一)清淡的菜譜家常菜

1、洋蔥拌木耳，食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒。洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗凈切絲木耳提前泡發(fā)后洗凈焯水過(guò)涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過(guò)涼備用。將所有材料倒入碗盤(pán)中。加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可。

2、雞蛋炒雙菇，食材：雞蛋3個(gè)、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量。準(zhǔn)備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入。待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒。雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調(diào)味；加入雞蛋，翻炒幾下；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。

3、松仁玉米，用料：黃瓜、紅蘿卜、玉米粒、松仁、鹽、雞精。黃瓜和胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒洗凈分別用開(kāi)水過(guò)焯一下；冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出；鍋內(nèi)倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁加鹽翻炒；倒入玉米粒繼續(xù)翻炒，加入雞精；將用油炒過(guò)的松仁倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下即可。

二)金針菇做法家常菜

1、先把準(zhǔn)備好的金針菇用刀把它切掉根部，再把切好根的金針菇放入水中，把金針菇撕成一條一條洗干凈，金針菇洗干凈后把它擰干水放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

2、然后把洋蔥的表面的老皮給撕掉，把它切成兩半，然后用刀把洋蔥切成絲狀。把青辣椒洗干凈，去掉蒂，也把青辣椒切成絲，把洋蔥和青辣椒都裝盤(pán)備用。

3、再把準(zhǔn)備的大蒜去皮，切成片。大蔥洗干凈，切成片兒。鍋里面倒上適量的油，開(kāi)火把鍋里面的油燒了，再把切好的大蒜放入鍋中爆香。

4、大蒜爆香之后，再把切好的辣椒和洋蔥放入鍋中，一起翻炒，鍋里面倒入適量的鹽、醬油、耗油，把辣椒和洋蔥跟這些配料翻炒均勻。

5、炒到辣椒和洋蔥都變色的時(shí)候，再把洗好的金針菇倒入鍋中和洋蔥辣椒魚(yú)塊翻炒，翻炒的時(shí)候加少許的水，炒到金針菇，洋蔥和辣椒都入味的時(shí)候，就可以出鍋了。

三)家常菜宮保雞丁

1、雞脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少許鹽，抓上勁后放入1/2茶匙淀粉抓勻腌制備用，蔥姜蒜切片。

2、將所有調(diào)料混合均勻調(diào)成宮保汁，將蔥姜蒜放入宮保汁中浸泡備用。

3、溫油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用。

4、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

5、將碗汁中的蔥姜蒜撈出下鍋煸炒。

6、加入雞丁翻炒。

7、將宮保汁沿鍋邊倒入，炒勻后淋入辣椒油，最后放入花生米關(guān)火即可。

四)三伏天家常菜

1、肉末嫩豆腐做法

2、準(zhǔn)備食材：內(nèi)酯豆腐、豬瘦肉、適量食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥花、姜絲、蒜末、白糖。

3、變蛋去殼清洗干凈，內(nèi)酯豆腐從盒中取出來(lái)。嫩豆腐比較軟，取出時(shí)需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面板上，把四角切個(gè)小口，吹口氣進(jìn)去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的將包裝盒拿起。

4、把嫩豆腐切成小塊，放入盤(pán)中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。

5、豬瘦肉切成末放入碗中，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘。

6、炒鍋放入適量植物油燒熱，把腌制好的肉末倒進(jìn)去炒至變色，加入蔥花、姜絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開(kāi)，小火熬至湯汁變稠，加入適量食鹽、白糖調(diào)味。

7、最后將湯汁澆在豆腐變蛋上即可。

關(guān)鍵詞： 清淡 菜譜 家常菜

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