相信愛喝湄潭翠芽茶葉的茶友應該都注意到這么一個現(xiàn)象，就是在泡茶葉的時候，剛把水和茶葉泡在一起茶湯中常常會出現(xiàn)漂浮物或渾濁不清的現(xiàn)象，一部分朋友自然就會聯(lián)想到茶葉不干凈，發(fā)霉變質還是怎么地，還有的認為這個是垃圾嗎？沒有處理好的茶葉嗎？其實不然，茶湯變得渾濁基本都是屬于正?，F(xiàn)象。但是為什么會造成這樣的現(xiàn)象呢？小編湄潭茶葉就來告訴你為什么泡茶會出現(xiàn)“毛毛”一樣的渣！

一、茶毫太多

   湄潭茶葉中的茶毫太多會導致茶湯渾濁不清，這種情況的出現(xiàn)通常是一沖泡就會渾濁。如果不考慮欣賞茶，茶毫多意味著茶葉嫩度高，品質好，是好事。茶毫亦稱茶毛，是茶葉芽頭上面細小的絨毛，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質。很多茶都有茶毫，比如都勻毛尖、湄潭毛峰、遵義紅茶、湄潭翠芽等（其他省份的茶葉也大同小異）。但湄潭翠芽因其炒制中有一道磨香的工藝，磨掉了一部分毫毛，所以存在的茶毫較少。

二、沖泡不當

   注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后混濁。建議：沿杯壁緩慢注水，綠茶沖泡水溫85℃左右，紅茶或黑茶沖泡水溫可高于90℃.（洗茶也會將一部分茶毫去掉，如果你買的是清明左右時期的新綠茶，是不需要洗茶的。）

三、存儲不當

   湄潭茶葉細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少)；受潮發(fā)黑，(復火回鍋后可以改善)，發(fā)霉變質。這樣也許就是在保存茶葉的時候沒有好好保存了，才會出現(xiàn)這樣的發(fā)黑狀態(tài)。

四、工藝不良

   制作環(huán)境不潔凈；茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末過多；炒綠茶時鍋溫過高，翻炒不及時，導致茶葉發(fā)黑，產生糊味，茶湯也會不透明；發(fā)酵不當，多酚類物質氧化過度或與茶堿產生不必要的綜合反應，茶葉香氣不明顯，茶味易酸澀。還有一種情況是干茶沒有經過篩子甄選，碎末混雜。

五、茶樹品種

   相信認識的湄潭茶葉品種有：福鼎茶（其中又分大葉福鼎和小葉福鼎，茶毫較多），經過湄潭人的改良后，現(xiàn)在有個逼格的名字叫“華茶一號”；其他的我也叫不清它們的全名：比如601、409、303、502，像這些帶有編號的茶都是茶毫比較少的，在市面上算中端茶葉，價格也相對福鼎茶實惠。

   其實我們大家都知道，我們在泡湄潭翠芽茶喝的時候，茶湯中經常會出現(xiàn)這樣的樣子！不過大家今天看了小編的介紹是不是有學到了一些相關茶葉知識尼？其實在泡茶中出來的毛毛就是我們所認為的茶多酚。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。 類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

本文原創(chuàng)作者：郭秀鋒 來源：葉心茶業(yè) www.gzmtcy.cn

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