家有剩米飯別發(fā)愁,做成豪華版蛋炒飯,營養(yǎng)均衡孩子愛吃
周末朋友到家里來做客,蒸了一大鍋米飯,結(jié)果到了晚上還剩下一大盤。第二天準備煮成粥時,看到冰箱里的豌豆粒,給剩米飯想到了一個絕佳安排——蛋炒飯。剩米飯做成的蛋炒飯顆粒分明,口感最好。而在做蛋炒飯時,需要注意什么呢?
一、選擇一個不粘鍋
在做炒飯之前,提前大家很重要的一點:做蛋炒飯一定要用不粘鍋,否則米飯粘在鍋上,會把你氣到懷疑人生,別問我是怎么知道的。
這次做蛋炒飯,最初用炒鍋炒,結(jié)果油加得不少,但是米還是牢牢粘在鍋上,差點就要放棄;還是倒入不粘平底鍋中翻炒,才彌補這個問題。
二、先炒蔬菜后炒米、最后加雞蛋
因為每種蔬菜的成熟時間不同,所以我在炒蛋炒飯時喜歡把配菜都準備好,不容易成熟的蔬菜提前焯一下水,這樣炒米飯時可以保證出鍋時所有的食材都是熟的。
這次做蛋炒飯準備的配料有:熟的鹵牛肉,切成小粒;胡蘿卜切成粒和豌豆一起在鍋里焯到熟,在煮的過程中,加入一點鹽,讓他們有一個底味;雞蛋打到碗中,不需要攪碎。
操作步驟:平底鍋加入適量的油,然后加入蔥花烹出香味,接著倒入牛肉粒和豌豆、胡蘿卜粒翻炒,加入少量的鹽入一下味;接下來倒入剩米飯翻炒均勻,把米飯的大塊用鏟子打碎,然后倒入雞蛋,讓米粒上均勻裹上雞蛋液,在翻炒的過程中,雞蛋就逐漸凝固,大米變成黃色且顆粒分明;最后加入鹽和生抽調(diào)味上色,滴幾滴香油去蛋腥味,臨出鍋撒上蔥花就可以了。
溫馨提醒:
1.想要蛋炒飯好吃又營養(yǎng),添加的配料要充足,牛肉也可以換成火腿或肉末,也可以增加洋蔥或香菇等配菜,根據(jù)自己家冰箱的食材來決定。
2.用剩米飯,更能炒出顆粒分明的感覺。
3.加雞蛋,我喜歡把蛋液裹在米粒上繼續(xù)翻炒,這樣炒出來的米飯顏色變得金黃,看起來好看,吃起來也很香。
4.先炒蔬菜后炒米飯,然后加入雞蛋繼續(xù)炒,最后加入調(diào)料,這樣的步驟可以保證各種蔬菜成熟度一致,成功率更高。
你喜歡哪種形式的蛋炒飯,歡迎大家評論區(qū)留言討論!
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