咱們中國人都知道，“民以食為天”，吃可是頭等大事。特別是那些餃子愛好者，北方人更是離不開餃子。但有時候，自己在家搟的餃子皮總是容易破，而外面買的卻完好無損，這是怎么回事呢？

一、那些你不知道的小妙招

其實，這其中有不少小技巧。首先，很多人提到添加雞蛋清。確實，很多專業(yè)廚師都會用這個方法。雞蛋清里的蛋白質(zhì)在遇熱后會變硬，這樣餃子皮在煮的時候就不容易粘連了。如果你覺得自己搟餃子皮麻煩，不妨試試這個方法。

另外，如果你家里沒有雞蛋，還有其他的解決辦法。比如，在煮餃子的時候撒點鹽或者放點蔥，這樣也能起到防止粘連的效果。還有些人喜歡把包好的餃子放進冰箱冷凍，這時候撒上點淀粉，可以大大減少餃子之間的粘連。

當(dāng)然，和面本身也是一門學(xué)問。溫度、濕度、發(fā)酵時間，每一樣都得把控好。沒有一定的經(jīng)驗，真的很難做出完美的餃子皮。如何做出完美餃子皮呢？這樣做

和面：準(zhǔn)備適量面粉，逐次加水，邊加邊攪拌，直到大部分面粉成面絮狀，還有少許干面粉時，下手揉成一個光滑偏硬的面團

為了使面團有筋性和延展性，要多揉一會兒，餃子皮的面團要比饅頭面團稍硬一些。醒面：將揉好的面團蓋上蓋子，防止風(fēng)干，醒面20分鐘。醒面后的面團會變得柔軟，更易揉搓。

分劑子：將大面團一分為二，方便操作。取其中一份搓成與搟面杖大小相當(dāng)?shù)拈L條，切成大小相等的劑子。

整形：將切好的面劑子整圓，并用手按扁，使其形狀相對較圓。這個步驟可以使搟出的餃子皮更加圓潤。

搟餃子皮：找一個家里盛湯的勺子，把勺子放在面皮上，用手按住一端，另一只手旋轉(zhuǎn)邊緣，輕輕用力轉(zhuǎn)1-2圈。換面再操作一次，就可以得到一個中間厚、邊緣薄的完美餃子皮。

餃子皮制作的小技巧

和面時要按照面絮狀的標(biāo)準(zhǔn)，不要加水過多，否則面團會太軟，不易操作。

醒面時間不宜過長，20分鐘左右即可，面團松弛即可。

初學(xué)者建議先一張一張地?fù){餃子皮，熟練后再嘗試一次性搟多張。

如果疊加搟出的餃子皮邊緣有沒按到的地方，可以單獨再按一下，制作好的餃子皮要及時包餡，避免風(fēng)干

二、“科技狠活”背后的真相

那么，外面買的餃子皮為什么就那么完美呢？難道也是用了這些小技巧？其實不然。

有些商家為了降低成本、延長保質(zhì)期，會使用一些添加劑。比如面粉改良劑、增白劑、增韌劑，甚至防腐劑。這些添加劑可以讓餃子皮看起來更加勁道、外觀更好看，但吃下去可能對我們的健康造成危害。

當(dāng)然，并不是所有的商家都會這樣做。很多良心作坊還是堅持使用簡單的配料，比如玉米淀粉和食用堿。雖然他們可能也是用機器壓出來的餃子皮，但口感和質(zhì)量還是有保障的。

如果你害怕吃到這樣的“科技餃子皮”，可以選擇去那些手工作坊買。他們的餃子皮雖然可能沒有那么完美，但至少是安全的、健康的。

另外，如果你不幸買了這樣的餃子皮，也可以通過聞和看來分辨。一般來說，這樣的餃子皮會有一股特殊的氣味，煮出來的水顏色也會比較渾濁。

總之，吃餃子雖然是一件小事，但其中也蘊含了不少學(xué)問。希望大家都能吃得健康、吃得開心！

相關(guān)知識

科普｜消化不良怎么辦？試試這些方法
破譯了茶百道密碼，能躲開“科技與狠活”嗎？
【科普三河·健康】離不開的食鹽，怎么吃才健康？
怎么才能健康減肥 這些方法您試過嗎
老人容易消化不良 試試這六種方法
搟面杖瘦腿這個方法真的可以行嗎？
怎么樣才能健康減肥 試試這五個方法(2)
寶寶皮膚過敏怎么辦 這些方法讓你遠(yuǎn)離過敏
這六種科學(xué)減肥方法妙招 “狠”瘦缺一不可
不胖卻有小肚子？減肚子試試這些方法

網(wǎng)址: 餃子皮怎么搟才不容易破？試試這個方法，遠(yuǎn)離科技與狠活，更健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview726752.html