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包子的和面配方，記住小竅門，做包子好吃又松軟

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 14:27

包子是中國傳統(tǒng)的美食之一，而好吃的包子離不開松軟的面皮。那么，如何制作口感松軟的包子面皮呢？下面，小編就為大家分享一下自己的和面配方。

包子的和面配方

面團太硬、醒發(fā)不足、蒸出來皺巴巴……這些問題經(jīng)常困擾著不少新手主婦們。別急，這篇文章將幫你突破這些難點，輕松制作出光滑、飽滿、口感好的包子！

1??選對面粉是關鍵

制作包子首先需要選擇品質優(yōu)良的面粉。建議使用蛋白質含量在14%以上的中筋粉（我們通常吃的面粉就是中筋粉）面粉，這樣可以保證面團更有彈性，不容易破裂。

2??加水需謹慎

和面時需要掌握好水的用量，不能過多或過少。一般來說，每500克面粉加入250-300克水為宜。另外，還需要根據(jù)氣候和空氣濕度進行調整，比如在潮濕的季節(jié)可以適量減少水分。

3??巧用發(fā)酵粉

發(fā)酵粉是制作包子的重要原料，可以讓面團更加松軟、輕盈。建議在和面時加入適量的發(fā)酵粉，（一般500克面粉加5克酵母+25克白糖）冬季沒有暖氣可以加酵母7克左右，白糖30克（可選），同時注意按照發(fā)酵粉的說明書控制好用量，避免過度發(fā)酵或發(fā)酵不足。

4??揉面有技巧

揉面是和面的重要環(huán)節(jié)，需要將面粉和發(fā)酵粉充分混合，同時排出面團中的空氣。建議使用揉、摔、搓等技巧，讓面團更加光滑、有彈性。

5??醒發(fā)要充分

醒發(fā)是制作包子的關鍵步驟，需要讓面團在適宜的溫度和濕度下進行發(fā)酵。建議將面團放在溫暖的地方，冬天家中沒有暖氣，可以放在比如烤箱或發(fā)酵箱中，同時注意控制好溫度和時間，讓面團充分醒發(fā)。

具體做法

首先，需要準備的材料包括：中筋面粉、溫水、酵母、白糖和油。將500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母和25克白糖，并慢慢倒入300毫升溫水，邊倒邊攪拌。在攪拌的過程中，還可以適當加入少量的油，以增加面團的柔軟度。最后，在面團表面撒上一層干面粉，蓋上保鮮膜，放置2小時左右，待面團發(fā)酵至兩倍大后，即可繼續(xù)制作包子。