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什么是碳水化合物？

從技術上講，碳水化合物可以定義為一組存在于食物和動植物活組織中的有機化合物。

這些化合物也稱為碳水化合物，是人體能量的主要來源，可分為兩大類：簡單碳水化合物和復雜碳水化合物。

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簡單碳水化合物

簡單碳水化合物具有基本的分子構成，通常是一或兩部分。

它們在攝入后很容易被人體吸收，并突然釋放能量，一旦糖用完，能量水平也會突然下降。

單糖的良好來源是精煉和加工的碳水化合物，這樣可以更快地吸收到血液中。

它們比天然糖更快地提供能量，而天然糖的血糖指數(shù)較低。

然而，許多精制糖僅用作加工食品的增味劑，幾乎沒有營養(yǎng)價值。

因此，它們被稱為空卡路里。

水果、蜂蜜和乳制品等天然來源中也含有簡單碳水化合物。

復合碳水化合物

另一方面，復雜碳水化合物具有由三個或更多部分組成的更復雜的分子結構。

它們需要更多的時間才能分解成葡萄糖來獲取能量。

含有復合碳水化合物的食物還含有纖維、礦物質和其他營養(yǎng)素。

由于復雜碳水化合物分解緩慢，因此能量比簡單碳水化合物提供的能量持續(xù)時間更長。

來源包括全谷物及其產(chǎn)品，如谷物、燕麥、大米和面食。

它們還存在于土豆、扁豆、豆類和豌豆中。

攝入后，碳水化合物會被消化并分解為葡萄糖，這是一種更簡單且更容易吸收的形式。

隨后，它通過血液輸送到身體器官和肌肉，進一步分解以產(chǎn)生能量。

這些器官包括心臟、腎臟、大腦和肺。

為什么你應該或不應該減少碳水化合物

節(jié)食已成為全世界范圍內廣泛爭論的話題，任何此類討論通常都集中在一件事上：碳水化合物。

多年來，營養(yǎng)師和營養(yǎng)學家一直在建議患者完全避免碳水化合物或只吃有益碳水化合物之間左右為難。

結果是有許多飲食可供任何人選擇，包括著名的酮飲食和阿特金斯飲食。

為了真正了解是否應該減少碳水化合物，我們將看看吃碳水化合物的好處和危險。

好處

碳水化合物在體內最重要的功能是提供能量。

它們是身體的主要來源。

大多數(shù)天然碳水化合物食物來源（例如全谷物和蔬菜）也含有大量纖維，這不僅可以促進良好的腸道健康，還可以減少患膽固醇堆積等其他健康問題的機會。

此外，如果用全谷物等碳水化合物代替脂肪和油膩食物，可以幫助減少脂肪攝入量，從而保持健康的體重。

這有助于抑制肥胖和超重帶來的其他健康問題。

缺點

吃碳水化合物的主要缺點是體重增加。

如前所述，碳水化合物被分解為葡萄糖，葡萄糖進一步分解以產(chǎn)生能量。

多余的葡萄糖會以脂肪的形式儲存在器官和肌肉中，從而導致體重增加。

它是許多旨在減少碳水化合物消耗的飲食的基礎。

碳水化合物對于患有糖尿病等血糖問題的人來說也是危險的。

消化后，它們會增加血液中的糖含量，患有這種情況的人可能無法很好地控制血糖水平。

甚至還有糖癮的風險。

效果可能與傳統(tǒng)街頭毒品有些相似。

對于關心體重和血糖水平的人來說，保持健康的最佳選擇可能是停止吃碳水化合物，并用更豐富的能量來源（例如蛋白質）代替。

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