、醬油、雞精、油、料酒、芽菜末。
　　1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長段。
　　2、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時放入扁豆。
　　3、炸3分鐘后，至豆角表面起皺干縮，撈出瀝干油分。
　　4、鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，并調入料酒和醬油。
　　5、將芽菜一起人鍋煸炒后盛出。
　　6、另取干鍋置中火上，倒入炸過的豆角煸熟。
　　7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上干紅辣椒絲。
　　8、調入鹽和雞精炒勻即可。

　　五彩山藥
　　材料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、姜末。
　　做法：
　　1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
　　2、削掉山藥的表皮，改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
　　3、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
　　4、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右，撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
　　5、熱鍋溫油爆香姜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘。
　　6、加鹽、味精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。

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