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奶酪的功效與作用、禁忌和食用方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 16:19

奶酪

功

補(bǔ)鈣、保護(hù)腸道、保護(hù)心腦血管

宜

青少年兒童、中老年人、腸燥便艱者

忌

肥胖者、腸胃不好者

營(yíng)養(yǎng)功效注意事項(xiàng) 食用方法功效作用

奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)鈣、保護(hù)腸道、保護(hù)心腦血管等功效。 1、補(bǔ)鈣 經(jīng)常食用奶制品來(lái)補(bǔ)鈣，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，可以滿(mǎn)足鈣需求量。 2、保護(hù)腸道 奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。 3、保護(hù)心腦血管 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是膽固醇含量比較低，對(duì)心血管健康有利。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶酪的熱量很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、鎂、鈉、磷等礦物質(zhì)元素，以及維生素A、維生素B族、煙酸、泛酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過(guò)程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

不宜同食 1、鱸魚(yú) 奶酪味甘酸，性平，具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效。鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。因鱸魚(yú)含有微毒，和奶酪同食可加大毒性。對(duì)于食物過(guò)敏或肝腎功能有損害人群同時(shí)食用還會(huì)引發(fā)起痼疾。 2、菠菜 奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，菠菜中含有大量的草酸，而奶酪中則含有鈣離子，一旦菠菜和奶酪中的鈣質(zhì)結(jié)合，腎結(jié)石和膽囊結(jié)石人群就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。而且菠菜富含VC，奶酪中的金屬離子很容易使VC氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3、萵筍 奶酪是油脂性食物，而萵筍性寒，對(duì)于脾胃虛弱或者消化不良人群，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵筍生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲(chóng)污染，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，皆不利于健康。適宜和禁忌 適宜：青少年兒童、中老年人、腸燥便艱者 一般人群均可食用奶酪。對(duì)于中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年、兒童，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。還有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等作用，適合煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀的人食用。
禁忌：肥胖者、腸胃不好者 奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，肥胖人群應(yīng)少食。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪富含豐富的鈣、脂肪和熱能等，能夠給孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，還有一定的預(yù)防和治療便泌的作用。

嬰幼兒可適量食用。
兒童正處于發(fā)育期間，需要全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，奶酪就是一個(gè)極佳的選擇，奶酪的營(yíng)養(yǎng)素密度高而且易吸收，它豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防齲齒。

溫馨提示

2~5℃冷藏貯存。

食用方法

1、直接食用 將奶酪涂抹在面包上即可直接食用，可有效促進(jìn)新陳代謝。