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吃蘋果時蘋果皮能吃嗎

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2012年08月08日 09:51

蘋果皮能吃嗎 吃蘋果皮的注意 蘋果皮

   果皮到底有什么營養(yǎng)是否值得我們冒險?

  對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素,以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素,果皮的濃度都是果肉的4倍。同時,果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠遠高于果肉內(nèi)部。

  一項研究測定證明,蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g,總黃酮為184mg/100g,原花青素為105mg/100g,這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn),蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當顯著的抗輻射效應(yīng),能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用,顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

  可見,蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛,卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較,益害相抵,并沒有那么可怕。

  畢竟,我們吃蘋果的好處,很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西,天天喝純凈水,又有什么意義呢。

 

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  吃果皮有4大忠告

  忠告1:不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻,受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。

  忠告2:蘋果秋天成熟,新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果,因為它們必定要經(jīng)過保鮮處理,而且國外水果打蠟更為普遍。

  忠告3:新鮮蘋果表面天然有一層果蠟,但還有薄薄的果粉,并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后,為了提高商品價值并延緩蘋果的失水,常用打蠟機進行上光,并可能有保鮮劑處理之類問題,故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果,特別是反季節(jié)蘋果,最好削皮后再吃。

  忠告4:最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果,這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會少得多,即便不等于零,也會比普通蘋果皮中殘留量小,吃果皮更為放心。

 

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  果皮中重金屬含量高

  一項研究發(fā)現(xiàn),距離公路邊比較近的蘋果當中,鉛的含量會明顯上升,而果皮當中的鉛明顯地高于果肉。

  另一項研究則發(fā)現(xiàn),鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素,在果皮當中的濃度都明顯高于果肉。

  比如說,果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時,果皮是0.76mg/kg,約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說,果皮中濃度是果肉的約4倍,銅是3倍,錫是12倍。

  不過,研究還發(fā)現(xiàn),因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收,如果套上袋,果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來,果皮中的危險似乎并不那么可怕。

(責任編輯:醉筆)

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