摘要：小麥胚芽又叫做麥芽粉、胚芽，是小麥發(fā)芽及生長的器官之一。小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的維生素E、維生素B1、蛋白質(zhì)等成分，適量食用小麥胚芽能夠起到保護(hù)心血管、預(yù)防高血脂、抗氧化等作用。小麥胚芽的吃法很簡單，可以直接食用，也可以將其沖泡后食用，還能將其制成粥、飯等食用，一起來了解下小麥胚芽吧！

小麥胚芽是什么

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是一種金黃色顆粒狀的食物。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個(gè)麥粒的2.5%。小麥胚芽可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。

小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的提取主要根據(jù)其粒形、密度以及碾軋后成片狀等特性加以分離提取?？梢栽谛←溓謇砗湍肽ミ@兩個(gè)階段中進(jìn)行。小麥在清理過程中，有20％-30％的胚芽脫落，而有70％-80％的胚芽經(jīng)碾磨后部分混入面粉中，部分混入麩皮中。由于混入清理下腳中的麥胚未經(jīng)擠壓而不呈片狀，不易提取。目前主要在磨粉過程中，經(jīng)光輥磨和分級(jí)篩，提取呈片狀的麥胚。

小麥胚芽的功效與作用

保護(hù)心血管

小麥胚芽中含有豐富的黃酮素，這種物質(zhì)能直接作用于人類的心血管，而且它含有的亞油酸和亞麻酸也能直接作用于人類的心血管，能加快人類心血管中脂肪與膽固醇的代謝，而且能降低血液黏稠度，增加血管彈性與韌性，適量食用能保護(hù)心血管。

預(yù)防高血脂

小麥胚芽是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的存在，平時(shí)人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇，這些物質(zhì)可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇，這樣人類血液中的膽固醇數(shù)量就會(huì)明顯減少，高血脂發(fā)生的幾率也會(huì)明顯下降。

抗氧化

吃小麥胚芽還能增強(qiáng)身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養(yǎng)成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)生成，又能清理身體內(nèi)生成的自由基，對(duì)提高人體組織細(xì)胞活性，延緩身體衰老有一定好處。

小麥胚芽的副作用與禁忌

長期吃小麥胚芽的危害

小麥胚芽中的纖維素含量非常豐富，長期吃小麥胚芽會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)腹痛、腹脹等癥狀。而且過量食用小麥胚芽還會(huì)使胃酸分泌過多，可能會(huì)引發(fā)胃潰瘍病癥，嚴(yán)重者甚至?xí)鹣来┛住?/p>

小麥胚芽糖尿病人能吃嗎

糖尿病患者可以適量使用小麥胚芽，但是要注意控制用量，不要吃多了。

哪些人不能吃小麥胚芽

小麥胚芽的禁忌人群有胃腸道功能不全的患者（胃炎、胃潰瘍、胃出血等病癥）、脾胃虛弱的患者等。

小麥胚芽價(jià)格多少錢一斤

小麥胚芽的價(jià)格不貴，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點(diǎn)的小麥胚芽價(jià)格在20元一斤左右。

小麥胚芽怎么吃

小麥胚芽牛奶麥片

食材：小麥胚芽、即食燕麥片、純牛奶、白砂糖、水。

做法：

第一步：往鍋中倒入適量的水，然后把麥片和小麥胚芽一起放進(jìn)去一起煮熟。

第二步：煮熟后放入少量白砂糖和純牛奶，攪拌均勻后即可食用。

牛奶燕麥蛋花粥

食材：燕麥片、小麥胚芽、低脂牛奶、水、雞蛋。

做法：

第一步：鍋內(nèi)倒入適量水煮開，然后加入小麥胚芽和燕麥，將其煮至軟糯粘稠。

第二步：然后倒入低脂牛奶繼續(xù)煮，邊煮邊攪拌，避免其糊鍋。

第三步：之后往鍋中打入兩顆雞蛋，然后用鍋鏟攪碎，香噴噴的牛奶燕麥蛋花粥就做好了。

小麥胚芽玉米汁

食材：玉米粒、牛奶、冰糖、小麥胚芽粉、水。

做法：

第一步：將玉米粒清洗后瀝干水分，然后放入攪拌機(jī)。

第二步：繼續(xù)往攪拌機(jī)內(nèi)倒入適量水，然后攪拌一分鐘左右。

第三步：把攪拌好的玉米汁倒入鍋中，加入冰糖燒開。

第四步：煮開后再倒入適量牛奶，并撒上小麥胚芽粉即可。

小麥胚芽一天吃多少克

消化好的人群，一天可以吃100-150g左右的小麥胚芽，如果消化能力不太好的話，一天吃個(gè)40-50g左右就可以了。

小麥胚芽好還是燕麥好

小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值

小麥胚芽中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)都是非常豐富的，而且它所含有的熱量、脂肪和膽固醇也是非常低的，據(jù)相關(guān)資料顯示，200斤優(yōu)質(zhì)的小麥只能夠提煉出30斤小麥胚芽，所以說，它是非常珍貴的營養(yǎng)品之一。

燕麥的營養(yǎng)價(jià)值

燕麥又被稱為是野麥，它本身的營養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量比大米高出了四倍，而且還有人體需要的八種氨基酸，其中的維生素e也比大米和白面更高一些，在燕麥當(dāng)中還有一種叫做燕麥精的物質(zhì)，它有谷類所特有的香氣，在古代燕麥就被當(dāng)做藥物使用，它本身有不錯(cuò)的補(bǔ)脾胃、止虛汗和止血等方面功效。

結(jié)論

上面我們已經(jīng)針對(duì)這兩種營養(yǎng)物質(zhì)做了說明，從上述內(nèi)容里我們不難看出，無論是小麥胚芽還是燕麥，自身都有專屬于自己的優(yōu)勢(shì)，而且，各自針對(duì)的問題也都有一定的差異，所以，大家可以根據(jù)自身所需來選擇合適的服用。

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