每個人的身體健康是最重要的，而吃東西也是健康至關重要之一。因此，吃也是一門學問，不光只是吃飽、吃好的問題，還要講究是健康與否。那么，平常生活中怎么吃最健康?飲食需注意哪些?怎樣才能吃出年輕與美麗呢?哪些食物會讓你越吃越健康?一起來看看吧!

1健康飲食十五要

　　1.雜食：雜食充分體現(xiàn)食物互補的原理。日本提出“每天至少吃30種食物”，我國也應趕上，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養(yǎng)素的保證。

　　2.慢食：一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時，可以減肥、美容、防癌、健腦。

　　3.素食：原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

　　4.早食：即三餐皆需早。早餐早食還是一天的“智力開關”;晚餐早食可預防疾病。

　　5.淡食：包括少鹽、少油、少糖三大內容。多鹽、多油、多糖稱“三害”，一個“淡”字可解。

　　6.冷食：低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。

　　7.鮮食：絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！?。

　　8.潔食：“干凈”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

　　9.生食：并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

　　10.定食：定時定量進食，久之形成動力定型，是最佳的養(yǎng)生之道。

　　11.稀食：食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今，除粥外，還包括牛奶、豆?jié){等流質。

　　12.小食：三頓正餐外的小餐稱為“小食”，具多重功效。

　　13.選食：新世紀已進入個體營養(yǎng)時代，應根據(jù)自身情況來選擇食物(甚至可根據(jù)個體基因類型)，使營養(yǎng)更具針對性。

　　14.斷食：即在一定時間內，一頓或一天不進食，可徹底地排除體內毒素。

　　15.干食：干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周的神經(jīng)末梢，而起健腦作用。 

2老人健康飲食原則

　　以豆制品取代部分動物蛋白質

　　老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質蛋白質。

　　主食加入蔬菜一起烹調

　　為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

　　每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　補充維生素B

　　近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯(lián)。無論生病、服藥或是手術過后，都會造成維生素B大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。

　　沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

3?健康飲食的四大新誤區(qū)

　　一、嗜飲咖啡危害多。1、降低受孕率。男女雙方每天各喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%;2、容易罹患心臟病?？Х戎泻懈邼舛鹊目Х纫颍墒剐呐K功能發(fā)生改變并可使血管中的膽固醇增高;3、降低工作效率。每次喝咖啡超過5杯者，理解力會有所下降。

　　二、喜用生食。生魚片、蛇、龜、蟹等食物中，存在寄生蟲和致病病菌的幾率很高，加上有些廚師為了追求味道鮮美，烹調往往不夠充分，很容易讓你在大快朵頤之時，病從口入。

　　三、餐后吸煙。飯后吸一支煙，中毒量大于平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態(tài)”，煙中有毒的物質比平時更容易進入人體，從而加重對人體健康的損害程度。

　　四、保溫杯泡茶。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖泡比較適宜。如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，會使茶葉中的維生素遭到破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，還會使有害物質增多。

4健康飲食小常識

　　1、雞屁股含有致癌物，不吃較好。

　　2、人們常認為飯后吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

　　3、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

　　4、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

　　7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。

　　5、每天早晨醒后。先喝一杯白開水，這樣可預防膽結石。

　　6、睡前三小時不要吃東西。會胖。

　　7、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

　　8、剛出爐的面包不宜馬上食用!

　　9、遠離充電座。人體應遠離30公分上。切忌放在床邊。

　　10、天天喝水八大杯。

　　11、一天不要喝兩杯上的咖啡。喝太多易導致失眠、胃痛。

　　12、多油脂的食物少吃。因為得花57小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

　　13、下午五點后，大餐少吃。因為五點后身體不需那么多能量。

　　14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

　　15、白天多喝水，晚上少喝水。

　　16、種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

　　17、空腹不要喝牛奶。

　　18、常吃宵夜對胃產生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息。

　　19、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好。

5健康飲食的規(guī)則

　　粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。

　　吃“粗”不妨做到以下幾點：

　　一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

　　二、粗細搭配可互補。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。

　　從營養(yǎng)學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補的作用。

　　三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

　　淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入。

　　美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌癥關系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。世界癌癥研究基金會曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議，對于愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內，每周只吃2—4次。

　　另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

　　素——多吃新鮮蔬菜和水果。

　　目前已證實，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率。世界癌癥研究基金會科學項目經(jīng)理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：西紅柿可降低前列腺癌危險;西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率;草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。美國農業(yè)部、美國癌癥協(xié)會和國家癌癥研究院聯(lián)合建議，6歲前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克，水果約為150克)，6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。

　　雜——食譜宜雜、廣。

　　其實，預防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國癌癥研究協(xié)會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有4/5以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

　　少——食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節(jié)制。

　　日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風險。研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關。

　　做到只吃“八分飽”，不妨嘗試以下幾招：在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快;吃飯至少保證20分鐘，因為從吃飯開始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號;用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度;多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等;每次少盛一點，或使用淺盤和透明餐具。

　　爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟。

　　意大利一項研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免于癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說：“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解?！币晕魈m花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

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