資源簡(jiǎn)介

(共37張PPT)
第2課時(shí)
發(fā)面的秘密
（大象版）六年級(jí)
上
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
04
課堂練習(xí)
05
課堂總結(jié)
06
作業(yè)布置
教學(xué)目標(biāo)
知道酵母菌能發(fā)面的原理。
知道蘑菇和木耳是看得見的真菌。
01
02
能用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象；在對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)由現(xiàn)象到本質(zhì)的邏輯推理能力。
03
通過顯微鏡觀察酵母菌，并用圖示或文字描述所觀察的現(xiàn)象；設(shè)計(jì)發(fā)面對(duì)比實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證并交流酵母菌發(fā)面的原理；通過閱讀知道蘑菇和木耳是能看得見的真菌。
科學(xué)觀念
04
培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團(tuán)隊(duì)精神。
科學(xué)思維
探究實(shí)踐
態(tài)度責(zé)任
又松又軟的饅頭和包子，看著都好吃。
新知導(dǎo)入
新知導(dǎo)入
媽媽和面時(shí)放了一點(diǎn)兒咖啡色的粉末。
媽媽，你加的是什么？
這是酵母粉。
面團(tuán)和好了……
過了一兩個(gè)小時(shí)，面團(tuán)變大了。
蒸出來的饅頭又松又軟，真好吃！
酵母粉
觀察：酵母粉里有什么
酵母粉里有什么神奇的東西？
探究新知
觀察：酵母粉里有什么
顯微鏡下能直接觀察酵母粉嗎？
不能。
需要制作成酵母粉裝片。
探究新知
觀察：酵母粉里有什么
材料準(zhǔn)備
培養(yǎng)皿
攪拌棒
酵母粉
溫水
白糖
顯微鏡
探究新知
觀察：酵母粉里有什么
實(shí)驗(yàn)操作
1、在一個(gè)清潔的培養(yǎng)皿里加入一點(diǎn)兒酵母粉。
2、加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。
3、過幾個(gè)小時(shí)，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。
4、繪圖或用文字描述我們看到的現(xiàn)象。
探究新知
觀察：酵母粉里有什么
酵母粉觀察記錄
顯微鏡下有很多接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同，有的還帶有小芽……
它們也是一種生物——酵母菌
探究新知
搜集證據(jù)
酵母菌是一種什么樣的生物？它生活在怎樣的環(huán)境中？有哪些用途？
探究新知
搜集證據(jù)
酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞真菌，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。它有很多種，每種的形狀有所不同，而且會(huì)隨著菌齡與環(huán)境不斷變化。
探究新知
搜集證據(jù)
酵母菌廣泛生活于潮濕且富含糖分的環(huán)境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空氣中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的溫糖水中能夠迅速生長(zhǎng)繁殖，發(fā)面效果也最好。
探究新知
搜集證據(jù)
酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精，二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中形成了氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。中國古代漢朝時(shí)就知道用酵母發(fā)面制作饅頭、餅等。酵母還能用來釀酒，早在殷商時(shí)期人們就知道利用酵母釀造米酒。
探究新知
搜集證據(jù)
用來制作酸奶的乳酸菌
使食品發(fā)霉的霉菌
酵母菌是真菌的一種，肉眼根本看不見，我們把微小到肉眼看不見或者很難看清的生物統(tǒng)稱為微生物。
探究新知
搜集證據(jù)
探究新知
疏松、多孔
二氧化碳加熱時(shí)體積急劇膨脹
分解面粉里的糖類，排出二氧化碳和酒精
實(shí)驗(yàn)：發(fā)面的秘密
提出問題：酵母粉與發(fā)面效果的關(guān)系是怎樣的？
溫水和涼水到底使用哪個(gè)發(fā)面效果更好？
探究發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)方案
猜想假設(shè)：加酵母粉的面團(tuán)會(huì)發(fā)“胖”。
探究新知
實(shí)驗(yàn)：發(fā)面的秘密
實(shí)驗(yàn)材料：面粉、溫水、溫度計(jì)、酵母粉……
酵母粉
溫水
面粉
溫度計(jì)
探究新知
實(shí)驗(yàn)：發(fā)面的秘密
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、先將容器清洗干凈。
2、取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫水和成面團(tuán)。另一塊面團(tuán)不加酵母粉。
3、在容器內(nèi)放入溫度計(jì)，并記錄溫度變化。
4、每隔15分鐘記錄一次面團(tuán)的變化。
探究新知
實(shí)驗(yàn)：發(fā)面的秘密
探究發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)記錄表
加酵母粉 面團(tuán) 溫度變化 （起始 ℃） 未加酵母粉 面團(tuán) 溫度變化
（起始 ℃）
15分鐘
30分鐘
45分鐘
60分鐘
探究新知
處理信息
沒加酵母粉的面團(tuán)沒有變“胖”，加了酵母粉的面團(tuán)變“胖”了。
我發(fā)現(xiàn)使用溫水和面的面團(tuán)發(fā)得更快。
我發(fā)現(xiàn)放點(diǎn)白糖和面也能使面團(tuán)發(fā)得更快。
探究新知
加了酵母粉的面團(tuán)1小時(shí)前后對(duì)比圖
剛加酵母粉
加酵母粉1小時(shí)后
處理信息
你認(rèn)為溫度高低對(duì)面團(tuán)體積大小是否有影響？
發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生影響，在30℃左右時(shí)發(fā)面效果最好。
探究新知
處理信息
酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。
探究新知
閱讀
真菌界是真核生物（細(xì)胞中具有細(xì)胞核的生物）中與植物界、動(dòng)物界等相并列的一大生物類群，包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動(dòng)，但可以通過菌絲的延長(zhǎng)拓展棲息地，或者通過孢子進(jìn)行長(zhǎng)距離的傳播。真菌不能像植物那樣自己制造養(yǎng)分，必須像動(dòng)物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收有機(jī)養(yǎng)分。真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要分解者，在生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中扮演著重要角色。
探究新知
閱讀
蘑菇和木耳都是大型、高等的多細(xì)胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。
探究新知
閱讀
蘑菇和木耳都是大型、高等的多細(xì)胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把張開的小傘，傘蓋部分叫菌蓋，傘柄部分叫菌柄，整個(gè)地上部分叫子實(shí)體。
探究新知
閱讀
木耳質(zhì)地柔軟，呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，既可以野生，又可以人工培植。
探究新知
閱讀
探究新知
野生菌類有可能有毒，不要輕易食用。
毒蠅鵝膏菌
有毒!主要產(chǎn)生神經(jīng)精神型病狀。
閱讀
探究新知
野生菌類有可能有毒，不要輕易食用。
鱗柄白鵝膏
劇毒!會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腸胃系統(tǒng)中毒癥狀。毒性極強(qiáng)，食用一小株就有可能造成生命危險(xiǎn)。
閱讀
探究新知
野生菌類有可能有毒，不要輕易食用。
塊鱗灰毒鵝膏
有毒!該蘑菇雖然有毒,
但目前毒素不明。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。
銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實(shí)體，是一種食用菌。
香菇又名北菇、花菇，是世界第二大菇，起源于我國，是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，已有800多年歷史。
探究新知
閱讀
1、蘑菇是一類個(gè)體比較大的（ ）。
A.細(xì)菌 B.霉菌 C.真菌
2、借助顯微鏡才能看到的生物是（ ）。
A.木耳 B.酵母菌 C.酵母粉
3、在使用酵母菌發(fā)面時(shí)，面團(tuán)膨脹是因?yàn)椋?）
A.面團(tuán)的溫度在升高
B.酵母菌使面團(tuán)里產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w
C.用力擠壓面團(tuán)導(dǎo)致體積變大
選一選
B
B
C
課堂練習(xí)
填一填
1、酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞（ ），常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。
2、酵母菌發(fā)面的原理：酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的（ ）代謝生成（ ）和（ ）。（ ）在面團(tuán)中形成了（ ），從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多（ ）的小孔。
真菌
葡萄糖
二氧化碳
酒精
二氧化碳
氣泡
蜂窩狀
制作酵母水
和面
發(fā)酵
肉饅頭
蒸饅頭
課堂練習(xí)
斷一斷
1、用酵母菌發(fā)面時(shí)水溫越高越好。（ ）
2、酵母菌只能用來發(fā)面，不能用來釀酒。（ ）
3、真菌能像植物一樣自己制造養(yǎng)分。 （ ）
4、只要是蘑菇都可以食用。（ ）
5、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ）
6、二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀小孔。（ ）
×
×
×
×
√
√
課堂練習(xí)
通過今天的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？
通過今天的學(xué)習(xí)，我們知道酵母菌是以后總真菌，能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。知道蘑菇和木耳是兩種能看得見的真菌。
課堂總結(jié)
你看見過媽媽蒸饅頭嗎？你可以在媽媽蒸饅頭時(shí)，當(dāng)媽媽的小助手，思考怎樣才能把面發(fā)得更好，蒸出的饅頭又松又軟。
作業(yè)布置
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
讓備課更有效
www.21cnjy.com
Thanks!/ 讓教學(xué)更有效 高效備課 | 科學(xué)學(xué)科
單元基本信息
單元主題 顯微鏡下的世界
課標(biāo)要求 核心概念： 生命系統(tǒng)的構(gòu)成層次；生物與環(huán)境的相互關(guān)系。 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 5.2地球上存在動(dòng)物、植物、微生物等不同類型的生物。 （1）列舉生活中常見的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），舉例說明感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。 5.3細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動(dòng)的基本單位。 （3）初步學(xué)會(huì)使用顯微鏡觀察細(xì)胞，知道細(xì)胞是生物體的基本結(jié)構(gòu)單位. 7.4人體生命安全與生存環(huán)境密切相關(guān)。 舉例說出重大傳染疾病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)人類安全的威脅。 學(xué)業(yè)要求： 1.初步認(rèn)識(shí)微生物及其對(duì)人類的影響，初步認(rèn)識(shí)細(xì)胞是生物體的基本結(jié)構(gòu)單位。 2.能使用顯微鏡觀察動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞的形態(tài)。 3.通過對(duì)生命系統(tǒng)構(gòu)成層次的初步學(xué)習(xí)，樂于探究和實(shí)踐，關(guān)注人體健康與環(huán)境保護(hù)。 4.養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，關(guān)注重大傳染病、突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其對(duì)人類安全的威脅，關(guān)注生物資源保護(hù)。
單元課時(shí)設(shè)計(jì) 5課時(shí)
一、單元學(xué)習(xí)主題分析（體現(xiàn)學(xué)習(xí)主題的育人價(jià)值）
主題名稱 顯微鏡下的世界
單元設(shè)計(jì)意圖 1.本單元是學(xué)生在認(rèn)識(shí)了常見的動(dòng)物、植物這些生命體的一些共同特征的基礎(chǔ)上開展學(xué)習(xí)的。本單元將引領(lǐng)學(xué)生首次進(jìn)入微觀世界，探索微觀世界中生物體的一些奧秘，了解一些微生物與人類生產(chǎn)生活的密切關(guān)系。 從學(xué)習(xí)目標(biāo)上看，該單元既注重學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力、觀察記錄能力、實(shí)驗(yàn)探究能力的提升，也注重學(xué)生抽象概括能力的培養(yǎng)。 2.本單元對(duì)《課程標(biāo)準(zhǔn)》的落實(shí)。本單元通過實(shí)踐、觀察、探究、歸納等活動(dòng)，落實(shí)《課程標(biāo)準(zhǔn)》高年段的課程目標(biāo)。 3.熟悉整套教材內(nèi)容，明確該單元在整套教材中與其他單元的關(guān)系和作用。 4.該單元分為五課，分別為《顯微鏡下的細(xì)胞》《發(fā)面的秘密》《發(fā)霉的饅頭》《不一樣的“感冒”》《疫情與防護(hù)》。先通過顯微鏡的使用觀察洋蔥表皮，體會(huì)微觀世界的神奇；然后過渡到生活中常見的現(xiàn)象，發(fā)面和發(fā)霉；第4課《不一樣的“感冒”》讓學(xué)生明白常見感冒的原因，了解細(xì)菌和病毒的區(qū)別；最后把學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到生活中，了解新型冠狀病毒，知道如何做好防護(hù)。
主題學(xué)情分析 學(xué)生們的集中注意能力有所發(fā)展，專心致志的時(shí)間可達(dá)25分鐘左右，他們從具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段，但仍然是同直接與感性經(jīng)驗(yàn)相聯(lián)系，仍然具有很大成分的具體形象性，仍然習(xí)慣于模仿實(shí)際動(dòng)作，因此需要加強(qiáng)啟發(fā)式教學(xué)，發(fā)展學(xué)生比較、分析、綜合思維的能力。
開放性學(xué)習(xí)環(huán)境 指導(dǎo)性預(yù)習(xí)：閱讀+問題+檢測(cè)； 大單元大概念大任務(wù)課堂學(xué)習(xí)：?jiǎn)栴}+探究+講述+整合+實(shí)戰(zhàn)； 現(xiàn)代教育新技術(shù)：PPTX+微視頻+網(wǎng)絡(luò)+師生互助
二、單元學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(jì)（基于標(biāo)準(zhǔn)、分析教材、結(jié)合學(xué)情，體現(xiàn)素養(yǎng)導(dǎo)向）
單元學(xué)習(xí)目標(biāo) 科學(xué)觀念： 學(xué)生基于觀察和實(shí)踐指導(dǎo)在顯微鏡下看到的一切難以用肉眼觀察的微小生物統(tǒng)稱為微生物，了解普通光學(xué)顯微鏡的主要結(jié)構(gòu)。 學(xué)生基于觀察和分析了解發(fā)面和發(fā)霉的原理，知道微生物可以被人類利用。 科學(xué)思維： 通過觀察、比較、概括等方法，抓住細(xì)胞、微生物的基本特征，展示對(duì)生命系統(tǒng)的理解。 探究實(shí)踐： 學(xué)生基于實(shí)踐操作，觀察和對(duì)比酵母菌在面團(tuán)中的作用，在不同實(shí)驗(yàn)中饅頭發(fā)霉的情況。 基于實(shí)踐指導(dǎo)有些微生物對(duì)人類生存不利，如疾病、新冠肺炎等，是肉眼難以觀察到的細(xì)菌、病毒引起的，知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到的微生物。 態(tài)度責(zé)任： 了解并學(xué)習(xí)、掌握顯微鏡的使用，認(rèn)識(shí)到顯微鏡的發(fā)明和不斷改進(jìn)是人類好奇心和社會(huì)需求動(dòng)力下的產(chǎn)物。 增強(qiáng)探索的興趣。
三、學(xué)習(xí)活動(dòng)/任務(wù)設(shè)計(jì)（指向?qū)W習(xí)目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的活動(dòng)與體驗(yàn)）
第1課時(shí) 任務(wù)1 名稱：觀察洋蔥表皮 用肉眼或放大鏡觀察洋蔥表皮，并用語言描述觀察結(jié)果。 設(shè)計(jì)意圖：通過對(duì)比的方法，讓學(xué)生感受肉眼觀察和使用放大鏡觀察洋蔥表皮的不同。
任務(wù)2 名稱：在顯微鏡下觀察洋蔥表皮 通過顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語言對(duì)觀察的結(jié)果進(jìn)行描述、交流和總結(jié)。 設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)際操作，利用顯微鏡觀察洋蔥表皮，讓大家學(xué)會(huì)使用顯微鏡，同時(shí)感受顯微鏡下的洋蔥表皮和放大鏡下的洋蔥表皮的不同，初步感受細(xì)胞的存在。
任務(wù)3 名稱：整理在顯微鏡下觀察到的結(jié)果 利用顯微鏡觀察其他植物細(xì)胞是什么樣子；小組交流洋蔥表皮細(xì)胞的樣子。 設(shè)計(jì)意圖：鼓勵(lì)學(xué)生操作顯微鏡，觀察顯微鏡下的細(xì)胞，感受不同植物以及植物的不同部位的細(xì)胞的不同，理解植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的，不同部分的細(xì)胞的形狀、大小也不同。
任務(wù)4 名稱：動(dòng)物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞 課件出示人的口腔黏膜細(xì)胞，人的卵細(xì)胞，動(dòng)物的血液細(xì)胞圖片，學(xué)生感受不同的細(xì)胞，形狀、大小也不同。并通過動(dòng)物細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖了解動(dòng)物細(xì)胞主要由細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等構(gòu)成。最后對(duì)比植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞。 設(shè)計(jì)意圖：通過閱讀，讓學(xué)生了解動(dòng)物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞的不同。通過拓展延伸理解植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的不同，以及細(xì)胞對(duì)人體的作用。
第2課時(shí) 任務(wù)5 名稱：觀察酵母粉里有什么 分組利用顯微鏡觀察酵母粉裝片，小組交流，并用語言或者繪圖的方式把觀察結(jié)果記錄下來。 設(shè)計(jì)意圖：通過生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，利用顯微鏡觀察酵母粉，知道酵母粉中有許多酵母菌，進(jìn)一步了解酵母菌。
任務(wù)6 名稱：認(rèn)識(shí)酵母菌 閱讀酵母菌相關(guān)資料，了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途，初步了解酵母菌為什么能使饅頭、面包疏松多孔。 設(shè)計(jì)意圖：通過閱讀材料，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酵母菌，知道酵母菌是微生物的一種，了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途，了解酵母菌使饅頭、面包疏松多孔的原因，為后面的實(shí)驗(yàn)做鋪墊。
任務(wù)7 名稱：實(shí)驗(yàn)“發(fā)面的秘密” 根據(jù)收集到的資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。學(xué)生以小組的方式展示自己的實(shí)驗(yàn)記錄表，并用語言或圖示的方式交流匯報(bào)，交流實(shí)驗(yàn)的過程和結(jié)果。 設(shè)計(jì)意圖：通過師生共同完成提出問題、猜想假設(shè)、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，了解實(shí)驗(yàn)步驟，填寫記錄表等幾個(gè)環(huán)節(jié)，讓大家感受實(shí)驗(yàn)的過程，從而理解為什么酵母菌會(huì)使面團(tuán)變“胖”的原理及條件。最后引導(dǎo)學(xué)生自己處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，總結(jié)出結(jié)論，考查學(xué)生的語言組織能力和表達(dá)能力。
任務(wù)8 名稱：閱讀《看得見的真菌》 閱讀《看得見的真菌》，了解真菌的概念、特點(diǎn)和作用。認(rèn)識(shí)蘑菇和木耳這兩種常見的，可肉眼看得見的真菌，并了解常見有毒野生菌和生活中的其他真菌。 設(shè)計(jì)意圖：通過老師的講解和圖片的出示，讓學(xué)生了解什么是真菌，以及真菌的特點(diǎn)和作用。通過閱讀蘑菇和木耳，知道它們是常見的可以肉眼看得見的真菌。通過拓展延伸了解生活中的其他真菌。
第3課時(shí) 任務(wù)9 名稱：觀察霉斑里面有什么 使用體視顯微鏡或之前使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現(xiàn)象。觀察妙妙和奇奇的觀察記錄，認(rèn)識(shí)真菌及其結(jié)構(gòu)，知道不可食用發(fā)霉的食物。 設(shè)計(jì)意圖：通過讓學(xué)生使用顯微鏡親自觀察發(fā)霉食物的霉斑，了解霉菌，以及霉菌的特點(diǎn)，同時(shí)知道“食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉”。
任務(wù)10 名稱：實(shí)驗(yàn)“探究食物發(fā)霉的條件” 學(xué)生提出自己的假設(shè)“食物在什么條件下容易發(fā)霉？”并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證自己的假設(shè)。探討探探和究究的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)要解決的問題，實(shí)驗(yàn)都可以進(jìn)行哪些假設(shè)，實(shí)驗(yàn)需要研究的四種條件是怎么來的，同時(shí)調(diào)動(dòng)大家利用課余時(shí)間操作實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論的興趣。通過探探和究究的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，運(yùn)用比較、分析、概括等思維方式得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”。
任務(wù)11 名稱：遷移應(yīng)用——防霉技術(shù) 閱讀霉菌的相關(guān)材料，了解霉菌的危害。收集有關(guān)防霉技術(shù)的資料，學(xué)習(xí)防霉的方法。 設(shè)計(jì)意圖：通過閱讀材料，幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)霉菌的危害，激發(fā)學(xué)生了解防霉技術(shù)的興趣，并通過展示常用的防霉技術(shù)，提升學(xué)生的生活應(yīng)用能力。
任務(wù)12 名稱：拓展閱讀——預(yù)防真菌感染 閱讀材料，了解真菌感染及其預(yù)防方法。 設(shè)計(jì)意圖：通過拓展閱讀，讓學(xué)生明白真菌除了可以使食品、物品發(fā)霉外，還可以感染人的身體部位，了解一些常見的預(yù)防真菌感染的方法。從而感受到個(gè)人衛(wèi)生對(duì)預(yù)防真菌感染的重要性。
第4課時(shí) 任務(wù)13 名稱：請(qǐng)病假 設(shè)計(jì)情境，引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分究究和探探的感冒癥狀的不同，同時(shí)思考為什么究究要去發(fā)熱門診，而探探去普通門診。 設(shè)計(jì)意圖：通過導(dǎo)入活動(dòng)，讓學(xué)生初步感知今天的學(xué)習(xí)與“感冒”有關(guān)，同時(shí)知道發(fā)熱要去發(fā)熱門診，不發(fā)熱可以去普通門診，感冒有不一樣的，為后面的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。
任務(wù)14 名稱：感冒就診 通過導(dǎo)診臺(tái)流程圖，引導(dǎo)學(xué)生了解門診就診的流程。再展示究究和探探的就診結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行對(duì)比。 設(shè)計(jì)意圖：通過真實(shí)案例，讓學(xué)生了解門診就診的流程，明白感冒有兩種細(xì)菌性感冒和病毒性感冒，從而知道不同的感冒的治療方法不同。
任務(wù)15 名稱：細(xì)菌和病毒 閱讀病毒與細(xì)菌的相關(guān)資料，了解細(xì)菌和病毒的分布、種類，以及與人類的關(guān)系等情況。 設(shè)計(jì)意圖：通過課件展示和老師介紹細(xì)菌和病毒的資料，讓學(xué)生更多地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和病毒，從而理解他們與人類的關(guān)系。
任務(wù)16 名稱：知識(shí)鏈接——安全用藥小常識(shí) 通過探探詢問醫(yī)生用藥方法的情境，引出安全用藥常識(shí)的相關(guān)內(nèi)容。 設(shè)計(jì)意圖：通過探探看病的例子，讓學(xué)生明白要按照醫(yī)囑安全用藥。通過課件出示的安全用藥小常識(shí)，更深入地掌握用藥的方法。
任務(wù)17 名稱：遷移應(yīng)用 小組交流自己的感冒經(jīng)歷，并分析究究和探探的感冒經(jīng)歷，給出合理解釋。學(xué)習(xí)藥品說明書的相關(guān)內(nèi)容。 設(shè)計(jì)意圖：通過究究和妙妙的感冒經(jīng)歷，讓大家再次明白要按照醫(yī)囑服藥。通過拓展延伸，讓大家理解藥品說明書。
第5課時(shí) 任務(wù)18 名稱：調(diào)查新型冠狀病毒 以新冠肺炎為情境引導(dǎo)學(xué)生提出想研究的問題，再引導(dǎo)學(xué)生閱讀新型冠狀病毒相關(guān)材料，了解什么是新型冠狀病毒、新型冠狀病毒感染的臨床表現(xiàn)、新型冠狀病毒的傳染源、傳播途徑和易感人群。最后引導(dǎo)學(xué)生以概念圖的形式對(duì)疫情防控的有關(guān)措施進(jìn)行歸納、分類。 設(shè)計(jì)意圖：通過問題引導(dǎo)學(xué)生展開調(diào)查，收集有關(guān)資料，并對(duì)收集的信息進(jìn)行處理，幫助學(xué)生了解新型冠狀病毒的概念、感染后的臨床表現(xiàn)、傳播環(huán)節(jié)及疫情防控措施。
任務(wù)19 名稱：預(yù)防傳染病 閱讀材料《人體內(nèi)的“微型戰(zhàn)爭(zhēng)”》、《人體免疫的分類》、《健康的生活方式和習(xí)慣》，了解更多關(guān)于傳染病和預(yù)防傳染病的知識(shí)。 設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合收集的資料得出結(jié)論：傳染病的病原體不只有病毒，還有細(xì)菌等各種微生物，人體的免疫系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險(xiǎn)。
任務(wù)20 名稱：遷移應(yīng)用——其他常見呼吸道和腸道傳染病的預(yù)防措施 查閱專業(yè)資料，或者請(qǐng)教醫(yī)生、防疫人員，收集其他常見呼吸道和腸道 傳染病的預(yù)防措施。 設(shè)計(jì)意圖：該環(huán)節(jié)是對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的遷移運(yùn)用，由如何預(yù)防新冠延伸到如何預(yù)防其他常見呼吸道和腸道傳染病，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)生安全健康意識(shí)。
四、單元學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)
評(píng)價(jià)要素 針對(duì)單元整體描述
評(píng)價(jià)內(nèi)容 第1課時(shí)《顯微鏡下的細(xì)胞》： 通過顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語言對(duì)觀察的結(jié)果進(jìn)行描述、交流和總結(jié)，并結(jié)合閱讀等活動(dòng)了解動(dòng)物和人體也是由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的，進(jìn)而運(yùn)用比較、概括等思維方式得出結(jié)論“細(xì)胞是生物體的基本組成單位”。 第2課時(shí)《發(fā)面的秘密》： 在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生在顯微鏡下觀察酵母粉，并用圖示或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵母菌。然后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。 第3課時(shí)《發(fā)霉的饅頭》： 用語言描述或者用圖畫描繪自己的觀察發(fā)現(xiàn)，從而得出結(jié)論——使食物發(fā)霉的是霉菌，并認(rèn)識(shí)霉菌的結(jié)構(gòu)特征。接著研究食物在什么條件下容易發(fā)霉，引導(dǎo)學(xué)生提出自己的假設(shè)，并通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證自己的假設(shè)。接著將這一結(jié)論遷移應(yīng)用到生活生產(chǎn)中的防霉技術(shù)。最后通過拓展閱讀學(xué)習(xí)如何預(yù)防真菌感染。 第4課時(shí)《不一樣的“感冒”》： 根據(jù)情境引導(dǎo)學(xué)生提出問題：感冒需要化驗(yàn)嗎？然后通過調(diào)查醫(yī)生利用化驗(yàn)結(jié)果做出診斷的過程，了解感冒的原因，針對(duì)病因進(jìn)行治療。接著收集細(xì)菌和病毒的資料并交流。最后遷移應(yīng)用到調(diào)查和解釋同學(xué)們的感冒經(jīng)歷中。 第5課時(shí)《疫情與防護(hù)》 根據(jù)情境提出想研究的問題，并展開調(diào)查，收集有關(guān)資料進(jìn)行處理。以概念圖的形式對(duì)疫情防控的有關(guān)措施進(jìn)行分類，，進(jìn)一步得出結(jié)論：傳染病的病原體不只有病毒，還有細(xì)菌等各種微生物。最后通過查閱專業(yè)資料，或者請(qǐng)教醫(yī)生、防疫人員，將學(xué)到的知識(shí)和方法遷移應(yīng)用到其他常見呼吸道和腸道傳染病的預(yù)防措施中。
評(píng)價(jià)指標(biāo) 第1課時(shí)《顯微鏡下的細(xì)胞》 知道植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的，知道細(xì)胞是生物體的基本組成單位;了解光學(xué)顯微鏡的主要結(jié)構(gòu)。（科學(xué)觀念）通過觀察洋蔥表皮細(xì)胞、植物的葉細(xì)胞、植物的根細(xì)胞、動(dòng)物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞，進(jìn)行推理從而得出結(jié)論:細(xì)胞是由生物體的基本組成部分。（科學(xué)思維）會(huì)制作洋蔥表皮裝片，能利用顯微鏡對(duì)細(xì)胞進(jìn)行觀察，并利用圖示和語言的方式描述觀察到的細(xì)胞。（探究實(shí)踐）在用顯微鏡觀察的實(shí)驗(yàn)中，要愿意與他人合作交流，尊重他人的勞動(dòng)成果，培養(yǎng)科學(xué)探究意識(shí)，增強(qiáng)探究本領(lǐng)。（態(tài)度責(zé)任） 第2課時(shí)《發(fā)面的秘密》 知道酵母菌能發(fā)面的原理；知道蘑菇和木耳是看得見的真菌。（科學(xué)觀念）能用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象；在對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)由現(xiàn)象到本質(zhì)的邏輯推理能力。（科學(xué)思維）通過顯微鏡觀察酵母菌，并用圖示或文字描述所觀察的現(xiàn)象；設(shè)計(jì)發(fā)面對(duì)比實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證并交流酵母菌發(fā)面的原理；通過閱讀知道蘑菇和木耳是能看得見的真菌。（探究實(shí)踐）培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團(tuán)隊(duì)精神。（態(tài)度責(zé)任） 第3課時(shí)《發(fā)霉的饅頭》 知道霉菌不僅能使食品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解預(yù)防真菌感染的方法。（科學(xué)觀念）在對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)比較、分析和概括邏輯思維。（科學(xué)思維）觀察顯微鏡下的霉斑，用語言或繪圖描述霉斑的特點(diǎn)；通過觀察不同實(shí)驗(yàn)中饅頭發(fā)霉的情況，探究饅頭發(fā)霉的條件。（探究實(shí)踐）初步認(rèn)識(shí)霉菌的危害和防霉技術(shù)。在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。（態(tài)度責(zé)任） 第4課時(shí)《不一樣的“感冒”》 了解感冒大多是由病毒或細(xì)菌感染引起的，不同的感冒用藥不同，要經(jīng)過化驗(yàn)診斷后在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥，不能自己盲目用藥或憑經(jīng)驗(yàn)用藥。（科學(xué)觀念）在收集、整理、交流中，培養(yǎng)分析、概括和歸納的邏輯思維。（科學(xué)思維）結(jié)合醫(yī)生的處方，正確認(rèn)識(shí)安全用藥常識(shí)；搜集資料，了解細(xì)菌和病毒種類、分布以及與人類的關(guān)系。（探究實(shí)踐）生病了學(xué)會(huì)請(qǐng)病假，知道去醫(yī)院就醫(yī)的流程，不同的感冒用藥不同，增強(qiáng)生命保護(hù)意識(shí)。（態(tài)度責(zé)任） 第5課時(shí)《疫情與防護(hù)》 知道新冠肺炎等傳染病的預(yù)防措施；知道人體的免疫系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險(xiǎn)。（科學(xué)觀念）學(xué)習(xí)使用概念圖對(duì)收集的信息進(jìn)行處理和分析。（科學(xué)思維）通過閱讀、整理資料，了解預(yù)防傳染病的基本方法，掌握個(gè)人防護(hù)的技能。通過對(duì)收集的資料進(jìn)行分析、總結(jié)，發(fā)現(xiàn)預(yù)防傳染病的基本措施：管理傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。（探究實(shí)踐）能夠以新冠肺炎疫情為例分析傳染病對(duì)社會(huì)和個(gè)人生活的影響。（態(tài)度責(zé)任）
評(píng)價(jià)方法 課上評(píng)價(jià) 1.教師激勵(lì)評(píng)價(jià) 2.學(xué)生自我反思評(píng)價(jià) 3.成果展示，學(xué)生互評(píng)：贊賞性評(píng)價(jià)和質(zhì)疑性評(píng)價(jià) 5.使用評(píng)價(jià)量化表，延時(shí)評(píng)價(jià) 課后評(píng)價(jià) 1.課時(shí)作業(yè) 2.單元測(cè)試
五、單元作業(yè)設(shè)計(jì)
選一選。 1.下列關(guān)于顯微鏡的操作，正確的是（ ） A.用右眼看目鏡，左眼同時(shí)睜開，一邊觀察一邊記錄 B.調(diào)焦時(shí)，眼睛先看著目鏡，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)旋鈕，直到出現(xiàn)清晰的圖像 C.安放顯微鏡時(shí)，右手握鏡臂，左手托鏡座，將其向著光擺放在平坦桌面上。 2、下列不屬于微生物的是（ ） A.蘑菇 B.螨蟲 C.乳酸桿菌 3.人類80%的疾病是由（ ）引起的。 A.細(xì)菌 B.真菌 C.病毒 4.下列微生物中，有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（ ） A.大腸桿菌 B.新型冠狀病毒 C.蘑菇 5.在顯微鏡下觀察到的洋蔥表皮細(xì)胞位于視野的正下方，為了將其移至視野中心，應(yīng)將裝片往（ ）移動(dòng)。 A.正上方 B.正下方 C.左邊 6.新型冠狀病毒的主要傳播途徑不包括（ ） A.飛沫傳播 B.血液傳播 C.接觸傳播 二、填一填。 7.（ ）包裝、放（ ）、（ ）保存、太陽暴曬和高溫消毒等都是防霉的有效方法。 8.在用顯微鏡觀察裝片時(shí)，要先用（ ）（填“高”或“低”）倍物鏡觀察整體，再換（填“高”或“低”）倍物鏡觀察細(xì)節(jié)。 9.細(xì)菌廣泛分布于土壤和（ ）中，或者與其他生物（ ）。 10.傳染病的病原體不只有（ ），還有（ ）等各種微生物，人體的（ ）系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險(xiǎn)。 11.植物、動(dòng)物和人體都是由各式各樣的（ ）構(gòu)成的。 三、判一判。 制作洋蔥表皮裝片時(shí)，必須將標(biāo)本處理得薄而透明。（ ） 每個(gè)洋蔥表皮細(xì)胞中間都有一個(gè)小黑點(diǎn)，這就是細(xì)胞核。（ ） 1633年，英國科學(xué)家羅伯特第一個(gè)發(fā)現(xiàn)和提出“細(xì)胞”這個(gè)名稱。（ ） 顯微鏡放大倍數(shù)越大，觀察到的范圍就越大。（ ） 保健品、食品可以代替藥品用于治療。（ ） 四、簡(jiǎn)答題 17.新型冠狀病毒肺炎給人類帶來了重大災(zāi)難，我們每個(gè)人時(shí)刻都要做好個(gè)人防護(hù)，預(yù)防疫情的傳播。怎樣做好新冠肺炎的個(gè)人防護(hù)？（至少5條） 18.探探的生活方式不太健康，所以總是生病，她應(yīng)該養(yǎng)成哪些健康的生活方式和習(xí)慣呢？請(qǐng)你給她提出三條建議。 五、綜合分析題 19.細(xì)胞是生物體的基本組成單位。請(qǐng)根據(jù)下列與細(xì)胞相關(guān)的圖片完成題目。 圖甲、圖乙是細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，圖甲中有液泡、細(xì)胞壁和（ ），因此它是植物細(xì)胞，而圖乙是（ ）細(xì)胞。 在顯微鏡下，若要將圖丙調(diào)整成圖丁，應(yīng)先將裝片向（ ）移動(dòng)，在轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器使（ ）（選填“高”或“低”）倍物鏡對(duì)準(zhǔn)通光孔。 答案： 一、1.C 2.B 3.C 4.C 5.B 6.B 二、7.真空 干燥劑 樟腦丸 8.低 高 9.水 共生 10.病毒 細(xì)菌 免疫 11.細(xì)胞 三、12.√ 13.√ 14.√ 15.× 16.× 四、 17.答：接種流感疫苗，勤洗手，勤通風(fēng)，少聚集，出門戴口罩，加強(qiáng)營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，勞逸結(jié)合等。（答出5條即可） 18.答：4.答：（1）飲食清淡，少油、少鹽、少糖。（2）戒煙戒酒，煙酒不利于身體健康。（3）加強(qiáng)體育鍛煉，保持健康的心態(tài)。（4）注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，勤換衣物。（5）不吃不潔凈、腐爛變質(zhì)的食物。（6）不喝生水，生吃蔬菜瓜果要洗凈。（7）定期注射疫苗。（8）睡前不吃糖果，按時(shí)刷牙。（答出其中的3條即可） 五、 （1）葉綠體 動(dòng)物 左 高
六、單元教學(xué)結(jié)構(gòu)圖
顯 微 鏡 下 的 世 界
七、反思性教學(xué)改進(jìn)（實(shí)施后填寫）
微生物是一個(gè)陌生的字眼，顯微鏡是一種陌生的儀器，所以要讓學(xué)生們既了解微生物，又學(xué)會(huì)使用顯微鏡，實(shí)際操作很重要。所以本單元主要是讓學(xué)生動(dòng)手，自己去探究和發(fā)現(xiàn)，并總結(jié)觀察到的現(xiàn)象和結(jié)論。 優(yōu)點(diǎn)：讓學(xué)生做課堂的小主人，自己去發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，研究問題，解決問題。 不足：不能每個(gè)人都用顯微鏡真實(shí)地體驗(yàn)一下實(shí)驗(yàn)的過程。
21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
第2課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 《發(fā)面的秘密》
課型 新授課 章/單元復(fù)習(xí)課□ 專題復(fù)習(xí)課□ 習(xí)題/試卷講評(píng)課□ 學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)課□ 其他□
教學(xué)內(nèi)容分析 《發(fā)面的秘密》是本單元的第二課，以酵母菌為例，引導(dǎo)學(xué)生探究微生物中的真菌。以生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生提出問題：蒸出來的饅頭又松又軟，酵母粉里有什么神奇的東西嗎？在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生在顯微鏡下觀察酵母粉，并用圖文或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵母菌，并通過收集資料來獲取酵母菌的更多信息，進(jìn)一步了解酵母菌。然后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。在處理信息環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生整理實(shí)驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合自己收集的有關(guān)酵母菌的知識(shí)解開酵母菌發(fā)面的秘密。最后通過補(bǔ)充閱讀認(rèn)識(shí)生活中看得見的一些真菌——蘑菇和木耳。
學(xué)習(xí)者分析 本課是在學(xué)生學(xué)會(huì)了使用顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞后，繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌。在熟悉顯微鏡的同時(shí)，了解酵母菌的特點(diǎn)和作用，從而理解酵母菌發(fā)面的原理。
學(xué)習(xí)目標(biāo)確定 科學(xué)觀念：知道酵母菌能發(fā)面的原理；知道蘑菇和木耳是看得見的真菌。 科學(xué)思維：能用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象；在對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)由現(xiàn)象到本質(zhì)的邏輯推理能力。 探究實(shí)踐：通過顯微鏡觀察酵母菌，并用圖示或文字描述所觀察的現(xiàn)象；設(shè)計(jì)發(fā)面對(duì)比實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證并交流酵母菌發(fā)面的原理；通過閱讀知道蘑菇和木耳是能看得見的真菌。 態(tài)度責(zé)任：培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團(tuán)隊(duì)精神。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn) 重點(diǎn)：能正確使用顯微鏡觀察酵母菌，并描述其特征。 難點(diǎn)：設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證酵母菌的發(fā)面原理。
學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì) 評(píng)價(jià)要求： 用文字描述出酵母菌的形狀、顏色。 用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象，了解酵母菌發(fā)面的原理。
6.學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)環(huán)節(jié)一：情境導(dǎo)入，揭示主題教師活動(dòng)1 課件出示饅頭和包子的圖片 師：相信大家都吃過媽媽蒸的饅頭和包的包子吧，好吃嗎？ 生：又松又軟，特別好吃。 師：那你見過媽媽和面嗎？你知道媽媽在發(fā)面時(shí)會(huì)做些什么呢？ 生1：我媽媽在和面時(shí)會(huì)加一點(diǎn)兒咖啡色的粉末，不知道是什么？ 生2：我媽媽用溫水和面，她說溫水會(huì)讓面發(fā)酵得更快。 …… 課件出示 師：這是放了酵母粉和好的面，那如果把面團(tuán)放置一兩個(gè)小時(shí)，會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？ 課件出示 師：用這樣的面團(tuán)蒸出來的饅頭又松又軟，真好吃。那同學(xué)們關(guān)于發(fā)面，你想知道些什么呢？ 生1：酵母粉里有什么呢？為什么會(huì)讓小小的面團(tuán)變大？ 生2：水溫對(duì)發(fā)面快慢有怎樣的影響？ …… 2.揭示主題 師：那就讓我們帶著這些問題，走進(jìn)課堂，去探索一下酵母粉的奧秘吧。 板書主題：發(fā)面的秘密。學(xué)生活動(dòng)1 根據(jù)老師的問題，一步一步回答。 根據(jù)課件出示的圖片，感受發(fā)面的簡(jiǎn)單過程，從而產(chǎn)生一些問題 生舉手提出自己的問題活動(dòng)意圖說明：通過情境導(dǎo)入，調(diào)動(dòng)大家的學(xué)習(xí)情趣，同時(shí)讓大家明白這節(jié)課要探索的是家里經(jīng)常遇到的發(fā)面蒸饅頭的問題。環(huán)節(jié)二：觀察“酵母粉里有什么”教師活動(dòng)2 1.師過渡：我們知道了媽媽在蒸饅頭和面時(shí)，放了酵母粉，所以小小的面團(tuán)才會(huì)變大。那你是不是很好奇，酵母粉里有什么神奇的東西嗎？還記得上節(jié)課我們認(rèn)識(shí)一個(gè)可以觀察到微小物體的工具——顯微鏡嗎，那就讓我們用顯微鏡來觀察一下酵母粉吧。 師問：顯微鏡下能直接觀察酵母粉嗎？想一想，我們?cè)谟蔑@微鏡觀察洋蔥表皮時(shí)，是怎樣做的？ 生舉手回答：把洋蔥表皮做成裝片。 師：對(duì) 課件出示：不能。需要制作成酵母粉裝片。 2.制作酵母粉裝片 準(zhǔn)備材料 師：好，下面就讓我們準(zhǔn)備材料，先來制作酵母粉裝片吧。 課件出示材料準(zhǔn)備 師根據(jù)圖片進(jìn)行解釋，讓大家明白酵母粉的裝片制作起來更復(fù)雜一些。 實(shí)驗(yàn)操作 師解釋：第一步，在一個(gè)清潔的培養(yǎng)皿里加入一點(diǎn)兒酵母粉 第二步，加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。 第三步，過幾個(gè)小時(shí)，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。 師：由于上課的時(shí)候，我們沒有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備酵母粉的裝片，老師已經(jīng)提前給每個(gè)小組做好了裝片，請(qǐng)以小組為單位利用顯微鏡仔細(xì)觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語言或者繪圖的方式記錄下來。 （學(xué)生分組觀察、交流、描述、記錄） 師問：大家在顯微鏡下觀察到的酵母粉是什么樣子的？是什么形狀的呢？ 課件出示：酵母粉觀察記錄 顯微鏡下有很多接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同，有的還帶有小芽…… 師小結(jié)：你們知道嗎？你們觀察到的那些小物體，也是一種生物，是酵母粉中的酵母菌。學(xué)生活動(dòng)2 通過老師的過渡，使學(xué)生重現(xiàn)顯微鏡的使用方法。 生舉手回答問題 了解實(shí)驗(yàn)材料 根據(jù)課件的出示，了解制作酵母粉裝片的過程。 學(xué)生分組利用顯微鏡觀察酵母粉裝片，小組交流，并用語言或者繪圖的方式把觀察結(jié)果記錄下來?；顒?dòng)意圖說明：通過讓學(xué)生使用顯微鏡親自觀察酵母粉裝片，了解酵母粉裝片的制作過程，同時(shí)認(rèn)識(shí)另一種生物，酵母菌，為后面的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。環(huán)節(jié)三：認(rèn)識(shí)酵母菌教師活動(dòng)3 1.師問：酵母菌是一種什么樣的生物？它生活在怎樣的環(huán)境中？有哪些用途？為了方便大家理解，老師這里給大家準(zhǔn)備了一些有關(guān)酵母菌的資料，大家一起來閱讀一下吧。 課件出示 （1）酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞真菌，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。它有很多種，每種的形狀有所不同，而且會(huì)隨著菌齡與環(huán)境不斷變化。 （2）酵母菌廣泛生活于潮濕且富含糖分的環(huán)境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空氣中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的溫糖水中能夠迅速生長(zhǎng)繁殖，發(fā)面效果也最好。 （3）酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精，二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中形成了氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。中國古代漢朝時(shí)就知道用酵母發(fā)面制作饅頭、餅等。酵母還能用來釀酒，早在殷商時(shí)期人們就知道利用酵母釀造米酒。 2.課件出示乳酸菌和霉菌 師：這是用來制作酸奶的乳酸菌，這是使食品發(fā)霉的霉菌，你們知道嗎？我們知道的生物包括動(dòng)物和植物，其實(shí)除了動(dòng)物和植物，真菌也是一大類生物。酵母菌是真菌的一種，由于酵母菌的大小通常只有幾微米，所以我們用肉眼根本看不見，在我們生活的這個(gè)世界上，還有很多微小到肉眼看不見或者很難看清的生物，包括乳酸菌，霉菌等，我們把這些生物統(tǒng)稱為微生物。 師小結(jié)：通過對(duì)酵母菌資料的閱讀，你有沒有明白一點(diǎn)酵母菌為什么能使饅頭、面包疏松多孔了呢？ 下面讓我們通過一個(gè)簡(jiǎn)圖，簡(jiǎn)單了解一下吧 課件出示 學(xué)生活動(dòng)3 思考老師提出的問題 了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途 學(xué)習(xí)微生物的概念。 了解酵母菌使饅頭、面包疏松多孔的原因?；顒?dòng)意圖說明：通過閱讀材料，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酵母菌，知道酵母菌是微生物的一種，了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途，了解酵母菌使饅頭、面包疏松多孔的原因，為后面的實(shí)驗(yàn)做鋪墊。環(huán)節(jié)四：實(shí)驗(yàn)“發(fā)面的秘密”教師活動(dòng)4 師過渡：剛才我們只是通過圖示的方式簡(jiǎn)單了解了一下酵母菌發(fā)面的過程，我們可不可以根據(jù)收集到的資料，通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證一下酵母菌在發(fā)面過程中的作用呢？ （通過挑戰(zhàn)式的提問，調(diào)動(dòng)大家的學(xué)習(xí)興趣） 師：我們先給實(shí)驗(yàn)取個(gè)名字吧 課件出示：探究發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)方案 師問：你想通過實(shí)驗(yàn)解決什么問題呢？ 生舉手回答 生1：酵母粉與發(fā)面效果的關(guān)系是怎樣的？ 生2：我還想知道溫水和涼水到底使用哪個(gè)發(fā)面效果更好。 …… 師小結(jié)：那針對(duì)這樣的問題，你有什么猜想和假設(shè)嗎？ 生舉手回答 課件出示：加酵母粉的面團(tuán)會(huì)發(fā)“胖” 師：這個(gè)實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間間隔，所以我們?cè)谡n上無法實(shí)現(xiàn)，請(qǐng)同學(xué)們帶著你們的問題，在家里和家長(zhǎng)一起完成實(shí)驗(yàn)，記得要把實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄下來哦。 課件出示實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生知道課下需要準(zhǔn)備什么 課件出示實(shí)驗(yàn)步驟，目的是讓學(xué)生知道怎樣去做 實(shí)驗(yàn)步驟： 1、先將容器清洗干凈。 2、取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫水和成面團(tuán)。另一塊面團(tuán)不加酵母粉。 3、在容器內(nèi)放入溫度計(jì)，并記錄溫度變化。 4、每隔15分鐘記錄一次面團(tuán)的變化。 課件出示記錄表，讓學(xué)生把自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄下來 師過渡：酵母粉發(fā)面的實(shí)驗(yàn)大家都做好了嗎？請(qǐng)同學(xué)們拿出自己的實(shí)驗(yàn)記錄表，先在小組內(nèi)交流自己研究的問題、實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)過程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理的信息以及得出的結(jié)論，要特別注意實(shí)驗(yàn)記錄表和處理信息的方式有什么優(yōu)缺點(diǎn)和不足，然后小組內(nèi)選出代表交流匯報(bào)。 組1研究的題目是“酵母粉對(duì)發(fā)面效果的影響” 組2研究的題目是“和面水溫對(duì)發(fā)面效果的影響” 組3研究的題目是“加入白糖對(duì)發(fā)面效果的影響” 師生共同探討各小組實(shí)驗(yàn)的過程和結(jié)果 師：同學(xué)們從不同角度對(duì)用酵母菌發(fā)面進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究，并且通過不同的處理信息的方式得出了自己的結(jié)論。誰來概括一下呢？ 生舉手回答 （預(yù)設(shè)酵母粉中的酵母菌可以用來發(fā)面。酵母菌在28-30℃的溫糖水中發(fā)面效果最好。） 師小結(jié)：說得真好， 課件出示 師：這是老師的觀察實(shí)驗(yàn)記錄， 根據(jù)大家的實(shí)驗(yàn)和我們前面閱讀的資料，我們知道了酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。學(xué)生活動(dòng)4 了解實(shí)驗(yàn)的目的和名字。 在實(shí)驗(yàn)前，提出自己的問題 學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料和步驟，回家，提前做好實(shí)驗(yàn)記錄表，課下完成實(shí)驗(yàn)操作。 學(xué)生以小組的方式展示自己的實(shí)驗(yàn)記錄表，并用語言或圖示的方式交流匯報(bào)，交流實(shí)驗(yàn)的過程和結(jié)果。 組1： 沒加酵母粉的面團(tuán)沒有變“胖”，加了酵母粉的面團(tuán)變“胖”了。 組2：我發(fā)現(xiàn)使用溫水和面的面團(tuán)發(fā)得更快。 組3：我發(fā)現(xiàn)放點(diǎn)白糖和面也能使面團(tuán)發(fā)得更快。 生舉手回答自己的結(jié)論 活動(dòng)意圖說明：通過師生共同完成提出問題、猜想假設(shè)、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，了解實(shí)驗(yàn)步驟，填寫記錄表等幾個(gè)環(huán)節(jié)，讓大家感受實(shí)驗(yàn)的過程，從而理解為什么酵母菌會(huì)使面團(tuán)變“胖”的原理及條件。最后引導(dǎo)學(xué)生自己處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，總結(jié)出結(jié)論，考查學(xué)生的語言組織能力和表達(dá)能力。環(huán)節(jié)五：閱讀《看得見的真菌》教師活動(dòng)5 1.師過渡：學(xué)到這里，相信大家已經(jīng)明白了酵母菌也是一種真菌，真菌和動(dòng)物、植物一樣，也是一大類生物。 課件出示：真菌界是真核生物（細(xì)胞中具有細(xì)胞核的生物）中與植物界、動(dòng)物界等相并列的一大生物類群，包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動(dòng)，但可以通過菌絲的延長(zhǎng)拓展棲息地，或者通過孢子進(jìn)行長(zhǎng)距離的傳播。真菌不能像植物那樣自己制造養(yǎng)分，必須像動(dòng)物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收有機(jī)養(yǎng)分。真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要分解者，在生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中扮演著重要角色。 師：那除了酵母菌，同學(xué)們還知道其他真菌嗎？ 課件出示蘑菇和木耳的圖片 師：蘑菇和木耳都是大型、高等的多細(xì)胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。 課件出示 講解：蘑菇和木耳都是大型、高等的多細(xì)胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把張開的小傘，傘蓋部分叫菌蓋，傘柄部分叫菌柄，整個(gè)地上部分叫子實(shí)體。 課件出示木耳圖片 木耳質(zhì)地柔軟，呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，既可以野生，又可以人工培植。 拓展1：野生菌類有可能有毒，不要輕易食用。 （1）毒蠅鵝膏菌：有毒!主要產(chǎn)生神經(jīng)精神型病狀。 （2）鱗柄白鵝膏：劇毒!會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腸胃系統(tǒng)中毒癥狀。毒性極強(qiáng)，食用一小株就有可能造成生命危險(xiǎn)。 （3）塊鱗灰毒鵝膏：有毒!該蘑菇雖然有毒，但目前毒素不明。 拓展2：了解金針菇、銀耳和香菇的特點(diǎn)，明白它們也是真菌的一種 （1）金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。 （2）銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實(shí)體，是一種食用菌。 （3）香菇又名北菇、花菇，是世界第二大菇，起源于我國，是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，已有800多年歷史。學(xué)生活動(dòng)5 根據(jù)課件提示，認(rèn)識(shí)真菌，了解真菌的概念、特點(diǎn)和作用。 認(rèn)識(shí)蘑菇和木耳這兩種常見的，可肉眼看得見的真菌。 了解蘑菇的特點(diǎn) 了解木耳的特點(diǎn) 了解常見有毒野生菌。 通過拓展延伸，了解金針菇、銀耳和香菇。 學(xué)生活動(dòng)5 活動(dòng)意圖說明：通過老師的講解和圖片的出示，讓學(xué)生了解什么是真菌，以及真菌的特點(diǎn)和作用。通過閱讀蘑菇和木耳，知道它們是常見的可以肉眼看得見的真菌。通過拓展延伸了解生活中的其他真菌。
7.板書設(shè)計(jì) 發(fā)面的秘密 1.容器清洗 2.攪拌均勻 探究發(fā)面的秘密實(shí)驗(yàn)步驟 3.記錄溫度 4.每隔15分鐘觀察 5.實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) 酵母菌發(fā)面的原理：酵母菌將生面團(tuán)中的葡萄糖→二氧化碳和酒精→形成氣泡→蜂窩狀小孔
作業(yè)與拓展學(xué)習(xí)設(shè)計(jì) 課堂練習(xí) 選一選 1、蘑菇是一類個(gè)體比較大的（ ）。 A.細(xì)菌 B.霉菌 C.真菌 2、借助顯微鏡才能看到的生物是（ ）。 A.木耳 B.酵母菌 C.酵母粉 3、在使用酵母菌發(fā)面時(shí)，面團(tuán)膨脹是因?yàn)椋?） A.面團(tuán)的溫度在升高 B.酵母菌使面團(tuán)里產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w C.用力擠壓面團(tuán)導(dǎo)致體積變大 填一填 1、酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞（ ），常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。 2、酵母菌發(fā)面的原理：酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的（ ）代謝生成（ ）和（ ）。（ ）在面團(tuán)中形成了（ ），從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多（ ）的小孔。 斷一斷 1、用酵母菌發(fā)面時(shí)水溫越高越好。（ ） 2、酵母菌只能用來發(fā)面，不能用來釀酒。（ ） 3、真菌能像植物一樣自己制造養(yǎng)分。 （ ） 4、只要是蘑菇都可以食用。（ ） 5、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ） 6、二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀小孔。（ ） 答案： 選一選：C B B 填一填：1.真菌 2.葡萄糖 二氧化碳 酒精 二氧化碳 氣泡 蜂窩狀 斷一斷：1.× 2.× 3× 4.× 5.√ 6.√ 作業(yè)布置：你看見過媽媽蒸饅頭嗎？你可以在媽媽蒸饅頭時(shí)，當(dāng)媽媽的小助手，思考怎樣才能把面發(fā)得更好，蒸出的饅頭又松又軟。
9.教學(xué)反思與改進(jìn) 這節(jié)課活動(dòng)較多，有觀察、培養(yǎng)酵母菌、實(shí)驗(yàn)、搜集證據(jù)、處理信息、閱讀等，有一定難度，且發(fā)面過程需要一定的時(shí)間，課堂上很難完成，因此為了保證教學(xué)效果，將發(fā)面實(shí)驗(yàn)放到課下完成，課堂上讓學(xué)生設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)后，按照設(shè)計(jì)的方案回家做實(shí)驗(yàn)。再讓學(xué)生匯報(bào)自己的實(shí)驗(yàn)過程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理的信息以及得出的結(jié)論，以重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生用合適的方式處理信息的能力。
21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑

相關(guān)知識(shí)

人教版九年級(jí)體育與健康《足球》單元教學(xué)計(jì)劃與課時(shí)教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì)建議
人教版七下人體生理與健康【新舊課標(biāo)對(duì)比與大單元整體教學(xué)分析】課件
高中《體育與健康》課程健康教育模塊大單元教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施研究.docx
小學(xué)體育與健康 水平三五年級(jí)花樣跳繩18課時(shí)大單元計(jì)劃
水平三 體育與健康 花樣跳繩大單元教案（18課時(shí)，表格式）2024
小學(xué)體育與健康 水平二 三年級(jí) 足球18課時(shí)大單元設(shè)計(jì)
健身課程設(shè)計(jì)整體架構(gòu).docx
大班體育公開課《玩轉(zhuǎn)呼啦圈》優(yōu)質(zhì)課視頻+音樂+PPT課件+教學(xué)設(shè)計(jì) 幼兒園視頻課件及ppt
健身塑形教學(xué)課程設(shè)計(jì).docx
體育課《快速跑》教學(xué)設(shè)計(jì)（通用12篇）

網(wǎng)址: 【大單元整體教學(xué)】1.2發(fā)面的秘密 單元整體設(shè)計(jì)+課時(shí)課件+課時(shí)教案 http://m.u1s5d6.cn/newsview726826.html