小麥胚芽的功效與禁忌 小麥胚芽的食用方法
摘要:小麥胚芽又叫做麥芽粉、胚芽,是小麥發(fā)芽及生長的器官之一。小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值非常高,它含有豐富的維生素E、維生素B1、蛋白質(zhì)等成分,適量食用小麥胚芽能夠起到保護(hù)心血管、預(yù)防高血脂、抗氧化等作用。小麥胚芽的吃法很簡單,可以直接食用,也可以將其沖泡后食用,還能將其制成粥、飯等食用,一起來了解下小麥胚芽吧!
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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,是一種金黃色顆粒狀的食物。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一,約占整個(gè)麥粒的2.5%。小麥胚芽可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。
小麥胚芽是怎么提取的
小麥胚芽的提取主要根據(jù)其粒形、密度以及碾軋后成片狀等特性加以分離提取??梢栽谛←溓謇砗湍肽ミ@兩個(gè)階段中進(jìn)行。小麥在清理過程中,有20%-30%的胚芽脫落,而有70%-80%的胚芽經(jīng)碾磨后部分混入面粉中,部分混入麩皮中。由于混入清理下腳中的麥胚未經(jīng)擠壓而不呈片狀,不易提取。目前主要在磨粉過程中,經(jīng)光輥磨和分級(jí)篩,提取呈片狀的麥胚。
小麥胚芽的功效與作用
保護(hù)心血管
小麥胚芽中含有豐富的黃酮素,這種物質(zhì)能直接作用于人類的心血管,而且它含有的亞油酸和亞麻酸也能直接作用于人類的心血管,能加快人類心血管中脂肪與膽固醇的代謝,而且能降低血液黏稠度,增加血管彈性與韌性,適量食用能保護(hù)心血管。
預(yù)防高血脂
小麥胚芽是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的存在,平時(shí)人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇,這些物質(zhì)可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收,而且能加快膽汁分泌,可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇,這樣人類血液中的膽固醇數(shù)量就會(huì)明顯減少,高血脂發(fā)生的幾率也會(huì)明顯下降。
抗氧化
吃小麥胚芽還能增強(qiáng)身體的抗氧化能力,它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養(yǎng)成分,都具有一定的抗氧化能力,既能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)生成,又能清理身體內(nèi)生成的自由基,對(duì)提高人體組織細(xì)胞活性,延緩身體衰老有一定好處。
小麥胚芽的副作用與禁忌
長期吃小麥胚芽的危害
小麥胚芽中的纖維素含量非常豐富,長期吃小麥胚芽會(huì)刺激胃粘膜,引發(fā)腹痛、腹脹等癥狀。而且過量食用小麥胚芽還會(huì)使胃酸分泌過多,可能會(huì)引發(fā)胃潰瘍病癥,嚴(yán)重者甚至?xí)鹣来┛住?/p>
小麥胚芽糖尿病人能吃嗎
糖尿病患者可以適量使用小麥胚芽,但是要注意控制用量,不要吃多了。
哪些人不能吃小麥胚芽
小麥胚芽的禁忌人群有胃腸道功能不全的患者(胃炎、胃潰瘍、胃出血等病癥)、脾胃虛弱的患者等。
小麥胚芽價(jià)格多少錢一斤
小麥胚芽的價(jià)格不貴,簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢,包裝精美點(diǎn)的小麥胚芽價(jià)格在20元一斤左右。
小麥胚芽怎么吃
小麥胚芽牛奶麥片
食材:小麥胚芽、即食燕麥片、純牛奶、白砂糖、水。
做法:
第一步:往鍋中倒入適量的水,然后把麥片和小麥胚芽一起放進(jìn)去一起煮熟。
第二步:煮熟后放入少量白砂糖和純牛奶,攪拌均勻后即可食用。
牛奶燕麥蛋花粥
食材:燕麥片、小麥胚芽、低脂牛奶、水、雞蛋。
做法:
第一步:鍋內(nèi)倒入適量水煮開,然后加入小麥胚芽和燕麥,將其煮至軟糯粘稠。
第二步:然后倒入低脂牛奶繼續(xù)煮,邊煮邊攪拌,避免其糊鍋。
第三步:之后往鍋中打入兩顆雞蛋,然后用鍋鏟攪碎,香噴噴的牛奶燕麥蛋花粥就做好了。
小麥胚芽玉米汁
食材:玉米粒、牛奶、冰糖、小麥胚芽粉、水。
做法:
第一步:將玉米粒清洗后瀝干水分,然后放入攪拌機(jī)。
第二步:繼續(xù)往攪拌機(jī)內(nèi)倒入適量水,然后攪拌一分鐘左右。
第三步:把攪拌好的玉米汁倒入鍋中,加入冰糖燒開。
第四步:煮開后再倒入適量牛奶,并撒上小麥胚芽粉即可。
小麥胚芽一天吃多少克
消化好的人群,一天可以吃100-150g左右的小麥胚芽,如果消化能力不太好的話,一天吃個(gè)40-50g左右就可以了。
小麥胚芽好還是燕麥好
小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值
小麥胚芽中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)都是非常豐富的,而且它所含有的熱量、脂肪和膽固醇也是非常低的,據(jù)相關(guān)資料顯示,200斤優(yōu)質(zhì)的小麥只能夠提煉出30斤小麥胚芽,所以說,它是非常珍貴的營養(yǎng)品之一。
燕麥的營養(yǎng)價(jià)值
燕麥又被稱為是野麥,它本身的營養(yǎng)價(jià)值非常高,脂肪含量比大米高出了四倍,而且還有人體需要的八種氨基酸,其中的維生素e也比大米和白面更高一些,在燕麥當(dāng)中還有一種叫做燕麥精的物質(zhì),它有谷類所特有的香氣,在古代燕麥就被當(dāng)做藥物使用,它本身有不錯(cuò)的補(bǔ)脾胃、止虛汗和止血等方面功效。
結(jié)論
上面我們已經(jīng)針對(duì)這兩種營養(yǎng)物質(zhì)做了說明,從上述內(nèi)容里我們不難看出,無論是小麥胚芽還是燕麥,自身都有專屬于自己的優(yōu)勢(shì),而且,各自針對(duì)的問題也都有一定的差異,所以,大家可以根據(jù)自身所需來選擇合適的服用。
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