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1、(19)中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 (43)申請公布日 (21)申請?zhí)?202011092942.9 (22)申請日 2020.10.13 (71)申請人 湖南尚道生物科技有限公司 地址 425200 湖南省永州市雙牌縣工業(yè)集 中區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園一棟 (72)發(fā)明人 莫少東王煥維李榮 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 2/42(2006.01) A23L 33/10(2016.01) (54)發(fā)明名稱 一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備 方法 (57)摘要 本發(fā)明涉及發(fā)酵飲料技術領域， 本發(fā)明公開 了一種改善睡眠的。

2、乳酸菌發(fā)酵飲料， 包括： 藥食 同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 青錢柳葉、 狹基線紋 香茶菜、 果蔬、 復合乳酸菌、 茶多酚、 紅糖、 食用香 精和純化水。 本發(fā)明還公開了一種改善睡眠的乳 酸菌發(fā)酵飲料的制備方法， 包括以下制備步驟： S1、 稱重； S2、 臭氧清洗； S3、 破碎； S4、 乳酸發(fā)酵； S5、 離心； S6、 調(diào)配灌裝； S7、 滅菌。 本發(fā)明通過對 人體心血管、 大腦等綜合調(diào)理， 安神定驚、 養(yǎng)心開 郁， 可有效促進睡眠， 提高人的睡眠質(zhì)量， 并引入 高效的復合乳酸菌進行發(fā)酵， 其發(fā)酵產(chǎn)物對腸道 微生態(tài)的調(diào)節(jié)， 增強了人體對營養(yǎng)成分和功效成 分的吸收效果。 權(quán)利要求書1頁 。

3、說明書5頁 CN 112106915 A 2020.12.22 CN 112106915 A 1.一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其特征在于， 包括由以下重量份配比的原料制備 而成： 藥食同源中草藥712份、 顯齒蛇葡萄葉24份、 青錢柳葉24份、 狹基線紋香茶菜2 4份、 果蔬1520份、 復合乳酸菌0.010.05份、 茶多酚0.10.2份、 紅糖810份、 食用香 精0.10.5份和純化水5070份。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其特征在于， 所述藥食同源 中草藥包括由以下重量份配比的原料制備而成： 酸棗仁36份、 決明子24份、 枸杞24 份、 菊花24份。。

4、 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其特征在于， 所述狹基線紋 香茶菜中迷迭香酸含量為其干重的0.500.75。 4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其特征在于， 所述果蔬包括 藍莓、 葡萄、 蘋果、 菠蘿、 番茄、 黑豆、 胡蘿卜、 韭菜、 芋頭、 雪梨、 檸檬中的一種或多種。 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其特征在于， 所述復合乳酸 菌包括由以下重量份配比的原料制備而成： 嗜酸乳桿菌2份、 植物乳桿菌2份、 乳雙歧桿菌2 份、 干酪乳桿菌2份、 鼠李糖乳桿菌2份。 6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料， 其。

5、特征在于， 所述食用香精 包括芒果香精、 蜜桃香精、 百香果香精、 荔枝香精、 草莓香精、 藍莓香精、 玫瑰香精、 蘋果香 精、 紅棗香精、 金桔香精、 綠茶香精中的一種或多種。 7.一種如權(quán)利要求16任意一條所述的改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法， 其特 征在于， 包括以下制備步驟： S1、 稱重： 按要求稱取各重量份的原料； S2、 臭氧清洗： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬浸泡在5060 水中510min后， 用臭氧清洗機清洗510min； S3、 破碎： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬用萬能破碎機破 碎， 并添加純化水， 攪拌均。

6、勻， 得到混合物料； S4、 乳酸發(fā)酵： 將混合物料、 復合乳酸菌、 紅糖和純化水投入發(fā)酵釜中， 連續(xù)乳酸發(fā)酵6 8d， 得到發(fā)酵原液； S5、 離心： 將發(fā)酵原液先投入臥螺離心機進行粗分離， 再投入碟片離心機進行精細分 離， 得到漿液； S6、 調(diào)配灌裝： 向漿液中投入食用香精、 茶多酚和純化水， 混合均勻后， 進行無氧灌裝， 得到灌裝飲料； S7、 滅菌： 將灌裝飲料放入水浴式殺菌鍋中， 于105恒溫條件下連續(xù)滅菌40min， 冷卻 至常溫， 即得到最終產(chǎn)品。 8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法， 其特征在于， S3 中， 所述萬能破碎機的破碎粒度為0.51.0。

7、cm。 9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法， 其特征在于， S4 中， 所述發(fā)酵釜的控制溫度在1528。 權(quán)利要求書 1/1 頁 2 CN 112106915 A 2 一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法 技術領域 0001 本發(fā)明涉及發(fā)酵飲料技術領域， 具體為一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備 方法。 背景技術 0002 發(fā)酵飲料是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱， 根據(jù) 發(fā)酵菌種的不同細分， 發(fā)酵飲料可分為乳酸菌發(fā)酵飲料、 醋酸菌發(fā)酵飲料、 酵母菌發(fā)酵飲 料、 食用真菌發(fā)酵飲料和混合菌共生發(fā)酵飲料等。 0003 隨著我國經(jīng)濟的快速增長。

8、， 人們生活方式和生活節(jié)奏都在不斷變化， 生活質(zhì)量和 身體健康意識不斷增強， 但同時高壓力、 高強度、 長時間的不健康工作和生活方式帶來的身 體過度透支引起的體虛、 疲憊、 機體免疫力弱及常伴有不同程度的失眠等問題， 一直困擾著 較多的人群。 縱觀目前市場上在售的各型各色、 功能繁多的藥品及保健品， 雖有一定效果， 但短時間只能治其表而不能固其本， 長期食用可能對身體機能產(chǎn)生負擔引發(fā)副作用且價格 昂貴、 食用普遍不方便。 0004 國家推行中醫(yī) “治未病” 理論， 提倡 “藥補不如食補” 的健康養(yǎng)生方式， 但一般家用 基本上都是一種或少數(shù)幾種中藥或藥食同源原料搭配煲湯或用做配料食用， 食用次數(shù)。

9、和加 工方式簡單、 有限， 很難起到食補效果。 而現(xiàn)在市場上的絕大多數(shù)功能性食品， 基本都是采 用中草藥提取物粉， 噴粉過程易導致部分營養(yǎng)成分流失且需添加較多糊精或其他食品添加 劑方可噴粉， 導致有效成分含量降低， 功效不明顯。 0005 為此， 我們提出了一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法以良好的解決上 述弊端。 發(fā)明內(nèi)容 0006 本發(fā)明的目的在于提供一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法， 以解決上 述背景技術中提出的問題。 0007 為實現(xiàn)上述目的， 一方面， 本發(fā)明提供如下技術方案： 一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵 飲料， 包括由以下重量份配比的原料制備而成： 藥食同源中草藥712。

10、份、 顯齒蛇葡萄葉2 4份、 青錢柳葉24份、 狹基線紋香茶菜24份、 果蔬1520份、 復合乳酸菌0.010.05份、 茶多酚0.10.2份、 紅糖810份、 食用香精0.10.5份和純化水5070份。 0008 可選的， 所述藥食同源中草藥包括由以下重量份配比的原料制備而成： 酸棗仁3 6份、 決明子24份、 枸杞24份、 菊花24份。 0009 可選的， 所述狹基線紋香茶菜中迷迭香酸含量為其干重的0.500.75。 0010 可選的， 所述果蔬包括藍莓、 葡萄、 蘋果、 菠蘿、 番茄、 黑豆、 胡蘿卜、 韭菜、 芋頭、 雪 梨、 檸檬中的一種或多種。 0011 可選的， 所述復合乳酸菌包。

11、括由以下重量份配比的原料制備而成： 嗜酸乳桿菌2 份、 植物乳桿菌2份、 乳雙歧桿菌2份、 干酪乳桿菌2份、 鼠李糖乳桿菌2份。 說明書 1/5 頁 3 CN 112106915 A 3 0012 可選的， 所述食用香精包括芒果香精、 蜜桃香精、 百香果香精、 荔枝香精、 草莓香 精、 藍莓香精、 玫瑰香精、 蘋果香精、 紅棗香精、 金桔香精、 綠茶香精中的一種或多種。 0013 另一方面， 本發(fā)明提供如下技術方案： 一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方 法， 包括以下制備步驟： 0014 S1、 稱重： 按要求稱取各重量份的原料； 0015 S2、 臭氧清洗： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄。

12、葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬浸泡在50 60水中510min后， 用臭氧清洗機清洗510min； 0016 S3、 破碎： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬用萬能破碎機 破碎， 并添加純化水， 攪拌均勻， 得到混合物料； 0017 S4、 乳酸發(fā)酵： 將混合物料、 復合乳酸菌、 紅糖和純化水投入發(fā)酵釜中， 連續(xù)乳酸發(fā) 酵68d， 得到發(fā)酵原液； 0018 S5、 離心： 將發(fā)酵原液先投入臥螺離心機進行粗分離， 再投入碟片離心機進行精細 分離， 得到漿液； 0019 S6、 調(diào)配灌裝： 向漿液中投入食用香精、 茶多酚和純化水， 混合均勻后， 進行無氧灌 裝， 得到灌裝飲。

13、料； 0020 S7、 滅菌： 將灌裝飲料放入水浴式殺菌鍋中， 于105恒溫條件下連續(xù)滅菌40min， 冷卻至常溫， 即得到最終產(chǎn)品。 0021 可選的， S3中， 所述萬能破碎機的破碎粒度為0.51.0cm。 0022 可選的， S4中， 所述發(fā)酵釜的控制溫度在1528。 0023 與現(xiàn)有技術相比， 本發(fā)明提供了一種改善睡眠的乳酸菌發(fā)酵飲料及其制備方法， 具備以下有益效果： 0024 1.本發(fā)明通過對人體心血管、 大腦等綜合調(diào)理， 安神定驚、 養(yǎng)心開郁， 可有效促進 睡眠， 提高人的睡眠質(zhì)量， 并引入高效的復合乳酸菌進行發(fā)酵， 其發(fā)酵產(chǎn)物對腸道微生態(tài)的 調(diào)節(jié)， 增強了人體對營養(yǎng)成分和功效成分。

14、的吸收效果； 0025 2.本發(fā)明通過狹基線紋香茶菜中迷迭香酸、 茶多酚和二氫楊梅素之間的協(xié)同作 用， 提高二氫楊梅素的抗氧化能力， 有助于防止自由基造成的細胞受損， 可以保護大腦不受 自由基氧化損害， 提高神經(jīng)遞質(zhì)釋放， 治療睡眠障礙， 迷迭香酸具有廣譜抗微生物活性， 對 細菌和真菌均有抑制作用， 可以延長乳酸菌發(fā)酵飲料的保質(zhì)日期。 具體實施方式 0026 下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、 完整地描述， 顯然， 所描述的實施 例僅僅是本發(fā)明一部分實施例， 而不是全部的實施例。 基于本發(fā)明中的實施例， 本領域普通 技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例， 都屬于本發(fā)。

15、明保護的范 圍。 0027 實施例1： 本申請實施例1提供的乳酸菌發(fā)酵飲料， 包括由以下重量份配比的原料 制備而成： 藥食同源中草藥7份、 顯齒蛇葡萄葉2份、 青錢柳葉2份、 狹基線紋香茶菜4份、 果蔬 20份、 復合乳酸菌0.01份、 茶多酚0.1份、 紅糖8份、 食用香精0.1份和純化水70份。 0028 實施例2： 本申請實施例2提供的乳酸菌發(fā)酵飲料， 包括由以下重量份配比的原料 制備而成： 藥食同源中草藥9份、 顯齒蛇葡萄葉3份、 青錢柳葉3份、 狹基線紋香茶菜3份、 果蔬 說明書 2/5 頁 4 CN 112106915 A 4 16份、 復合乳酸菌0.03份、 茶多酚0.2份、 紅。

16、糖9份、 食用香精0.2份和純化水60份。 0029 實施例3： 本申請實施例3提供的乳酸菌發(fā)酵飲料， 包括由以下重量份配比的原料 制備而成： 藥食同源中草藥10份、 顯齒蛇葡萄葉3份、 青錢柳葉3份、 狹基線紋香茶菜3份、 果 蔬18份、 復合乳酸菌0.04份、 茶多酚0.1份、 紅糖9份、 食用香精0.3份和純化水60份。 0030 實施例4： 本申請實施例4提供的乳酸菌發(fā)酵飲料， 包括由以下重量份配比的原料 制備而成： 藥食同源中草藥12份、 顯齒蛇葡萄葉4份、 青錢柳葉4份、 狹基線紋香茶菜4份、 果 蔬15份、 復合乳酸菌0.05份、 茶多酚0.2份、 紅糖10份、 食用香精0.4份。

17、和純化水50份。 0031 上述四個實施例中： 藥食同源中草藥包括由以下重量份配比的原料制備而成： 酸 棗仁5份、 決明子2份、 枸杞4份、 菊花4份； 狹基線紋香茶菜中迷迭香酸含量為其干重的 0.500.75； 果蔬包括藍莓、 葡萄、 蘋果、 芋頭、 雪梨、 檸檬。 復合乳酸菌包括由以下重量 份配比的原料制備而成： 嗜酸乳桿菌2份、 植物乳桿菌2份、 乳雙歧桿菌2份、 干酪乳桿菌2份、 鼠李糖乳桿菌2份； 食用香精包括百香果香精、 玫瑰香精、 金桔香精、 綠茶香精。 0032 本發(fā)明的乳酸菌發(fā)酵飲料由藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 青錢柳葉、 狹基線紋 香茶菜、 果蔬、 復合乳酸菌、 茶多。

18、酚、 紅糖、 食用香精和純化水組成， 將這些成分組合使其發(fā) 酵生成發(fā)酵飲料。 0033 其中， 藥食同源中草藥包括酸棗仁、 決明子、 枸杞、 菊花。 選用酸棗仁是因為其養(yǎng)心 補肝， 寧心安神， 斂汗， 生津之功效， 常用于虛煩不眠， 驚悸多夢， 體虛多汗， 津傷口渴。 選用 決明子是因為其降脂明目， 降血壓降血脂。 選用枸杞是因為其用于肝腎陰虛證本品甘平質(zhì) 潤， 平補肝腎， 有滋補強壯作用， 凡肝腎陰虛諸證均可應用。 選用菊花是因為其散風清熱， 平 肝明目， 清熱解毒。 0034 選用顯齒蛇葡萄葉是因為其有效成分二氫楊梅素具有抗氧自由基的作用， 能抑制 體內(nèi)血栓的形成， 對降血脂具有獨特效果，。

19、 并且其有效成分總黃酮具有降血脂、 抗動脈粥樣 硬化和抑制脂肪肝形成。 通過降低血脂， 避免身體血液流速減慢， 保證身體有足夠的氧氣支 持， 維護身體穩(wěn)定。 顯齒蛇葡萄葉中還含有含量較高的鋅， 鋅具有抑制脂質(zhì)過氧化過程的作 用， 因此鋅具有防衰老之功效， 此外， 鋅可以提高酶類的活性， 例如胃蛋白酶， 從而促進腸道 吸收。 0035 選用青錢柳葉是因為其富含豐富的皂苷、 黃酮、 多糖等有機營養(yǎng)成分， 能夠有效平 衡人體糖代謝， 從而達到降血糖， 并且其含有大量的鐵、 鋅、 硒、 鉻、 鍺、 鎂、 鈣等無機營養(yǎng)成 分， 還含有錳、 鐵、 銅、 鉻、 鋅、 硒、 釩、 鍺等微量元素， 與糖代謝和胰。

20、島素作用密切相關的元素 Ni、 Cr、 V、 Se的含量較高， 能夠協(xié)助胰島素發(fā)揮降血糖作用， 并能改善糖耐量。 0036 用狹基線紋香茶菜是其含有迷迭香酸、 熊果酸和黃酮類物質(zhì)， 迷迭香酸具有較強 的抗氧化活性， 有助于防止自由基造成的細胞受損， 因此降低了癌癥和動脈硬化的風險； 熊 果酸臨床表現(xiàn)有顯著而迅速降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、 血清轉(zhuǎn)氨酶、 消退黃疽、 增進食欲、 抗纖維化 和恢復肝功能的作用， 具有見效快、 療程短、 效果穩(wěn)定的特點。 熊果酸類成分及迷迭香酸為 狹基線紋香茶菜保肝活性成分， 保肝可以維護人體心血管健康。 0037 選用茶多酚是因為其成分黃烷醇類化合物能夠促進腎血管舒張， 增加。

21、腎臟的血流 量， 從而增加腎小球的濾過率， 使身體中多余的乳酸通過尿液獲得排除， 達到緩解疲勞， 改 善睡眠的作用。 0038 迷迭香酸、 茶多酚和二氫楊梅素之間具有協(xié)同作用， 添加迷迭香酸和茶多酚的二 說明書 3/5 頁 5 CN 112106915 A 5 氫楊梅素的抗氧化能力更強， 有助于防止自由基造成的細胞受損， 保護大腦不受自由基氧 化損害， 提高神經(jīng)遞質(zhì)釋放， 治療睡眠障礙。 此外， 迷迭香酸具有廣譜抗微生物活性， 對細菌 和真菌均有抑制作用， 可以延長乳酸菌發(fā)酵飲料的保質(zhì)日期。 狹基線紋香茶菜中黃酮類物 質(zhì)和茶多酚中的黃酮類物質(zhì)與鋅具有協(xié)同作用， 在氧自由基存在時， 黃酮類物質(zhì)和。

22、鋅從各 自游離態(tài)形成兩者結(jié)合態(tài)， 可以顯著提高黃酮類物質(zhì)原本的抗氧化能力， 進一步提高迷迭 香酸、 茶多酚和二氫楊梅素之間的協(xié)同作用。 0039 本發(fā)明的乳酸菌發(fā)酵飲料的制備方法， 包括如下步驟： 0040 S1、 稱重： 對每種藥食同源中草藥隨機抽樣， 參照 中華人民共和國藥典(2015版) 和新食品原料檢測方法對抽取的樣品進行標志性成分含量檢測， 以確定原料真假， 再篩選 出發(fā)霉、 變質(zhì)等不符合要求的原料， 按要求稱取各重量份的原料； 0041 S2、 臭氧清洗： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬浸泡在56 水中10min后， 用臭氧清洗機清洗10min； 004。

23、2 S3、 破碎： 將藥食同源中草藥、 顯齒蛇葡萄葉、 狹基線紋香茶菜、 果蔬用萬能破碎機 破碎， 破碎成粒度為0.51.0cm的顆粒， 相顆粒中添加純化水， 攪拌均勻， 得到混合物料； 0043 S4、 乳酸發(fā)酵： 將混合物料、 復合乳酸菌、 紅糖和純化水投入發(fā)酵釜中， 發(fā)酵釜的控 制溫度在1528， 連續(xù)乳酸發(fā)酵7d， 得到發(fā)酵原液； 0044 S5、 離心： 將發(fā)酵原液先投入臥螺離心機進行粗分離， 再投入碟片離心機進行精細 分離， 得到漿液； 0045 S6、 調(diào)配灌裝： 向漿液中投入食用香精、 茶多酚和純化水， 混合均勻后， 進行無氧灌 裝， 得到灌裝飲料； 0046 S7、 滅菌： 。

24、將灌裝飲料放入水浴式殺菌鍋中， 于105恒溫條件下連續(xù)滅菌40min， 冷卻至常溫， 即得到最終產(chǎn)品。 0047 實施例14采用上述制備方法， 均可以制備出本發(fā)明的乳酸菌發(fā)酵飲料。 0048 試驗例 0049 試驗目的： 研究本發(fā)明的乳酸菌發(fā)酵飲料對睡眠的改善效果。 0050 試驗材料： 實施例14制備出的乳酸菌發(fā)酵飲料。 0051 試驗對象： 睡眠門診科就診者， 以無嚴重軀體及精神疾病， 并以入睡困難、 夜醒次 數(shù)多或醒后再入睡困難、 醒后疲勞為主要表現(xiàn)的成年人群為研究對象， 人數(shù)為60人。 0052 干預方法： 由臨床營養(yǎng)師對試驗對象食用實施例14制備出的乳酸菌發(fā)酵飲料進 行指導， 每日1。

25、次， 1次2瓶(1瓶50g)。 午飯后或晚飯前30min食用， 不改變平時的飲食習慣， 干 預時間為60d。 在進行大量動物試驗及相關研究基礎上， 確定每日最佳食用量為100g。 0053 試驗評價流程及方法： 采用匹茲堡量表進行睡眠狀況評估， 知情同意后， 由試驗對 象填寫睡眠狀況自測表， 錄入睡眠狀況智能評估系統(tǒng)， 臨床營養(yǎng)師進行統(tǒng)計分析。 0054 其中， 睡眠質(zhì)量按照： 一般(或較好)得1分， 較差得2分， 很差得3分進行睡眠質(zhì)量主 觀評分。 得到的分值越低， 代表睡眠質(zhì)量越好。 0055 試驗結(jié)果： 對試驗對象食用產(chǎn)品前和食用產(chǎn)品60d后的睡眠質(zhì)量進行了統(tǒng)計。 結(jié)果 顯示， 食用產(chǎn)品。

26、60d后， 試驗對象入睡時間明顯縮短， 平均入睡時間由50 .4min縮短到 25.3min； 總睡眠時間延長， 平均睡眠時間由5.1h延長至6.1h； 夜醒次數(shù)減少， 平均夜醒次數(shù) 由1.9次減少至1.3次； 醒后再入睡時間明顯減少， 平均時間由46.5min減少至19.5min。 說明書 4/5 頁 6 CN 112106915 A 6 0056 根據(jù)上述結(jié)果分析， 實施例14制備出的乳酸菌發(fā)酵飲料可明顯縮短入睡時間， 尤其對長時間入睡困難的人更加明顯； 可增加試驗對象的有效睡眠時間； 對減少夜醒次數(shù) 具有一定的作用； 可明顯減少醒后再入睡時間。 差異具有統(tǒng)計學意義， 差異顯著(P0.05)。 0057 盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例， 對于本領域的普通技術人員而言， 可以 理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、 修改、 替換 和變型， 本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。 說明書 5/5 頁 7 CN 112106915 A 7 。

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